5 δοκιμασμένες συνταγές για πασχαλινά γλυκά

Δεν πρέπει να λείπει από το πασχαλινό τραπέζι - φυσικά, μιλάμε για την επιβλητική βασιλόπιτα με γλάσο, με γεύση λεμόνι, με γιαούρτι... Η πασχαλινή βασιλόπιτα πρέπει να σερβιριστεί κατά τις επερχόμενες γιορτές, γιατί πιστεύεται ότι εξασφαλίζει την ευημερία, την ευτυχία και την επιτυχία του νοικοκυριού. Προτείνουμε μια συνταγή για παραδοσιακή βασιλόπιτα με γλάσο, η οποία, δίπλα στο μαζούρεκ και τα cupcakes, θα είναι μια βρώσιμη διακόσμηση του τραπεζιού.

Υλικά για την βασιλόπιτα:

• 3 ποτήρια αλεύρι σίτου
• 40 γρ. μαγιά
• 0,5 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι χλιαρό γάλα
• 6 κρόκοι αυγών
• 1 αυγό
• 1 ποτήρι σταφίδες
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
• μια πρέζα αλάτι
• 125 γρ. λιωμένο και κρύο βούτυρο

Υλικά για το γλάσο:

• 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Προετοιμασία:

• Προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη. Θρυμματίστε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ρίξτε 1 ποτήρι γάλα. Ανακατέψτε το, καλύψτε το με ένα πανί και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
• Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το αυγό, τις σταφίδες, το εκχύλισμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη για λίγο, μετά προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
• Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική.
• Δώστε στη ζύμη σχήμα μπάλας, βάλτε την σε ένα μπολ πασπαλισμένο με αλεύρι, καλύψτε το με ένα βαμβακερό πανί και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρα να φουσκώσει.
• Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη.
• Αλείψτε μία ή δύο μικρότερες φόρμες για βασιλόπιτα με βούτυρο και πασπαλίστε τις με φρυγανιά. Αν χρησιμοποιείτε φόρμες ψησίματος σιλικόνης, παραλείψτε αυτό το βήμα καθώς δεν χρειάζεται να τις προετοιμάσετε για ψήσιμο.
• Βάλτε τη ζύμη στις έτοιμες φόρμες, καλύψτε την ξανά με ένα πανί και αφήστε τη σε ζεστό μέρος, αυτή τη φορά για περίπου 1 ώρα.
• Βάλτε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήστε για περίπου 30 λεπτά.
• Αφήστε την βασιλόπιτα να κρυώσει και μετά βγάλτε την από τη φόρμα.
• Ετοιμάστε το γλάσο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με γάλα και χυμό λεμονιού.
• Κρυώστε τις φόρμες της βασιλόπιτας με το έτοιμο γλάσο.

Ακριβώς δίπλα στην βασιλόπιτα, το Mazurek είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πασχαλινά γλυκά. Φτιάχνεται από ζύμη άμμου, παντεσπάνι ή αμυγδαλωτή ζύμη με γλυκιά γέμιση, π.χ. σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή dulce de leche. Οι διακοσμήσεις είναι επίσης ένα αναπόσπαστο στοιχείο αυτού του γλυκού. Συνήθως χρησιμοποιούνται ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα για τη διακόσμησή τους, τα οποία δημιουργούν σχέδια αυγών, κοτόπουλων ή πασχαλινών αρνιών. Ανακαλύψτε την δοκιμασμένη συνταγή μας για ένα νόστιμο Mazurek dulce de leche.

