Μαγειρικά σκεύη Fissler - επιλέξτε το καλύτερο για την κουζίνα σας

Όταν επιλέγετε ένα μαγειρικό σκεύος, πρέπει να δώσετε προσοχή και στα τέσσερα στοιχεία που καθορίζουν τις ιδιότητες του σκεύους: το σώμα της κατσαρόλας, τη βάση, το καπάκι και τις λαβές. Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία θα πρέπει να έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που καθορίζουν την ποιότητα χρήσης των κατσαρολών, την αντοχή και την ποιότητά τους.

Μια καλή κατσαρόλα θα πρέπει να είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό, υψηλής ποιότητας υλικό. Ο ανοξείδωτος χάλυβας ανταποκρίνεται τέλεια σε αυτό το ρόλο. Μεταξύ των πολλών τύπων χάλυβα, ο ανοξείδωτος χάλυβας 18/10 (κράμα που περιέχει 18% χρώμιο, 10% νικέλιο και 72% χάλυβα) είναι ο πιο δημοφιλής και ο καλύτερος ως κατασκευαστής σώματος κατσαρόλας. Ο ανοξείδωτος χάλυβας 18/10 καθαρίζεται εύκολα, έχει βακτηριοστατικές ιδιότητες, πλένεται στο πλυντήριο πιάτων και είναι σχεδόν εντελώς ανθεκτικός στη σκουριά (εκτός από περιβάλλοντα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή οξέα).

Ένα επιπλέον χαρακτηριστικό που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά μαγειρικών σκευών είναι το σχήμα του σώματος. Τα ελαφρώς κωνικά σώματα, όπως αυτά της συλλογής Fissler Solea, σας επιτρέπουν να εξοικονομήσετε χώρο στοίβαξης των μαγειρικών σκευών σε αντίθεση με το κλασικό κυλινδρικό σχήμα.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό που χαρακτηρίζει τις καλές κατσαρόλες είναι ο προσεκτικός συνδυασμός της βάσης της κατσαρόλας με το μπολ της. Μέσα στην κατσαρόλα, το μπολ θα πρέπει να είναι στρογγυλεμένο εκεί όπου οι τοίχοι συναντούν τον πάτο – αυτό διευκολύνει την αφαίρεση του φαγητού που ετοιμάζεται από την κατσαρόλα και τον καθαρισμό της αργότερα. Ένα τέτοιο στρογγυλεμένο σχήμα καθιστά πιο δύσκολη την ακριβή ένωση του πάτου με το μπολ. Η βάση των καλών μαγειρικών σκευών είναι προσαρτημένη στην κατσαρόλα με μεγάλη δύναμη, γεγονός που την κάνει να προσκολλάται στο μπολ χωρίς να αφήνει κενά. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την εξαιρετική κατανομή της θερμότητας και την πρόληψη της διάβρωσης. Οι κατσαρόλες Fissler κατασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια τεχνολογία που διασφαλίζει ότι η βάση και το μπολ συνδέονται προσεκτικά.

Οι βάσεις κατσαρόλων υψηλής ποιότητας είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα, ενώ ο τύπος της βάσης εξαρτάται από το αν η κατσαρόλα προορίζεται για επαγωγικές εστίες. Σημαντικό είναι επίσης ο πυρήνας αλουμινίου που σφραγίζεται στο χαλύβδινο περίβλημα. Το αλουμίνιο λειτουργεί ως αποτελεσματικός αγωγός θερμότητας. Ωστόσο, η κατασκευή μιας βάσης από καθαρό αλουμίνιο, χωρίς επίστρωση και εκτεθειμένο στα στοιχεία, θα οδηγούσε στην ταχεία οξείδωσή του και στην έκπλυσή του στο πλυντήριο πιάτων (η αρχή μιας τέτοιας διαδικασίας υποδεικνύεται από την εμφάνιση λευκών κηλίδων, δηλαδή ιχνών αλουμίνας).

Οι χοντρές βάσεις με πυρήνα αλουμινίου εξασφαλίζουν βέλτιστη απορρόφηση, κατανομή και διατήρηση της θερμότητας. Κατά τη θέρμανση, η βάση πρέπει να ακουμπάει την εστία με όλη της την επιφάνεια (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις ηλεκτρικές και επαγωγικές εστίες), γι' αυτό οι βάσεις Fissler έχουν σχεδιαστεί για να παίρνουν το ιδανικό τους σχήμα μόνο μετά τη θέρμανση – πριν θερμανθούν, είναι ελαφρώς κοίλες.

