Muffins, cupcakes, cookies... 5 συνταγές για μικρά γλυκά

Υποθέτω ότι ο καθένας από εμάς λατρεύει τα μικρά, γλυκά σνακ, τα οποία είναι ιδανικά για πάρτι γενεθλίων, καλοκαιρινές συγκεντρώσεις στον κήπο ή συναντήσεις με φίλους. Τα muffins, τα cupcakes, οι ταρτελέτες είναι επίσης το κύριο στοιχείο του candy bar, του γλυκού μπουφέ. Διακοσμημένα με υπέροχες κρέμες και διακοσμήσεις, όχι μόνο έχουν υπέροχη γεύση, αλλά μαγεύουν και το μάτι και αποτελούν μια ενδιαφέρουσα διακόσμηση τραπεζιού.

Για το ψήσιμο μικρών και μοναδικών γλυκών, χρειάζεστε ειδικές φόρμες για muffins και μπισκότα, χάρη στις οποίες τα γλυκά σνακ αποκτούν ένα διακοσμητικό σχήμα και παρουσιάζονται υπέροχα. Ανακαλύψτε 5 συνταγές για γλυκά σνακ που θα γλυκάνουν κάθε πάρτι.

Madeleines...

είναι μικρά κέικ με καταγωγή από τη Γαλλία, με το σχήμα τους να μοιάζει με κοχύλι. Το χαρακτηριστικό, κοχυλωτό σχήμα των madeleines επιτυγχάνεται ψήνοντάς τα σε ειδικές φόρμες με κοιλότητες. Ανακαλύψτε μια απλή συνταγή για ντελικάτα, αφράτα κέικ madeleine.

Συστατικά:

• 3 αυγά
• 0.5 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι αλεύρι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 100 γρ. βούτυρο

Προετοιμασία:

• Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
• Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε τη ζάχαρη τμηματικά, χτυπώντας συνεχώς. Προσθέστε τους κρόκους και ανακατέψτε για λίγο, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Ανακατέψτε απαλά το κοσκινισμένο αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το λιωμένο και κρύο βούτυρο στο μείγμα των αυγών.
• Γεμίστε τη ζύμη έως τα rac{3}{4} του ύψους της φόρμας για Madeleine.
• Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 10 λεπτά.

Υγρά, μαλακά, γρήγορα στην προετοιμασία muffins γιαουρτιού, η γεύση των οποίων σίγουρα θα αρέσει όχι μόνο στους μικρότερους.

Τα συστατικά:

• 1.5 ποτήρι αλεύρι
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 3 αυγά
• 180 γρ. φυσικό γιαούρτι
• 100 γρ. βούτυρο
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Προετοιμασία:

• Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα στεγνά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη και σόδα.
• Στο δεύτερο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το γιαούρτι, το λιωμένο και κρύο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού.
• Προσθέστε τα στεγνά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
• Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στις φόρμες σιλικόνης για muffins, γεμίζοντάς τες έως τα rac{3}{4} του ύψους τους.
• Τοποθετήστε τις φόρμες σιλικόνης για ψήσιμο muffins σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για περίπου 25 λεπτά (μέχρι να βγει στεγνό το ξυλάκι).
• Τέλος, μπορείτε να περιχύσετε τα muffins με γλάσο λεμονιού ή επικάλυψη λευκής σοκολάτας.

Αρωματικά carrot cupcakes με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, ολοκληρωμένα με κρέμα και mascarpone, σίγουρα θα κερδίσουν τον ουρανίσκο όλων.

Τα συστατικά για τα cupcakes:

• 2 ποτήρια τριμμένο καρότο
• 0.5 ποτήρι λάδι
• 2 αυγά
• 0.5 ποτήρι ζάχαρη
• 0.5 ποτήρι ξηρούς καρπούς, π.χ. καρύδια, σταφίδες, cranberries
• 1 ποτήρι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 0.5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 0.5 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• Μια πρέζα τζίντζερ

Συστατικά για την κρέμα mascarpone:

• 100 ml κρέμας γάλακτος 30%
• 125 γρ. τυρί mascarpone
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία:

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα με το λάδι, τα αυγά, τη ζάχαρη και τους ξηρούς καρπούς.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το κάρδαμο και το τζίντζερ.
• Βάλτε τη ζύμη στις φόρμες για cupcakes, γεμίζοντάς τες έως τα rac{3}{4} του ύψους τους.
• Τοποθετήστε τις φόρμες ψησίματος για cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 40 λεπτά.
• Ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να γίνει σφιχτή. Στο τέλος του χτυπήματος, προσθέστε σταδιακά την κρέμα mascarpone, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Διακοσμήστε τα κρύα cupcakes με την κρέμα mascarpone. Γι' αυτό, τα αξεσουάρ για ψήσιμο και διακόσμηση γλυκών έρχονται σε βοήθεια, ανάμεσα στα οποία θα βρείτε σακούλες ζαχαροπλαστικής, απαραίτητες για να δημιουργήσετε διάφορα, διακοσμητικά σχέδια σε νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Οι υπέροχα αρωματικές ταρτελέτες που αποτελούνται από τραγανή ζύμη, νόστιμη κρέμα βανίλιας και φρέσκες φράουλες είναι ένα γλυκό στο οποίο κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί.

