Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και αρωματικά; Βότανα και μπαχαρικά στην κουζίνα σας

Τι να καλλιεργήσετε στην κουζίνα την άνοιξη;

Βότανα από τη δική σας γλάστρα

Τα φρέσκα βότανα αποτελούν τη βάση για μια υγιεινή και αρωματική κουζίνα. Ωστόσο, δεν θυμούνται όλοι, ειδικά οι αρχάριοι μάγειρες, να τα χρησιμοποιούν. Η καλύτερη ιδέα για να έχετε πάντα φρέσκα βότανα πρόχειρα είναι να ξεκινήσετε μια οικιακή καλλιέργεια σε γλάστρες στην κουζίνα σας. Η οικιακή καλλιέργεια είναι καλύτερο να ξεκινάει με τα πιο απαραίτητα είδη βοτάνων που χρησιμοποιούνται συχνά και δεν είναι πολύ απαιτητικά στην καλλιέργεια. Μπορούμε να τα αγοράσουμε ως αναπτυγμένα μοσχεύματα ή να ξεκινήσουμε την καλλιέργεια από το μηδέν σπέρνοντας σπόρους. Δείτε ποια βότανα πρέπει να βρουν τον δρόμο τους σε κάθε κουζίνα:

• Ρίγανη - τα αρωματικά φύλλα της με την πικάντικη γεύση είναι διάσημα ως απαραίτητη προσθήκη στην πίτσα και στα κλασικά μακαρόνια. Όπως αρμόζει σε ένα μπαχαρικό που συνδέεται με την ιταλική κουζίνα, η ρίγανη λατρεύει το έντονο ηλιακό φως και δεν απαιτεί συχνό πότισμα.
• Βασιλικός - το αγαπημένο μπαχαρικό των λάτρεις της δημοφιλούς σαλάτας Καπρέζε. Σε γλάστρα, του αρέσει να αναπτύσσεται, οπότε συνιστάται να τον σπέρνετε αραιά ή να χωρίζετε τους σπόρους σε διάφορες γλάστρες.
• Μέντα - ιδανική προσθήκη σε νερό και άλλα δροσιστικά ποτά τις ζεστές ημέρες, αποτελεί επίσης μια όμορφη γαρνιτούρα για πολλά πιάτα και επιδόρπια. Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα αρκεί να της παρέχετε υγρό, εύφορο έδαφος και ένα ελαφρώς σκιερό σημείο στην κουζίνα.
• Δενδρολίβανο - ταιριάζει τέλεια με αυγά, σπανάκι, σχοινόπρασο, ντομάτες και άλλες ανοιξιάτικες λιχουδιές. Θα είναι επίσης μια καλή προσθήκη σε ψάρια. Κατά την καλλιέργεια, προτιμά έδαφος με αλκαλική αντίδραση.
• Θυμάρι - εξαιρετικό για μαρινάρισμα, και λειτουργεί επίσης καλά ως προσθήκη σε γέμιση. Το μόνο που χρειάζεστε για να καλλιεργήσετε θυμάρι είναι μια γλάστρα με διάμετρο και βάθος περίπου 20 εκ., η οποία θα πρέπει να τοποθετηθεί σε περβάζι παραθύρου με νότιο προσανατολισμό, αν είναι δυνατόν.
• Μαϊντανός - είναι πλούσιος σε βιταμίνες Α και Β, βήτα-καροτένιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την επιδερμίδα. Θα είναι μια πολύτιμη προσθήκη σε ανοιξιάτικες σούπες, πολύχρωμες σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών ή ένα υγιεινό πράσινο smoothie.

Τα βότανα, όπως και τα λουλούδια, μπορεί να έχουν διαφορετικές απαιτήσεις καλλιέργειας, οπότε αξίζει να τα φυτέψετε σε ξεχωριστές γλάστρες. Η επιλογή τους δεν πρέπει να είναι τυχαία. Θυμηθείτε ότι ένα καλά συνδυασμένο σετ από γλάστρες μαζί με μια διακοσμητική βάση μπορεί να αποτελέσει μια πρωτότυπη διακόσμηση που κοσμεί το περβάζι της κουζίνας ή θα είναι μια φρέσκια πινελιά στο ανοιξιάτικο τραπέζι.