Η τέλεια προσκόλληση της βάσης είναι εγγύηση εξοικονόμησης χρόνου και ενέργειας. Πριν αγοράσετε μια κατσαρόλα για χρήση σε επαγωγική εστία, θα πρέπει επίσης να ελέγξετε αν η βάση είναι κατάλληλη για επαγωγικές εστίες. Κάθε τύπος βάσης κατσαρόλας Fissler περιγράφεται με τέτοιο τρόπο ώστε να σας δώσει μια σαφή απάντηση ως προς το αν θα λειτουργήσει με την επαγωγική σας κουζίνα. Εάν υπάρχει αμφιβολία, μπορείτε να δοκιμάσετε τις ιδιότητες της βάσης με έναν μαγνήτη. Τα σιδηρομαγνητικά μέταλλα έλκονται από τους μαγνήτες – τέτοια είναι κατάλληλα για χρήση με επαγωγικές κουζίνες.

Το καπάκι που κλείνει ερμητικά διατηρεί τη θερμότητα και την υγρασία μέσα στην κατσαρόλα, αποτρέποντας την απώλεια γεύσης και ενέργειας. Τα γυάλινα καπάκια σας επιτρέπουν να βλέπετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας χωρίς να χρειάζεται να τα σηκώσετε, γεγονός που συμβάλλει στην εξοικονόμηση θερμότητας – δηλαδή, στο πιο οικονομικό μαγείρεμα. Κάποια καπάκια είναι επιπλέον κοίλα ή έχουν μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο. Αυτό γίνεται για να συμπυκνωθεί ο ατμός και να επιστρέψει (με τη μορφή νερού) στο φαγητό που μαγειρεύεται. Το μαγείρεμα υπό αυτές τις συνθήκες κάνει το φαγητό πιο ζουμερό και διατηρεί περισσότερη γεύση. Καπάκια με κοίλα προφίλ μπορείτε να βρείτε στις συλλογές Pro Collection και Solea , μεταξύ άλλων.

Οι λαβές κατασκευάζονται κυρίως από δύο τύπους υλικού – ανοξείδωτο χάλυβα και πλαστικό. Είναι σημαντικό οι λαβές να είναι σταθερά συνδεδεμένες με το σώμα της κατσαρόλας, να εφαρμόζουν καλά στο χέρι και να μην θερμαίνονται υπερβολικά κατά το μαγείρεμα. Οι λαβές από ανοξείδωτο χάλυβα επιτρέπουν επίσης τη χρήση των μαγειρικών σκευών για ψήσιμο στο φούρνο και καθιστούν τα μαγειρικά σκεύη ασφαλή για πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων. Οι πλαστικές λαβές δεν είναι κατάλληλες για χρήση στο φούρνο, καθώς αντέχουν μόνο σε θερμοκρασίες έως 80°C. Τα σκεύη με πλαστικές λαβές μπορούν να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, αλλά τα πλαστικά μέρη θα ξεθωριάσουν με την πάροδο του χρόνου. Για το λόγο αυτό, τα σκεύη με πλαστικές λαβές θα πρέπει να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων μόνο περιστασιακά.

Εκτός από τα πιο σημαντικά, βασικά χαρακτηριστικά που αναφέρθηκαν παραπάνω, οι κατσαρόλες μπορούν να εξοπλιστούν με πρόσθετες λειτουργίες που διευκολύνουν το μαγείρεμα. Οι σειρές κατσαρολών που προσφέρει η Fissler είναι εξοπλισμένες με πολλές τέτοιες λειτουργίες.

Ένα χαρακτηριστικό ευκολίας είναι οι ενσωματωμένες θήκες καπακιών που επιτρέπουν την ανάρτηση των καπακιών στο χείλος της κατσαρόλας ή την προσάρτησή τους στη λαβή. Αυτή η λύση κρατά ελεύθερο το χέρι, το οποίο θα ήταν απασχολημένο να κρατά το καπάκι στη θέση του με ένα συνηθισμένο καπάκι. Αυτό διευκολύνει τόσο το καρύκευμα όσο και το ανακάτεμα του φαγητού.

