Μια σανίδα κοπής είναι ένα αξεσουάρ χωρίς το οποίο είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια κουζίνα - τουλάχιστον μία στην οποία μαγειρεύετε τακτικά. Τοποθετημένη στον πάγκο της κουζίνας ή κρυμμένη σε κάποιο συρτάρι, είναι πάντα έτοιμη να αντιμετωπίσει την αμείλικτη λεπίδα ενός κοφτερού μαχαιριού.
Σήμερα, στην αγορά διατίθενται σανίδες από διάφορα υλικά - οι πιο δημοφιλείς παραμένουν οι ξύλινες σανίδες, αλλά δεν λείπουν και οι λάτρεις των πέτρινων, μπαμπού, γυάλινων ή πλαστικών σανίδων. Χρησιμοποιούνται τόσο για κοπή όσο και για σερβίρισμα και πρόσφατα έχουν γίνει ένα ελκυστικό στοιχείο... της επιτραπέζιας διακόσμησης. Πώς χρησιμοποιείτε μια σανίδα κοπής ώστε να διαρκέσει πολύ και πώς μπορείτε να την κάνετε μόνιμο χαρακτηριστικό της τραπεζαρίας σας; Ακολουθούν μερικές συμβουλές.
Διαλέξτε σανίδα ανάλογα με τις περιστάσεις
Επιλέξτε μια σανίδα – το σχήμα της και το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένη – ανάλογα με τη λειτουργία που πρόκειται να επιτελέσει και τις ιδιότητες που πρέπει να έχει. Είναι αλήθεια ότι κάθε κουζίνα πρέπει να έχει τουλάχιστον τρεις διαφορετικές σανίδες κοπής – η καθεμία για ένα διαφορετικό είδος τροφίμου. Οι ξύλινες σανίδες συχνά επηρεάζονται από τις μυρωδιές των λαχανικών που κόβετε πάνω τους, όπως τα κρεμμύδια, οπότε είναι καλή ιδέα να χωρίσετε τις σανίδες σας: μία για κοπή λαχανικών, μία άλλη για φρούτα και μια τρίτη για κοπή κρέατος και ψαριών. Είναι επίσης καλή ιδέα να έχετε μια τέταρτη σανίδα σε εφεδρεία – για σερβίρισμα σνακ και τυριών. Αν δεν έχετε διάθεση για πειραματισμούς, μπορείτε να βρείτε έτοιμα σετ σανίδων με επισημασμένες λειτουργίες στο κατάστημά μας.
Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά, ας αναφέρουμε εν συντομία τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε υλικού:
| Το ξύλο έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες και αναγεννάται κλείνοντας μικρές τομές. | Αυτές οι σανίδες είναι κατασκευασμένες από συμπιεσμένο χόρτο. Είναι πιο ανθεκτικές και ελαφρύτερες από το ξύλο, και φιλικές προς το περιβάλλον (το μπαμπού είναι ένα ταχύτερα ανανεώσιμο υλικό). |
| Απορροφά οσμές και χρειάζεται σωστό καθαρισμό (με αλάτι ή χυμό λεμονιού. Δεν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων). | Όπως οι ξύλινες σανίδες, χρειάζονται σωστή περιποίηση. |
Πλαστικές σανίδες | Πέτρινες και γυάλινες σανίδες |
| Σίγουρα φθηνότερες από άλλες σανίδες, υγιεινές (πλένονται στο πλυντήριο πιάτων) και εύκαμπτες, οπότε συχνά μπορούν να λυγίσουν. | Πολύ σκληρές, ανθεκτικές σε γρατζουνιές και μπορούν να πλυθούν με απορρυπαντικά και είναι εύκολο να διατηρηθούν καθαρές. |
| Είναι λιγότερο ανθεκτικές στη λεπίδα του μαχαιριού, φθείρονται πιο γρήγορα (και είναι επίσης μη φιλικές προς το περιβάλλον). | Είναι ολισθηρές, άρα πιο επικίνδυνες κατά το κόψιμο. Επιπλέον, στομώνουν γρήγορα τα μαχαίρια. |
Φροντίστε τη σωστά
Όπως βλέπετε παραπάνω, κάθε σανίδα χρειάζεται σωστή φροντίδα. Οι ξύλινες σανίδες, όπως και οι σανίδες μπαμπού, δεν πρέπει να πλένονται με ισχυρά απορρυπαντικά πιάτων και πρέπει να σκουπίζονται στεγνές μετά από κάθε χρήση και πλύσιμο. Οι πλαστικές σανίδες μπορούν και πρέπει να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων, καθώς είναι λιγότερο ανθεκτικές σε επιβλαβή βακτήρια. Οι γυάλινες και πέτρινες σανίδες είναι οι πιο αντισηπτικές, αν και οι τελευταίες πλένονται καλύτερα στο χέρι παρά στο πλυντήριο πιάτων. Να είστε προσεκτικοί με το γυαλί και την πέτρα όταν αλλάζουν γρήγορα οι θερμοκρασίες – είναι καλύτερο να μην τις χρησιμοποιείτε ως βάσεις για καυτές κατσαρόλες.
Χρησιμοποιήστε τη σανίδα για κάτι παραπάνω από απλό κόψιμο
Μια σανίδα δεν χρησιμοποιείται μόνο για κοπή – μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σνακ, καθώς και για κατσαρόλες – όπως στην περίπτωση των σετ που προσφέρει η μάρκα Kitchen Craft. Οι ξύλινες και οι σανίδες μπαμπού λειτουργούν καλύτερα με το τελευταίο, ενώ τα τυριά με φρούτα θα φαίνονται υπέροχα σε πέτρινες σανίδες από την Nicolas Vahe. Οι γυάλινες σανίδες, διαθέσιμες σε πολλά ενδιαφέροντα σχέδια, θα αποτελέσουν μια ενδιαφέρουσα προσθήκη σε μοντέρνες κουζίνες. Αυτές από την Joseph Joseph σαγηνεύουν με τα χρώματά τους!
Σερβίρετε φαγητό σε μια σχεδιαστική σανίδα
Έτσι είναι – μια σανίδα ως πιάτο μπορεί να φαίνεται υπερβολική, αλλά δείχνει πραγματικά όμορφη. Ρίξτε μια ματιά στις σανίδες πρωινού Rosendahl ή στις παιδικές σανίδες από την Done by Deer. Αν είστε γκουρμέ τυριών, χρησιμοποιήστε μια σανίδα τυριών για να σερβίρετε τις αγαπημένες σας λιχουδιές. Μην ξεχάσετε να επιλέξετε τα κατάλληλα μαχαίρια τυριών για να τις συνοδεύσετε.
Χρησιμοποιήστε μια πέτρινη σανίδα ως διακόσμηση
Οι πέτρινες σανίδες απολαμβάνουν σήμερα θρίαμβο – κατασκευασμένες από σχιστόλιθο ή μάρμαρο και συνδυασμένες με ξύλο, δεν είναι μόνο ένα λειτουργικό αξεσουάρ κουζίνας, αλλά και ένα όμορφο διακοσμητικό στοιχείο. Μια τέτοια σανίδα θα διακοσμήσει τόσο τον πάγκο της κουζίνας όσο και το τραπέζι όταν δειπνείτε με φίλους.
