La Pavoni - μια εμβληματική μάρκα για τους γνώστες του καφέ

Στη Via Privata Gorizia 7 στη Λομβαρδία, υπάρχει ένα σύγχρονο εργοστάσιο όπου κατασκευάζονται εξαιρετικές μηχανές καφέ, που μαγεύουν τους γνώστες αυτού του ποτού παγκοσμίως για πάνω από 100 χρόνια. Λοιπόν, για την ακρίβεια, ξεκίνησε ως ένα μικροσκοπικό εργοστάσιο και οι μηχανές εντυπωσίαζαν στο Μιλάνο και τα περίχωρά του όπου κατασκευάζονταν, αλλά ήταν τόσο τέλεια φτιαγμένες που η φήμη τους γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο, και σήμερα το όνομα La Pavoni προκαλεί ένα ευχάριστο ρίγος στους λάτρεις του καφέ.

Το όνομα της μάρκας προέρχεται από το επώνυμο του Ιταλού επιχειρηματία και κατασκευαστή Desiderio Pavoni, ο οποίος ανέπτυξε την πρώτη του μηχανή καφέ για μπαρ στο μικρό του εργαστήριο στο Μιλάνο.

Αυτό είναι το διαφημιστικό σύνθημα της La Pavoni – Μηχανές καφέ από το 1905. Τι άλλο να ζητήσει κανείς; Το σύνθημα περικλείει τέλεια ό,τι είναι σημαντικό. Άλλωστε, η La Pavoni έχει να κάνει μόνο με τις μηχανές καφέ. Τέλεια σε μορφή. Με 100 χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή καφέ. Αν ένα προϊόν δεν είναι στο ύψος των περιστάσεων, κανένα εξελιγμένο διαφημιστικό σύνθημα δεν θα το σώσει!

Η ιστορία του εσπρέσο είναι η ιστορία της... μηχανής καφέ υπό πίεση. Το 1901, ο Ιταλός Luigi Bezzera δημιούργησε την πρώτη του μηχανή για την παρασκευή εσπρέσο. Αυτό περιελάμβανε τη διέλευση 25-35 χιλιοστόλιτρων ζεστού νερού υπό πίεση (8.5-9.5 bar) μέσω λεπτοαλεσμένων και συμπιεσμένων κόκκων καφέ. Το 1903, ο ήδη γνωστός μας Pavoni, αγόρασε την πατέντα από αυτόν, χάρη στον οποίο ο εσπρέσο βρήκε τον δρόμο του σε ένα ευρύτερο κοινό. Ωστόσο, μόλις το 1947 ένας άλλος Ιταλός μηχανικός, ο Giovanni Gaggia, κατάφερε να λύσει το πρόβλημα της αλλοίωσης της γεύσης του καφέ που προκαλούσε ο ατμός στη μηχανή. Εφηύρε ένα διαφορετικό σύστημα θέρμανσης, και τίποτα δεν εμπόδισε τον εσπρέσο να κατακτήσει τον κόσμο.

Υπάρχουν δύο εξηγήσεις. Στα ιταλικά, «presso» σημαίνει πίεση, στύψιμο και συμπίεση, που είναι οι μέθοδοι παρασκευής αυτού του καφέ. Αλλά ο θρύλος λέει ότι το «espresso» αναφερόταν επίσης στις μηχανές που παρήγαγε η Pavoni, καθώς ήταν σε θέση να παρασκευάσουν πάνω από 150 φλιτζάνια αυτού του απαραίτητου ροφήματος σε μία ώρα, σε χρόνο ρεκόρ. Και το πιο σημαντικό, ήταν ένα έτοιμο προς κατανάλωση ρόφημα, σε αντίθεση με τα παλαιότερα μηχανήματα που παρείχαν μόνο νερό, το οποίο στη συνέχεια χυνόταν στον καφέ.

Πριν από την εποχή της Pavoni, στα παραδοσιακά καφεκοπτεία και τα καταστήματα εσπρέσο, ο καφές παρασκευαζόταν με έναν μάλλον αναποτελεσματικό (αν και ίσως εντυπωσιακό) τρόπο – ένα μικρό φίλτρο με καφέ τοποθετούνταν πάνω από ένα φλιτζάνι, στο οποίο χυνόταν βραστό νερό. Ωστόσο, η λειτουργία αυτών των φίλτρων ήταν αργή, οπότε το νερό έχανε γρήγορα τη θερμοκρασία του, και τελικά ο καφές γινόταν αδύναμος και όχι πολύ ζεστός.

Η γοητεία και η δύναμη της μάρκας La Pavoni έγκειται στην ικανότητά της να συνδυάζει μια ακριβή, μηχανική προσέγγιση στην παρασκευή καφέ με το ταλέντο και τη φαντασία που είναι εγγενή στα καλλιτεχνικά, σχεδιαστικά έργα.