Επιπλέον, το σύστημα είναι σχεδιασμένο με τέτοιο τρόπο ώστε τυχόν συμπύκνωση που σχηματίζεται στο καπάκι να ρέει πίσω στην κατσαρόλα, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και αποτρέπει το λέρωμα του πάγκου εργασίας και της εστίας. Το ενσωματωμένο σύστημα συγκράτησης καπακιού διαθέτουν, μεταξύ άλλων, τη σειρά Fissler Intensa.

Η λειτουργία αποστράγγισης σε ορισμένες κατσαρόλες Fissler επιτρέπει την αποστράγγιση του νερού ενώ η κατσαρόλα είναι ακόμα καλυμμένη με το καπάκι. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση της κουζίνας χωρίς πρόσθετα αξεσουάρ, όπως ένα σουρωτήρι. Το φαρδύ, καμπυλωτό χείλος είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό σχεδιασμού. Αυτό αποτρέπει τις σταγόνες να στάζουν στον πάγκο εργασίας ή στην κουζίνα όταν χύνετε υγρά ή σάλτσα. Επιπλέον, μέσα σε ορισμένες κατσαρόλες Fissler θα βρείτε επίσης ένα δοσομετρητή για βολική μέτρηση υγρών.

Παρακάτω συνοψίζουμε τα διακριτικά χαρακτηριστικά των επιμέρους συλλογών ατσάλινων κατσαρολών Fissler. Ελπίζουμε ότι αυτό θα αποτελέσει έναν χρήσιμο οδηγό για τη σωστή επιλογή.

Κατσαρόλες με χοντρή βάση CookStar για εξαιρετική κατανομή θερμότητας, εξοικονόμηση ενέργειας και δυνατότητα μαγειρέματος σε οποιοδήποτε τύπο κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών εστιών:

Solea

- εύκολη αποστράγγιση με το πρακτικό καπάκι
- μονωμένες ατσάλινες λαβές που δεν θερμαίνονται κατά το μαγείρεμα
- μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο
- το καπάκι μπορεί να κρεμαστεί στο χείλος
- κλίμακα στο εσωτερικό της κατσαρόλας
- χείλος για αποφυγή σταγόνων
- κωνικό σχήμα για αποθήκευση της μιας κατσαρόλας μέσα στην άλλη.

Original Pro Collection

- σχεδιασμός και κατασκευή εμπνευσμένα από επαγγελματικά μαγειρικά σκεύη
- βαρύ καπάκι με οπή αποστράγγισης για υγιεινό μαγείρεμα
- μονωμένες ατσάλινες λαβές που δεν θερμαίνονται κατά το μαγείρεμα
- κατάλληλο για φούρνο
- κλίμακα στο εσωτερικό της κατσαρόλας
- ευρεία γκάμα εξαιρετικά εξειδικευμένων μαγειρικών σκευών.

Luno

- αντικολλητική επίστρωση Protectal Plus σε μαύρο χρώμα
- καμπύλα καπάκια που επιτρέπουν στη συμπύκνωση να επιστρέφει στην κατσαρόλα, υγραίνοντας το φαγητό
- μονωμένες ατσάλινες λαβές που δεν θερμαίνονται κατά το μαγείρεμα
- κατάλληλο για χρήση στο φούρνο
- κλίμακα χωρητικότητας στο εσωτερικό της κατσαρόλας.

Κατσαρόλες με βάσεις SuperThermic για καλή κατανομή θερμότητας, γρήγορη θέρμανση και δυνατότητα μαγειρέματος σε οποιοδήποτε τύπο κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των επαγωγικών:

Viseo

- κλασική εμφάνιση
- γυάλινα καπάκια
- μονωμένες ατσάλινες πλαϊνές λαβές που δεν θερμαίνονται κατά το μαγείρεμα
- κατάλληλο για χρήση στο φούρνο
- χείλος για αποφυγή σταγόνων.

Family Line

- κλασική εμφάνιση
- μη μονωμένες ατσάλινες λαβές
- κατάλληλο για χρήση στο φούρνο
- χείλος για αποφυγή σταγόνων.

Paris

- κλασική εμφάνιση
- γυάλινα καπάκια
- μεγάλες, άνετες ατσάλινες λαβές που δεν θερμαίνονται κατά το μαγείρεμα
- φαρδύ χείλος για χύσιμο υγρών χωρίς σταγόνες
- επίπεδο, ερμητικά κλειστό γυάλινο καπάκι για να αποτρέπεται η διαφυγή θερμότητας και να διατηρείται το άρωμα.