Όταν έχουμε καταφέρει να επιλέξουμε το σωστό κρασί στο κατάστημα, πρέπει να φροντίσουμε να μην χαλάσει η γεύση αυτού του ευγενούς ποτού από ακατάλληλη μεταφορά και αποθήκευση. Το κρασί απαιτεί φροντίδα και τη σωστή προσέγγιση για να απολαύσουμε πλήρως τη γεύση του.
Η μεταφορά βλάπτει το κρασί
Πρέπει να ξέρετε ότι δεν είναι όλα τα κρασιά φτιαγμένα για μακροχρόνια παλαίωση. Είναι μύθος ότι όσο πιο παλιό είναι το κρασί, τόσο καλύτερο είναι. Φυσικά, αυτή η αρχή ισχύει για ορισμένα είδη (περίπου το 5% των παραγόμενων κρασιών), αλλά ως επί το πλείστον, η μακροχρόνια αποθήκευση μπορεί να χαλάσει τη γεύση και το άρωμα. Επομένως, τις περισσότερες φορές η παλαίωση χρησιμεύει μόνο για να "ηρεμήσει" το κρασί μετά τους κλυδωνισμούς της μεταφοράς.
Κρασί που διατηρεί το επίπεδο
Παρ' όλα αυτά, ο τρόπος αποθήκευσης του κρασιού είναι σημαντικός. Παρατηρήστε ότι σε καλά καταστήματα κρασιών, σε αντίθεση με τα σούπερ μάρκετ, τα κρασιά είναι πάντα σε οριζόντια θέση, σε δροσερούς και σκοτεινούς χώρους. Θα πρέπει να δημιουργήσουμε παρόμοιες συνθήκες για αυτά στα δικά μας σπίτια – αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για παλιές, ποιοτικές σοδειές. Η καλύτερη λύση είναι να έχουμε ένα μικρό κελάρι κρασιών. Αλλά δυστυχώς, είναι γνωστό ότι δεν μπορούν πολλοί από εμάς να το αντέξουν οικονομικά. Γι' αυτό είναι σημαντικό να παρέχουμε στα κρασιά τις βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης, εντός των ατομικών μας δυνατοτήτων. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το κρασί θα είναι καλύτερο αν το φροντίσουμε χρησιμοποιώντας ειδικά αξεσουάρ κρασιού – θα το σφραγίσουμε με έναν φελλό και θα το μεταγγίσουμε με μια καράφα πριν το πιούμε. Η επιλογή των ποτηριών είναι επίσης σημαντική.
Φροντίστε τη θερμοκρασία
Ο πρώτος κανόνας είναι μια αρκετά σταθερή θερμοκρασία δωματίου, η οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 18°C – η ζέστη επιταχύνει τη διαδικασία παλαίωσης του κρασιού, γεγονός που μειώνει τη διάρκεια ζωής του. Επομένως, το κρασί δεν πρέπει να φυλάσσεται στην κουζίνα, η οποία εκτίθεται σε μεγάλες αλλαγές θερμοκρασίας. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε στην τραπεζαρία ή στο σαλόνι, σε ένα όσο το δυνατόν πιο σκιερό μέρος. Ο δεύτερος κανόνας είναι να διασφαλίσετε τον κατάλληλο φωτισμό. Το σκούρο γυαλί των μπουκαλιών δεν προστατεύει πλήρως το ποτό από τις βλαβερές συνέπειες του φωτός, οπότε δεν πρέπει να το εκθέτουμε στο φως του ήλιου, ειδικά στο φως των φθοριζόντων σωλήνων και των λαμπτήρων αλογόνου. Υπό την επίδραση του φωτός, η διαδικασία ωρίμανσης του κρασιού επιταχύνεται και παράγονται επιβλαβείς ενώσεις θείου, οι οποίες δίνουν το λεγόμενο φαινόμενο "γεύσης φωτός". Θυμηθείτε τη σωστή θερμοκρασία όταν σερβίρετε και προμηθευτείτε έναν κουβά ψύξης – όχι μόνο θα φροντίσει για τη σωστή θερμοκρασία του λευκού κρασιού, αλλά θα δείχνει και υπέροχος!
Ένας άλλος σημαντικός κανόνας είναι να διατηρείτε το κρασί σε οριζόντια θέση. Αυτό εξασφαλίζει ότι ο φελλός παραμένει συνεχώς υγρός. Σε έναν ξηρό φελλό, σχηματίζονται μικρο-ρωγμές, μέσω των οποίων οξυγόνο εισέρχεται στο ποτό, προκαλώντας ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις. Ως αποτέλεσμα, το κρασί χάνει τη φρεσκάδα του και σε ακραίες περιπτώσεις αποκτά μια όξινη, ξιδάτη γεύση και ένα ενοχλητικό άρωμα.
Ποντάρετε... στη βάση
Για να εξασφαλίσετε ότι το κρασί μπορεί να "ξαπλώσει" άνετα, αξίζει να προμηθευτείτε ειδικές βάσεις κρασιού για να το διατηρείτε σε σταθερή οριζόντια θέση. Η FormAdore προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από βάσεις μπουκαλιών, κατάλληλες τόσο για κελάρια κρασιού όσο και για χώρους διαβίωσης. Οι modular βάσεις κρασιού είναι η τέλεια επιλογή για τους κατόχους μιας μεγαλύτερης συλλογής κρασιών – απλά modules μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να χτίσετε μια δομή του σωστού μεγέθους για να φιλοξενήσει οποιαδήποτε μεγάλη συλλογή από πολύτιμα μπουκάλια. Υπάρχει επίσης κάτι και για τους λάτρεις των ενδιαφέρων, μοντέρνων μορφών ή τους μινιμαλιστές.
Πώς να γευτείτε το κρασί;
Η τέχνη της σωστής γευσιγνωσίας κρασιού είναι εξίσου σημαντική με την ποιότητα του κρασιού – ακόμα και το καλύτερο κρασί θα έχει άσχημη γεύση αν δεν ξέρετε πώς να αξιολογήσετε τη γεύση του.
