Οι επαγωγικές εστίες κερδίζουν όλο και περισσότερους θαυμαστές - και δεν είναι να απορεί κανείς, αφού είναι αποδοτικές και βολικές στη χρήση, γεγονός που τις καθιστά ανώτερες από τις συνηθισμένες ηλεκτρικές και τις παραδοσιακές εστίες υγραερίου. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι πρέπει να αγοράσετε ειδικές κατσαρόλες και τηγάνια προσαρμοσμένα για αυτόν τον τύπο εστίας. Πώς διαφέρουν αυτά τα μαγειρικά σκεύη από τα άλλα;
Πώς λειτουργεί μια επαγωγική εστία;
Οι επαγωγικές εστίες πρέπει να είναι συνδεδεμένες στο ρεύμα – και μέχρι εκεί φτάνουν οι ομοιότητές τους με τις κοινές ηλεκτρικές εστίες, καθώς λειτουργούν με εντελώς διαφορετική αρχή. Κρυμμένα κάτω από την επιφάνεια της εστίας βρίσκονται πηνία που δημιουργούν ένα εναλλασσόμενο μαγνητικό πεδίο. Αυτό ταλαντεύεται τόσο γρήγορα που δημιουργούνται δινορεύματα στον πάτο του μαγειρικού σκεύους, μετατρέποντας την ηλεκτρική ενέργεια σε θερμότητα.
Στην πραγματικότητα, μόνο ο πάτος της κατσαρόλας είναι ζεστός, ενώ η εστία θερμαίνεται δευτερευόντως από την κατσαρόλα, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ πιο κρύα από τις συμβατικές ηλεκτρικές εστίες. Επίσης, κρυώνει πολύ γρήγορα. Τι σημαίνει αυτό; Πρώτα απ' όλα, σημαίνει ότι ο κίνδυνος εγκαύματος είναι πολύ μικρότερος. Για άλλα πλεονεκτήματα θα μιλήσουμε παρακάτω σε αυτό το άρθρο.
Τι το ιδιαίτερο έχουν οι επαγωγικές εστίες;
Οι επαγωγικές εστίες έχουν αναμφίβολα πολλά πλεονεκτήματα, αλλά όταν αποφασίσουμε να εγκαταστήσουμε μία, πρέπει επίσης να επενδύσουμε σε ένα νέο σετ κατσαρολών και τηγανιών, γιατί δεν μπορούμε να μαγειρέψουμε με συνηθισμένα σκεύη. Χρειαζόμαστε ειδικές κατσαρόλες και τηγάνια, των οποίων οι πάτοι είναι κατασκευασμένοι από ένα συγκεκριμένο είδος μετάλλου, που ονομάζεται σιδηρομαγνητικό. Αυτό το μέταλλο, υπό την επίδραση του μαγνητικού πεδίου που παράγει η εστία, αρχίζει να παράγει θερμότητα.
Τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη από «κοινά» υλικά δεν «γίνονται αντιληπτά» από την εστία. Επομένως, δεν προκαλείται θερμική ενέργεια και το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα δεν είναι εφικτό. Μόνο το σιδηρομαγνητικό μέταλλο «ανιχνεύεται» από την εστία όταν έρχεται σε επαφή με την επιφάνειά της.
Τι χαρακτηριστικά έχουν αυτές οι κατσαρόλες;
Ο πάτος των επαγωγικών σκευών πρέπει επίσης να ταιριάζει με την περιοχή θέρμανσης της εστίας. Αν είναι μεγαλύτερος από αυτήν, η εστία δεν θα λειτουργήσει. Η ιδανική κατσαρόλα έχει διάμετρο ίση ή μικρότερη από την περιοχή θέρμανσης.
Ο ίδιος ο πάτος πρέπει να είναι απολύτως επίπεδος, χωρίς αυλακώσεις, ώστε να εφαρμόζει τέλεια στην εστία, κάτι που αποτελεί επίσης απαίτηση για τη λειτουργία της. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να είναι στρογγυλός – υπάρχουν και μαγειρικά σκεύη με ορθογώνιο ή τετράγωνο πάτο, όπως αυτά της συλλογής Quadro Black της Silit. Κάποιες κατσαρόλες είναι στενότερες στον πάτο και φαρδύτερες στην κορυφή, οπότε καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια, θερμαίνοντας πιο γρήγορα.
Όταν επιλέγετε κατσαρόλες για επαγωγική εστία, προσέξτε επίσης τον τύπο των λαβών. Οι καλύτερες λαβές είναι αυτές που κατασκευάζονται από υλικά που δεν μεταφέρουν θερμότητα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο εγκαυμάτων και τις καθιστά ευκολότερες στη χρήση. Ως παράδειγμα αυτού, μπορούμε να αναφέρουμε προϊόντα από τη συλλογή Eva Solo με ξύλινες λαβές.
Θα ήταν καλό αν και το καπάκι είχε λαβή που δεν ζεσταίνεται. Θα ήταν επίσης χρήσιμο αν το καπάκι είχε ένα άνοιγμα από το οποίο μπορεί να διαφύγει η περίσσεια ατμού. Τα γυάλινα καπάκια είναι τα πιο πρακτικά, καθώς επιτρέπουν την παρακολούθηση της διαδικασίας μαγειρέματος ή τηγανίσματος χωρίς να ανοίγετε την κατσαρόλα. Με αυτό είναι εξοπλισμένη η σειρά κατσαρολών Fissler Paris.