Αξεσουάρ για τον τεμαχισμό βοτάνων (κόπτες, τρίφτες, δοσομετρητές)

Πώς κόβετε τη ρίγανη ή τον μαϊντανό για να έχετε τέλεια κομμένα και άκρως αρωματικά σπιτικά βότανα έτοιμα για χρήση σε οποιοδήποτε πιάτο; Υπάρχουν ειδικά αξεσουάρ τεμαχισμού βοτάνων γι' αυτό, απαραίτητα σε κάθε κουζίνα όπου οι νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρεύουν υγιεινά και με γεύση.

1. Κόπτες βοτάνων - οι επαγγελματικοί κόπτες παρέχουν άνετη και γρήγορη προετοιμασία βοτάνων για χρήση στο αγαπημένο σας πιάτο ή σαλάτα. Η λεπίδα σε σχήμα κούνιας διευκολύνει τον τεμαχισμό των βοτάνων σε μικρά, αλλά αισθητικά ευχάριστα κομμάτια. Θυμηθείτε ότι ο ρόλος του κόφτη δεν είναι να συνθλίβει τα φρέσκα βότανα, αλλά να τα φέρει σε μια αισθητικά ευχάριστη, ομοιόμορφη υφή. Για να το κάνετε αυτό, είναι καλή ιδέα να προετοιμάσετε τα βότανα για τεμαχισμό τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής ή ξύλινη βάση.
2. Κοπή μπαχαρικών - σκόρδο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο - είναι καλή ιδέα να τα αγοράζετε ολόκληρα, για να τα τρίψετε σε μικρά κομμάτια στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Το τρίψιμο των μπαχαρικών βοηθά στην απελευθέρωση ακόμα πιο έντονης γεύσης και αρώματος. Μια τέλεια λύση για μια μικρή κουζίνα θα ήταν η συμπαγής σχεδίαση 2 σε 1, στην οποία μια δεύτερη λεπίδα τοποθετείται κάτω από τη λαβή του τρίφτη για να τρίψει ένα άλλο είδος μπαχαρικού. Όταν επιλέγετε έναν τρίφτη βοτάνων, αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην άνεση και την ασφάλεια κοπής, η οποία θα διασφαλιστεί από αντιολισθητικές άκρες.
3. Δοσομετρητές βοτάνων - συνδυάστε βότανα και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε πρωτότυπους, νόστιμους και δελεαστικά αρωματικούς συνδυασμούς. Ο δοσομετρητής βοτάνων σας επιτρέπει να συνθέσετε έξυπνα τα μπαχαρικά και να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Ανάλογα με τις ανάγκες σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα δοχείο με λεπτές ή μεγαλύτερες οπές. Εκτός από τον δοσομετρητή βοτάνων, αξίζει επίσης να αγοράσετε έναν δοσομετρητή για σάλτσες για να σερβίρετε την αγαπημένη σας σάλτσα με κομψό τρόπο και να σας επιτρέπει να την ρίχνετε εύκολα σε μια έτοιμη σαλάτα.

Η αγορά βοτάνων σε έτοιμη μορφή είναι βολική, αλλά ακόμα και τα προϊόντα των καλύτερων κατασκευαστών δεν μπορούν να συγκριθούν με την πλήρη γεύση και το άρωμα των φρεσκοτριμμένων μπαχαρικών. Μια συσκευή που σας επιτρέπει να τρίβετε μπαχαρικά στην άνεση του σπιτιού σας είναι ένας μύλος αλατιού, πιπεριού και μπαχαρικών. Οι παραδοσιακοί σίγουρα θα έχουν κάτι άλλο - ένα γουδί κουζίνας.

