Τηγάνια Wok

Ένα γουόκ είναι ένας συνδυασμός τηγανιού και κατσαρόλας. Σας επιτρέπει να τηγανίσετε αμέσως ένα πιάτο που απαιτεί συνεχή ανάδευση (π.χ. stir fry). Τα ψηλά τοιχώματα του γουόκ επιτρέπουν ακόμη και την πολύ έντονη ανάδευση του φαγητού – είτε με σπάτουλα είτε κουνώντας το ανασηκωμένο τηγάνι (γι' αυτό τα περισσότερα γουόκ έχουν δύο λαβές). Το ασυνήθιστο βάθος του γουόκ έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα – παγιδεύει τον καυτό ατμό, ο οποίος δεν «διαφεύγει» όπως στην περίπτωση ενός παραδοσιακού τηγανιού, αλλά κυκλοφορεί μέσα στο γουόκ και έτσι μαλακώνει το πιάτο πολύ γρήγορα. Αυτός είναι ο λόγος που τα πιάτα γουόκ είναι τόσο ζουμερά! Τα γουόκ είναι συνήθως τηγάνια με αντικολλητική επίστρωση, αν και υπάρχουν και ατσάλινα γουόκ.

Η ευελιξία του τηγανιού γουόκ, το οποίο επιτρέπει όχι μόνο το τηγάνισμα, αλλά και το μαγείρεμα, την παρασκευή σούπας, ακόμη και το ψήσιμο στο φούρνο, το καθιστά απαραίτητο σε κάθε κουζίνα. Υπάρχει ίσως μόνο ένα πιάτο που δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε γουόκ: οι τηγανίτες. Αλλά ευτυχώς τηγάνια για τηγανίτες έχουμε κι αυτά...