Παγωτό Φράουλα με Διάφορους Τρόπους

Η εποχή είναι εδώ!

Κόκκινες, ζουμερές, γλυκές, δελεαστικές – απλά οι καλύτερες! Περιμένουμε όλο τον χρόνο για τις φράουλες. Και όταν επιτέλους ξεκινά η εποχή, μας παρασύρει η φράουλο-μανία.

Πώς μας αρέσει να τρώμε τις φράουλες; Κατευθείαν από το χωράφι ή το καλάθι, με ζάχαρη ή χωρίς, γλυκές με ρύζι και κρέμα, ή σε μια αλμυρή σαλάτα με βινεγκρέτ… Οι λαχταριστές δυνατότητες είναι ατελείωτες, αλλά υπάρχει μία που τίποτα άλλο δεν μπορεί να συγκριθεί.

Ουρανός στο στόμα σας; Όποιος επινόησε αυτή την έκφραση, πιθανότατα δεν δοκίμασε ποτέ παγωτό φράουλα. Γιατί η γεύση τους πρέπει να είναι το σημείο αναφοράς για το τι είναι πραγματικά νόστιμο.

Κλίμακα νοστιμιάς σύμφωνα με τους ειδικούς της FormAdore:

όχι καλό <<< νόστιμο <<< ουρανός στο στόμα! <<<<<<<<<<< παγωτό φράουλα

Αλλά...

...η κοσμική γεύση δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα του παγωτού φράουλας. Το γεγονός ότι οι φράουλες είναι μαλακά φρούτα που είναι απίστευτα εύκολο να παρασκευαστούν είναι επίσης πολύ σημαντικό. Δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσουμε ή να τις κόψουμε με κοφτερό μαχαίρι. Απλά αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις πολτοποιούμε με ένα συνηθισμένο πιρούνι.

Πώς να φτιάξετε παγωτό φράουλα στο σπίτι; Υπάρχουν μερικές επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με συνταγές για σορμπέ, τα οποία είναι τα απλούστερα σπιτικά παγωτά φράουλας.

Τα σορμπέ είναι παγωτά που βασίζονται σε φρούτα, νερό και ένα γλυκαντικό. Στην περίπτωση των σορμπέ φράουλας, η ποσότητα του νερού δεν χρειάζεται να είναι μεγάλη. Γιατί; Επειδή οι φράουλες είναι απίστευτα ζουμερά φρούτα – μόνο τα καρπούζια τις ξεπερνούν. Πάνω από το 90% κάθε φράουλας είναι νερό.

Υλικά (για περίπου 1 λίτρο παγωτού):

- Φράουλες 900 γρ. (όσο πιο ώριμες, τόσο το καλύτερο!)

- Ζάχαρη 70 γρ. (συνιστούμε να αντικαταστήσετε με άλλο γλυκαντικό, π.χ. μέλι ή σιρόπι αγαύης)

- Νερό 100 ml (όσο λιγότερο, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του παγωτού)

- Φύλλα μέντας (προαιρετικά, για διακόσμηση και μέγιστη ανανέωση)

Προετοιμασία:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε τις φράουλες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο.

2. Σε μια κατσαρόλα, διαλύστε το νερό και τη ζάχαρη/άλλο γλυκαντικό μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.

3. Ανακατέψτε/πολτοποιήστε καλά το μείγμα φράουλας με το γλυκό σιρόπι (δεν πρέπει να είναι ζεστό).

4. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα σε ένα μπολ ή φόρμες παγωτού (το παγωτό θα παγώσει πιο γρήγορα σε μικρότερες φόρμες). Τοποθετήστε στην κατάψυξη. Το παγωτό πρέπει να είναι έτοιμο εντός τριών ωρών. Προσπαθήστε να ανακατεύετε τακτικά το μείγμα σε μια μεγαλύτερη φόρμα (θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να πήξει).

5. ...και βουαλά! Μόλις καταφέρατε να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό παγωτό φράουλα. Πριν το σερβίρισμα, μεταφέρετε το επιδόρπιο σε κύπελλα παγωτού.

Υλικά (για περίπου 1 λίτρο παγωτού):

- Φράουλες 900 γρ. (όσο πιο ώριμες, τόσο το καλύτερο!)

- Ζάχαρη 70 γρ. (συνιστούμε να αντικαταστήσετε με άλλο γλυκαντικό, π.χ. μέλι ή σιρόπι αγαύης)

- Νερό 100 ml (όσο λιγότερο, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του παγωτού)

- Εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού, αλλά μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ή λιγότερο)

- Χυμός λεμονιού 80 ml (ενισχύει τη γεύση της φράουλας, όπως υποστηρίζουν οι Ιταλοί, μάστορες των σορμπέ)

- Επικάλυψη: σταγόνες σοκολάτας, φύλλα μέντας ή μελισσόχορτου, νιφάδες καρύδας, νιφάδες αμυγδάλου...