Γυαλί, κεραμικό ή μέταλλο;
Για την κατασκευή επαγωγικών σκευών χρησιμοποιούνται διάφορα υλικά, το πιο σημαντικό είναι απλώς ο πάτος να αντιδρά στο ηλεκτρομαγνητικό πεδίο. Μια συχνά χρησιμοποιούμενη πρώτη ύλη, για παράδειγμα, είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας, ο οποίος φαίνεται εξαιρετικά κομψός και καθαρίζεται εύκολα. Παραδείγματα μαγειρικών σκευών από αυτό το υλικό περιλαμβάνουν τις σειρές Alessi – Dressed και Alessi – Mami 3.0. Οι τελευταίες είναι επιπλέον επικαλυμμένες με μαύρη επίστρωση σιλικόνης, η οποία αποτρέπει το κόλλημα των τροφών.
Τα μαγειρικά σκεύη για επαγωγικές εστίες μπορούν επίσης να είναι εμαγιέ ή ακόμα και κεραμικά. Κάποια αλουμινένια ή χάλκινα, όπως αυτά της συλλογής Eva Trio – Dura Line, είναι επίσης κατάλληλα, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν σιδηρομαγνητικό πάτο. Τα περισσότερα κεραμικά, ωστόσο, μπορούν να απορριφθούν ευθέως, όπως και αυτά από αλουμίνιο, χαλκό και, φυσικά, γυαλί. Μεταξύ των κατσαρολών που λειτουργούν με μαγνητικά πεδία, μπορούμε να βρούμε πολλά ελκυστικά, σχεδιαστικά μοντέλα, όπως αυτά της συλλογής Silit's Quadro Red.
Πώς τις αναγνωρίζω;
Κάποια μαγειρικά σκεύη κατάλληλα για επαγωγικές εστίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία και σε άλλους τύπους εστιών. Όλα εξαρτώνται από τη βάση και το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένα. Παραδείγματα τέτοιων μαγειρικών σκευών είναι οι κατσαρόλες και τα τηγάνια από τις συλλογές Fissler Luno και Eva Trio White Line. Οι τελευταίες είναι τόσο ευέλικτες που είναι κατάλληλες ακόμη και για φούρνους.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε αν μια κατσαρόλα είναι κατάλληλη για επαγωγικό μαγείρεμα; Πρώτα απ' όλα, πρέπει να φέρουν την ανάλογη σήμανση από τον κατασκευαστή. Αυτό γίνεται με το χαρακτηριστικό σύμβολο του πηνίου, το οποίο μοιάζει λίγο με μπάλα ή λαβύρινθο. Αναζητήστε το στη συσκευασία και συχνά και απευθείας στα μαγειρικά σκεύη.
Υπάρχει επίσης ένας «οικιακός» τρόπος για να ελέγξετε αν ένα συγκεκριμένο μαγειρικό σκεύος θα είναι συμβατό με μια επαγωγική εστία. Για αυτό χρειάζεστε έναν απλό μαγνήτη, τον οποίο εφαρμόζετε στον πάτο. Αν ελκύεται από αυτόν, η κατσαρόλα είναι κατάλληλη. Διαφορετικά, δεν θα ανιχνευθεί από τους μαγνητικούς αισθητήρες της εστίας.
Γιατί να επιλέξετε επαγωγική εστία;
Έχουμε ήδη αναφέρει ότι ένα από τα πλεονεκτήματα των επαγωγικών εστιών είναι ο μικρότερος κίνδυνος εγκαύματος στην εστία, η οποία θερμαίνεται ελάχιστα και κρυώνει γρήγορα επειδή η θερμότητα παράγεται στον πάτο της κατσαρόλας. Αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα όταν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι, που από τη φύση τους τους αρέσει να αγγίζουν τα πάντα. Οι λάτρεις των γατών – κατοικίδια που συχνά πηδούν στους πάγκους και τις συσκευές της κουζίνας – θα είναι επίσης ευχαριστημένοι.
Αυτός ο τρόπος παραγωγής της ενέργειας που απαιτείται για την προετοιμασία των τροφίμων είναι επίσης ο πιο οικονομικός από αυτούς που χρησιμοποιούνται ευρέως σήμερα. Οι επαγωγικές εστίες και τα σετ κατσαρολών και τηγανιών που είναι προσαρμοσμένα σε αυτές είναι αναμφισβήτητα πιο ακριβά από τα παραδοσιακά, αλλά η αγορά τους θα αποσβεσθεί γρήγορα στους λογαριασμούς ηλεκτρικού ρεύματος – πόσο μάλλον που μειώνουν επίσης σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.
Οι επαγωγικές εστίες χαρακτηρίζονται από τον μοντέρνο σχεδιασμό τους και διαθέτουν πολλές επιπλέον λειτουργίες. Επιπλέον, καθαρίζονται εύκολα επειδή τα υπολείμματα τροφών που πέφτουν πάνω τους δεν καίγονται. Οι κατσαρόλες επίσης δεν καίγονται, γεγονός που παρατείνει σημαντικά τη «ζωή» τους.