Ποιον μύλο αλατιού και πιπεριού πρέπει να επιλέξετε;

Χειροκίνητοι και ηλεκτρικοί μύλοι

Η πρώτη απόφαση που πρέπει να λάβετε πριν αγοράσετε έναν μύλο αλατιού ή πιπεριού είναι πώς θα τροφοδοτείται. Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν σκέφτεστε να επιλέξετε έναν μύλο μπαχαρικών;

1. Άνεση χρήσης - οι χειροκίνητοι μύλοι απαιτούν δύναμη και επομένως το τρίψιμο των μπαχαρικών με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι κουραστικό. Οι ηλεκτρικοί μύλοι λειτουργούν αυτόματα αλλά είναι ελαφρώς πιο ακριβοί.
2. Λειτουργικότητα - η πλήρης γεύση και το άρωμα μπορούν να διατηρηθούν μόνο μέσω αργού τριψίματος, το οποίο είναι ασύγκριτο με έναν χειροκίνητο μύλο. Ένας ηλεκτρικός μύλος είναι η τέλεια λύση για όσους βιάζονται να ετοιμάσουν φαγητό. Επιπλέον, ο μύλος που λειτουργεί με μπαταρία επιτρέπει την ακριβή ρύθμιση του πάχους τριψίματος.
3. Σχεδιασμός - ο ηλεκτρικός μύλος μπαχαρικών είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα σύγχρονο εσωτερικό κουζίνας, βασισμένο στις τρέχουσες τάσεις και χρησιμοποιώντας ευρηματικές τεχνολογικές λύσεις. Αντί για ένα μοντέρνο gadget, ο χειροκίνητος μύλος θυμίζει περισσότερο αξεσουάρ από την κουζίνα της γιαγιάς, οπότε θα ταιριάζει τέλεια με εσωτερικούς χώρους ρετρό στυλ.

Τύποι μηχανισμού τριψίματος

Οι μύλοι αλατιού και πιπεριού είναι εξοπλισμένοι με δύο τύπους μηχανισμών: κεραμικό και ατσάλινο. Ο βασικός κανόνας για την επιλογή τους αφορά τον σκοπό του καθενός. Οι μύλοι πιπεριού συνήθως συνοδεύονται από ατσάλινο μηχανισμό - φθηνότερο και πιο ανθεκτικό στη φθορά. Ένας κεραμικός μηχανισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για αλάτι όσο και για πιπέρι, αλλά όχι το αντίστροφο. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλάτι προκαλεί μια διαδικασία διάβρωσης, δηλαδή μια αργή φθορά του ατσάλινου περιβλήματος. Ο κεραμικός μηχανισμός είναι πιο ακριβός, αλλά χάρη στο γεγονός ότι δεν προκαλεί σύνθλιψη, ευνοεί τη διατήρηση της σωστής γεύσης και του αρώματος των αλεσμένων μπαχαρικών.

Τύπος περιβλήματος

Στην αγορά διατίθενται μύλοι από πλαστικό, μέταλλο και ξύλο. Ο τύπος του περιβλήματος εξαρτάται από την ατομική προτίμηση του αγοραστή, αλλά συνιστάται να διαβάσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του καθενός πριν λάβετε μια τελική απόφαση.

Τι είναι το γουδί και πώς το χρησιμοποιώ;

Σε αντίθεση με ό,τι μπορεί να πιστεύετε, το γουδί κουζίνας δεν είναι ένα απομεινάρι του παρελθόντος. Επιπλέον, εξακολουθεί να είναι ένα αξεσουάρ που αξίζει να έχετε στο σπίτι σας. Τα πιο βαθιά γουδιά χρησιμοποιούνται για τη σύνθλιψη κόκκων με σημαντικό βαθμό σκληρότητας. Τα πιο ρηχά θα είναι πιο βολικά για την άλεση σπόρων και φύλλων, για παράδειγμα. Όταν αποφασίζετε για ένα γουδί, είναι καλύτερο να επενδύσετε σε ένα κατασκευασμένο από πέτρα ή κεραμικό – θα είναι ανθεκτικό και θα διατηρεί τη γεύση των μπαχαρικών ανέπαφη. Τα μεταλλικά γουδιά μπορούν εύκολα να αντιδράσουν χημικά με ορισμένα συνθλιμμένα μπαχαρικά, ενώ τα ξύλινα απορροφούν οσμές.