Προετοιμασία:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε τις φράουλες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο.

2. Σε μια κατσαρόλα, διαλύστε το νερό και τη ζάχαρη/άλλο γλυκαντικό μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι ή κρύσταλλοι.

3. Ανακατέψτε/πολτοποιήστε καλά το μείγμα φράουλας με το γλυκό σιρόπι (δεν πρέπει να είναι ζεστό).

4. Το πιο συναρπαστικό στάδιο! Τοποθετήστε τα επιλεγμένα toppings στις φόρμες παγωτού. Σας συμβουλεύουμε να προσπαθήσετε να τα τακτοποιήσετε έτσι ώστε να είναι ορατά στην επιφάνεια του παγωτού μόλις αφαιρεθεί από τις φόρμες. Ένα αποτέλεσμα «ουάου» είναι εγγυημένο!

5. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα στις φόρμες γεμάτες με toppings. Τοποθετήστε στην κατάψυξη, ανακατεύοντας κάθε μία ή δύο ώρες. Περιμένετε υπομονετικά – μετά από περίπου τρεις ώρες, το χειροποίητο παγωτό σας θα πρέπει να είναι έτοιμο.

5. ...και βουαλά! Τώρα μπορείτε να απολαύσετε νόστιμο σπιτικό σορμπέ φράουλας. Για να το σερβίρετε σε όμορφα σχηματισμένες μπάλες, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού.

Φυσικά, δεν χρειάζεται όλοι να είναι φαν των σορμπέ. Το φυσικό παγωτό φράουλα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κρέμα ή γάλα. Απαιτούν λίγο περισσότερη δουλειά και είναι πιο λιπαρά και πιο θερμιδικά, αλλά το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι απολύτως εκπληκτικό!

Παρακάτω θα βρείτε δύο απλές συνταγές για σπιτικό παγωτό φράουλα. Ας πιάσουμε δουλειά!

Υλικά (για περίπου 0,5 λίτρο παγωτού):

- Κατεψυγμένες φράουλες 450 γρ.

- Ζάχαρη 30 γρ. (συνιστούμε να αντικαταστήσετε με άλλο γλυκαντικό, π.χ. μέλι ή σιρόπι αγαύης)

- Κρέμα γάλακτος 200 ml

- προαιρετικά - toppings από προηγούμενες συνταγές

Σημείωση! Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τις αναλογίες των συστατικών! Ο καθένας μπορεί να έχει διαφορετικές προτιμήσεις σχετικά με την πυκνότητα ή τη γλυκύτητα του παγωτού.

Προετοιμασία:

1. Πολτοποιήστε καλά τις κατεψυγμένες φράουλες και το γλυκαντικό.

2. Προσθέστε την κρέμα και πολτοποιήστε ξανά.

3. ...και βουαλά! Θυμηθείτε να εκτελέσετε όλες τις ενέργειες όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην λιώσει το παγωτό. Σερβίρετε το έτοιμο επιδόρπιο σε κύπελλα και σερβίρετε αμέσως.

Υλικά (για περίπου 0,7 λίτρο παγωτού):

- Φρέσκες, ώριμες φράουλες 2 φλιτζάνια

- Γάλα καρύδας 400 ml

- Νερό 125 ml

- Ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό - ποσότητα κατά βούληση! Όσο λιγότερο, τόσο πιο υγιεινό :) Ειδικά στην περίπτωση της ζάχαρης.

Σημείωση! Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τις αναλογίες των συστατικών! Ο καθένας μπορεί να έχει διαφορετικές προτιμήσεις σχετικά με την πυκνότητα ή τη γλυκύτητα του παγωτού.

Προετοιμασία:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και πλύνετε τις φράουλες, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο.

2. Ξεχωριστά, πολτοποιήστε το γάλα καρύδας, το νερό και τη ζάχαρη.

3. Ενώστε τα δύο μείγματα, ανακατέψτε και τοποθετήστε στην κατάψυξη.

4. Το στάδιο που απαιτεί υπομονή! Κάθε μία ή δύο ώρες, πρέπει να βγάζετε το μείγμα και να το ανακατεύετε καλά. Πόσες φορές; Αυτό εξαρτάται από εσάς και την υπομονή σας :) Ο γενικός κανόνας είναι ότι όσο περισσότερο παγώνει το παγωτό και όσο συχνότερα ανακατεύεται, τόσο πιο αφράτη θα είναι η υφή του!