Η La Pavoni άρχισε γρήγορα να συνεργάζεται για το σχεδιασμό των μηχανών καφέ της με κορυφαίους Ιταλούς σχεδιαστές για να εξασφαλίσει ότι οι μηχανές θα εντυπωσίαζαν όχι μόνο στην ουσία αλλά και στη μορφή! Εκείνη την εποχή, αυτή η προσέγγιση δεν ήταν προφανής. η έμφαση δινόταν πρωτίστως στη λειτουργικότητα, με την εμφάνιση να έχει δευτερεύουσα σημασία. Ως FormAdore, διαφωνούμε έντονα με αυτή τη σκέψη και χαιρόμαστε που και η La Pavoni το κάνει!

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι αυτή η σκέψη απέδωσε καρπούς για τη μάρκα – μία από τις μηχανές καφέ τους (το μοντέλο Professional) αποτελεί έκθεμα και παράδειγμα καλού σχεδιασμού στο Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης της Νέας Υόρκης από το 1974!

Από την αρχή, η μάρκα εκτιμήθηκε επίσης σε διάφορους τοπικούς και διεθνείς διαγωνισμούς. Κέρδισε ένα χρυσό μετάλλιο στην έκθεση του 1906 στο Μιλάνο και δύο χρόνια αργότερα στη Μασσαλία, το Grand Prix στο Παρίσι το 1910, ένα τιμητικό δίπλωμα στο Μπουένος Άιρες την ίδια χρονιά, και ένα χρόνο αργότερα το Grand Prix στις Βρυξέλλες. Και όλα αυτά λίγα μόλις χρόνια μετά την ίδρυση της εταιρείας...

Ένα άλλο ορόσημο για την La Pavoni ήταν η μετάβαση των επαγγελματικών μηχανών καφέ από τα καφέ (για τα οποία η μάρκα αρχικά δημιουργούσε, και ακόμα δημιουργεί!) στα σπίτια των ανθρώπων που αγαπούν τον καλό καφέ αλλά δεν είχαν τα εργαλεία για να φτιάξουν «καφέ ποιότητας καφέ» στο σπίτι. Φυσικά, για την εμπορική αγορά, η μάρκα δημιούργησε επαγγελματικά, αυτόματα, ημιαυτόματα και ηλεκτρονικά μοντέλα με δοσομετρική δοσολογία, ενώ για οικιακή χρήση, οι μηχανές μπορούσαν να είναι απλούστερες και μικρότερες, αλλά εξίσου αποτελεσματικές!

Επί του παρόντος, η προσφορά της μάρκας περιλαμβάνει οικιακές μηχανές εσπρέσο με portafilter και μηχανές με μοχλό (στις οποίες μπορούμε να ελέγξουμε χειροκίνητα την πίεση του νερού με τη δική μας μυϊκή δύναμη, δίνοντας σε κάθε φλιτζάνι μια μοναδική γεύση!), ημιεπαγγελματικές και επαγγελματικές μηχανές καφέ, και μύλους καφέ. Η εμπορική σειρά διαθέτει επίσης μια πολύ μεγάλη ποικιλία μηχανών για χρήση σε μικρότερα και μεγαλύτερα καφέ.

Όταν ο Desiderio Pavoni ανέλαβε από τον Luigi Bezzera, ήταν ήδη ένας αναγνωρισμένος επιχειρηματίας που κατείχε ακμάζουσες επιχειρήσεις – ήταν ιδιοκτήτης του Caffè Commercio στην Piazza Duomo και αρκετών κινηματογράφων στο Μιλάνο. Γνώριζε λοιπόν πολύ καλά ότι ένα υπέροχο προϊόν δεν ήταν το μόνο· έπρεπε να μπορείς να το πουλήσεις κιόλας. Γι’ αυτό ονόμασε την πρώτη του μηχανή καφέ «Ideale», για να μεταφέρει απλά στους πιθανούς πελάτες ότι ήταν η ιδανική συσκευή για την παρασκευή εξαιρετικού καφέ. Η μηχανή «Ideale» γρήγορα έγινε επιτυχία στην αγορά – τουλάχιστον μία πωλούνταν καθημερινά. Το προϊόν ήταν διαθέσιμο σε διάφορα μεγέθη και εκδόσεις, και γρήγορα βρήκε αγοραστές και στο εξωτερικό, εμφανιζόμενο σε γαλλικούς καταλόγους ήδη από το 1912.

Η La Pavoni σίγουρα το γνωρίζει αυτό, καθώς δεν επαναπαύτηκε στις δάφνες της. Από τα μέσα της δεκαετίας του 1980, ερευνά νέες τεχνολογικές λύσεις, ιδέες και δοκιμάζει νέα θερμοπλαστικά υλικά που επιταχύνουν σημαντικά ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής. Όπως αποδεικνύεται, η επίτευξη της τελειότητας απαιτεί σκληρή δουλειά...

Στο FormAdore, ζούμε με το μότο «Οι γεύσεις μας είναι απλές. Είμαστε εύκολα ικανοποιημένοι με το καλύτερο», γι’ αυτό και είμαστε τόσο ερωτευμένοι με τη μάρκα και χαιρόμαστε να παρουσιάζουμε τα προϊόντα της! Μυρίζετε ήδη τον φρεσκοκομμένο καφέ στον αέρα; ;)

Εδώ θα βρείτε όλα τα προϊόντα της μάρκας που είναι διαθέσιμα σε εμάς. Κομψά, έτσι δεν είναι;