Συστατικά:

• 350 γρ. αλεύρι σίτου
• 200 γρ. κρύο βούτυρο
• 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
• 2 κρόκοι αυγών
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος 18%
• μια πρέζα αλάτι

Επιπλέον:

• 150 γρ. μαλακό βούτυρο
• 500 γρ. dulce de leche
• διακοσμήσεις από π.χ. ξηρούς καρπούς, νιφάδες αμυγδάλου, σταγόνες σοκολάτας, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

Προετοιμασία:

• Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το βούτυρο και κόψτε το γρήγορα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, κρόκους, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Φτιάξτε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Αλείψτε δύο φόρμες για κέικ ή μία ορθογώνια φόρμα με βούτυρο και καλύψτε τη με αντικολλητικό χαρτί.
• Ανοίξτε τη ζύμη, βάλτε τη σε ένα ταψί, πιέστε καλά τον πάτο, ισιώστε τον. Κόψτε την περίσσεια ζύμη.
• Φτιάξτε ρολά από την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε τα στα άκρα του γλυκού.
• Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 20 λεπτά.
• Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο, μετά προσθέστε σταδιακά το dulce de leche, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Απλώστε την έτοιμη κρέμα σε κρύο τραγανό πάτο και διακοσμήστε όπως επιθυμείτε - ειδικά αξεσουάρ για τη διακόσμηση των ψημένων σας προϊόντων μπορούν επίσης να βοηθήσουν.

Βαρύ και υγρό κέικ με παπαρουνόσπορο σε τραγανή βάση είναι μια άλλη ιδέα για την πασχαλινή λιχουδιά. Το μυστικό ενός τέλειου, νόστιμου κέικ με παπαρουνόσπορο βρίσκεται στη γέμιση παπαρουνόσπορου. Γι' αυτό αξίζει να το ετοιμάσετε μόνοι σας, με καλής ποιότητας υλικά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Δείτε μόνοι σας!

Υλικά για ζύμη άμμου:

• 2 ποτήρια αλεύρι σίτου
• 150 γρ. κρύο βούτυρο
• 1 αυγό
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Υλικά για τη γέμιση παπαρουνόσπορου:

• 500 γρ. παπαρουνόσπορος
• 2 μεγάλα μήλα
• 175 γρ. βούτυρο
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 5 αυγά
• 1/3 ποτηριού σιμιγδάλι
• 1/3 ποτηριού σταφίδες
• 1/3 ποτηριού ψιλοκομμένα καρύδια
• 1/3 ποτηριού ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου

Προετοιμασία:

• Ανακατέψτε και ζυμώστε γρήγορα όλα τα υλικά για τη ζύμη άμμου. Φτιάξτε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε τη σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτε τη στο ψυγείο για μία ώρα.
• Βάλτε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.
• Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την, έτσι ώστε να μοιάζει με το σχήμα του έτοιμου ταψιού. Στη συνέχεια, βάλτε τη στο προαναφερθέν ταψί.
• Βάλτε τη ζύμη ξανά στο ψυγείο, αυτή τη φορά για 30 λεπτά.
• Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι πριν το ψήσιμο.
• Βάλτε το ταψί της ζύμης άμμου σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 15 λεπτά.
• Ετοιμάστε τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Ρίξτε βραστό νερό στους παπαρουνόσπορους, κρυώστε τους, μετά στραγγίστε τους και αλέστε τους δύο φορές σε κρεατομηχανή.
• Καθαρίστε τα μήλα και τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη.
• Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέστε τους κρόκους, μετά ανακατέψτε τους. Προσθέστε παπαρουνόσπορους, τριμμένα μήλα, σιμιγδάλι, ξηρούς καρπούς και εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατέψτε για λίγο.
• Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, βάλτε τα απαλά στη γέμιση παπαρουνόσπορου.
• Βάλτε την έτοιμη γέμιση παπαρουνόσπορου στον ψημένο πάτο της ζύμης άμμου.
• Βάλτε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 1 ώρα.
• Γαρνίρετε το κρύο κέικ με γλάσο και ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού.

Γοητευτικά, πράσινα, ανοιξιάτικα πασχαλινά cupcakes θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Ανακαλύψτε τη δοκιμασμένη συνταγή μας για απλά και γρήγορα cupcakes με σπανάκι, τα οποία θα γοητεύσουν τους πάντες με τη γεύση και την εμφάνισή τους.