Συστατικά για τη ζύμη:

• 1.5 ποτήρι αλεύρι σίτου
• 125 γρ. βούτυρο
• 1 αυγό
• rac{1}{4} ποτήρι ζάχαρη άχνη
• πρέζα αλάτι

Συστατικά για την κρέμα:

• 330 ml κρέμα γάλακτος 30%
• 250 γρ. τυρί mascarpone
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
• Σπόροι βανίλιας από 1 λοβό βανίλιας
• επιπλέον: 400 γρ. φράουλες

• Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το βούτυρο και κόψτε το γρήγορα με ένα μαχαίρι μέχρι η ζύμη να αρχίσει να μοιάζει με τρίμματα.
• Προσθέστε ένα αυγό, ζάχαρη, αλάτι και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Λαδώστε τη φόρμα για ταρτελέτες με βούτυρο και πασπαλίστε την με αλεύρι σίτου. Εάν χρησιμοποιείτε φόρμες σιλικόνης για ταρτελέτες, παραλείψτε αυτό το βήμα, γιατί δεν χρειάζεται να προετοιμαστούν ειδικά για ψήσιμο.
• Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε τη με έναν πλάστη να έχει πάχος περίπου 3 χιλ. Βάλτε τη στις φόρμες και βάλτε την ξανά στο ψυγείο, αυτή τη φορά για 30 λεπτά.
• Βγάλτε τις φόρμες από το ψυγείο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι σίτου, βάλτε από πάνω χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις κεραμικές μπάλες πάνω στο χαρτί, ώστε να προσθέσει βάρος στη ζύμη.
• Τοποθετήστε τις φόρμες ζύμης σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 12 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τις φόρμες από το φούρνο, αφαιρέστε το χαρτί με τις μπάλες, βάλτε τις φόρμες ξανά στο φούρνο και ψήστε για περίπου 8 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει.
• Χτυπήστε την κρέμα σφιχτά με τη ζάχαρη άχνη και τους σπόρους βανίλιας. Προσθέστε σταδιακά το τυρί mascarpone, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Κόψτε τις φράουλες σε μικρότερα κομμάτια.
• Γεμίστε τις ταρτελέτες με την έτοιμη κρέμα. Τακτοποιήστε τις κομμένες φράουλες από πάνω. Αφήστε τις για λίγες ώρες στο ψυγείο να κρυώσουν.

Ντελικάτοι, ημι-τραγανοί σωλήνες, που μυρίζουν υπέροχα όταν ψήνονται, με βούτυρο και κρέμα, γεμιστοί με κρέμα βανίλιας, θα κάνουν κάθε τραπέζι πάρτι πιο ελκυστικό.

Συστατικά για τους σωλήνες:

• 500 γρ. αλεύρι σίτου
• 250 γρ. βούτυρο
• 250 γρ. ξινή κρέμα 18%.
• πρέζα αλάτι

Συστατικά για την κρέμα βανίλιας:

• 1 λίτρο γάλα
• σπόροι βανίλιας από 2 λοβούς βανίλιας
• 50 γρ. βούτυρο
• 4 κρόκοι αυγών
• 2 αυγά
• 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
• 0.5 ποτήρι αλεύρι σίτου
• 0.5 ποτήρι αλεύρι πατάτας

Προετοιμασία:

• Προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη. Κόψτε το κρύο βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, την ξινή κρέμα και το αλάτι και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Δώστε στη ζύμη σχήμα μπάλας, τυλίξτε την σε μεμβράνη τροφίμων και βάλτε την στο ψυγείο για 1 ώρα.
• Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε τη πολύ λεπτά - κατά προτίμηση με έναν πλάστη με ρυθμιζόμενο πάχος. Κόψτε σε χοντρές λωρίδες, περίπου 1.5 εκ. πλάτος και 8 εκ. μήκος. Λαδώστε τις φόρμες σωλήνων με βούτυρο. Βάλτε τις λωρίδες ζύμης σε κάθε φόρμα, ξεκινώντας από το στενότερο μέρος, προς το φαρδύτερο μέρος.
• Τοποθετήστε τις φόρμες ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για 15 λεπτά.
  
• Ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας. Βράστε το γάλα με τους σπόρους βανίλιας και το βούτυρο.
• Αλέστε τα αυγά και τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη σε μια ελαφριά και αφράτη μάζα. Προσθέστε το αλεύρι σίτου και το αλεύρι πατάτας. Ανακατέψτε. Προσθέστε 0.5 ποτήρι βραστό γάλα με βούτυρο, ανακατέψτε ξανά.
• Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε μια παχύρρευστη κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε την να κρυώσει.
• Ανακατέψτε την κρύα κρέμα για λίγο. Ρίξτε την σε μια σύριγγα ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τον σωλήνα κρέμας.
• Πασπαλίστε τον σωλήνα με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.

Ετοιμάστε γλυκά σνακ για ένα πάρτι γενεθλίων ή μια συνάντηση με φίλους, τα οποία θα φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι και θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας όχι μόνο με τη γεύση τους αλλά και με μια ενδιαφέρουσα, εντυπωσιακή εμφάνιση.