Συστατικά:

• 400 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 3 αυγά
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• ¾ ποτηριού λάδι
• φλούδα από 1 λεμόνι
• 2 ποτήρια αλεύρι σίτου
• 2,5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Συστατικά για την κρέμα mascarpone:

• 300 ml κρέμα γάλακτος 30%
• 250 γρ. mascarpone
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Επιπλέον:

• μύρτιλα
• φρέσκα φύλλα μέντας

Προετοιμασία:

• Αλέστε το σπανάκι με ένα μπλέντερ.
• Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια ελαφριά και αφράτη μάζα.
• Ρίξτε το λάδι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τη φλούδα λεμονιού, μετά ανακατέψτε για λίγο.
• Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στον πολτό σπανακιού. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
• Βάλτε αναλώσιμες φόρμες ψησίματος στις θήκες για cupcakes.
• Γεμίστε τις χάρτινες θήκες για cupcakes με τη ζύμη. Βάλτε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 25 λεπτά.
• Όταν κρυώσουν τα cupcakes, κόψτε το πάνω μέρος τους. Θρυμματίστε τα κομμάτια του cupcake και αφήστε τα να τα χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση.
• Ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος 30% με το mascarpone και τη ζάχαρη άχνη σε μια παχύρρευστη κρέμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε τα cupcakes με την έτοιμη κρέμα. Πασπαλίστε την κορυφή της κρέμας με ψίχουλα cupcake. Διακοσμήστε τα cupcakes με μύρτιλα και φύλλα μέντας.

Η κλασική τυρόπιτα βιενέζικου τύπου με πολλά αποξηραμένα φρούτα είναι ένα γλυκό που, μαζί με τα υπόλοιπα ψητά, θα προσδώσει λάμψη στο πασχαλινό τραπέζι. Η παραδοσιακή πασχαλινή τυρόπιτα θα ενθουσιάσει τους πάντες με τη μοναδική της γεύση και το άρωμά της.

Συστατικά:

• 1 κιλό τυρί cottage τρεις φορές αλεσμένο
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 6 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι πατάτας
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
• 3 κουταλιές της σούπας σταφίδες
• 2 κουταλιές της σούπας ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Προετοιμασία:

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ελαφριά, αφράτη μάζα.
• Συνεχίστε να χτυπάτε τα αυγά, ένα-ένα.
• Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το τυρί cottage.
• Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το εκχύλισμα πορτοκαλιού, τις σταφίδες και τη φλούδα πορτοκαλιού στη ζύμη.
• Βάλτε αντικολλητικό χαρτί στον πάτο της φόρμας ψησίματος.
• Βάλτε τη ζύμη στη φόρμα. Τοποθετήστε την στο φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 170 βαθμούς Κελσίου, μετά μειώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για περίπου 1,5 ώρα.
• Μετά το ψήσιμο, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε την τυρόπιτα μέσα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Πασπαλίστε την τυρόπιτα με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.

Μια γιορτινή τυρόπιτα, μια επιβλητική βασιλόπιτα, ή μήπως ένα πασχαλινό αρνί από ζύμη άμμου; Ποια γλυκά θα υπάρχουν στο τραπέζι σας φέτος το Πάσχα; Ελπίζουμε ότι οι συνταγές που παρουσιάσαμε σας έχουν εμπνεύσει και γνωρίζετε ήδη τι είδους γλυκά να ψήσετε για το Πάσχα. Το ψήσιμο και η διακόσμηση των πασχαλινών σας λιχουδιών θα είναι ακόμα πιο εύκολα και ευχάριστα αν εξοπλιστείτε με πασχαλινές φόρμες και καλούπια. Λίγα απλά υλικά, καλά αξεσουάρ ψησίματος και λίγη διάθεση αρκούν για να απολαύσετε τη γεύση υπέροχων ψητών.