Τι γίνεται με τα φρεσκοτριμμένα μπαχαρικά που δεν χρησιμοποιήσαμε; Ας δούμε πώς να αποθηκεύσουμε τα μπαχαρικά ώστε να μην χάσουν τη μοναδική τους γεύση ή άρωμα.

5 δοκιμασμένοι τρόποι αποθήκευσης βοτάνων και μπαχαρικών

Τα σωστά αποθηκευμένα μπαχαρικά πρέπει να είναι:

1. Ερμητικά κλειστά. Τύποι δοχείων μπαχαρικών: γυάλινα, κεραμικά ή ξύλινα; Το έντονο φως και η έλλειψη αεροστεγούς συσκευασίας κάνουν τα μπαχαρικά να χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους πιο γρήγορα. Γι' αυτό είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά δοχεία. Τα γυάλινα βάζα είναι ένας φθηνός και απλός τρόπος για να προστατεύσετε σωστά τα μπαχαρικά. Ερμητικά κλειστά, θα παρουσιαστούν αισθητικά, και θα αποφύγουμε το πρόβλημα του να χυθεί αλάτι ή κουρκουμάς. Η κεραμική συσκευασία έχει επιπλέον διακοσμητική λειτουργία. Θα είναι μια τέλεια λύση αν θέλουμε να αναδείξουμε τα μπαχαρικά μας τοποθετώντας τα σε εμφανές σημείο. Είναι επίσης αδιαφανή, γεγονός που προστατεύει τα μπαχαρικά που αφαιρούνται από τα βάθη ενός ντουλαπιού ή συρταριού από τις επιβλαβείς επιδράσεις του φωτός της ημέρας. Το ξύλο, από την άλλη πλευρά, ταιριάζει καλά με εσωτερικούς χώρους ρετρό στυλ, αλλά λάβετε υπόψη ότι απορροφά εύκολα τις οσμές. Γι' αυτό πρέπει να αποθηκεύετε τα ίδια μπαχαρικά σε ξύλινα δοχεία κάθε φορά.
2. Οργανωμένα. Θήκες και οργανωτές μπαχαρικών. Όρθια, περιστρεφόμενα, πάγκου και συρταριού. Ένας μεγάλος αριθμός μπαχαρικών καθιστά εύκολο να χαθείτε. Ένας οργανωτής μπαχαρικών θα διατηρήσει την τάξη και θα βοηθήσει επίσης τους επισκέπτες να βρουν το δρόμο τους στην κουζίνα. Ένας οργανωτής μπαχαρικών θα λειτουργήσει ιδιαίτερα καλά σε ένα ντουλάπι ή συρτάρι, αλλά μια πρωτότυπη βάση, για παράδειγμα, μπορεί επίσης να είναι μια ενδιαφέρουσα διακόσμηση. Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται πολύ συχνά μακριά από το σπίτι. Μια πρακτική θήκη θα διευκολύνει τη μεταφορά τους σε πικνίκ ή τη μεταφορά τους στον κήπο όταν ψήνετε με την οικογένεια ή τους φίλους. Όταν επιλέγετε μια θήκη, αξίζει να δώσετε προσοχή στον τύπο του υλικού από το οποίο είναι κατασκευασμένη, ώστε να μπορεί να καθαριστεί εύκολα κατά το πλύσιμο στο πλυντήριο.
3. Πάντα πρόχειρα. Ράφια μπαχαρικών. Γνωρίζουμε ήδη πού να αποθηκεύουμε τα μπαχαρικά, το επόμενο ερώτημα είναι πού να τα τοποθετήσουμε. Ιδανικά, ολόκληρο το αρωματικό οπλοστάσιο θα πρέπει να βρίσκεται στο ίδιο μέρος και να είναι εύκολα προσβάσιμο κατά το μαγείρεμα. Ένας εξαιρετικός τρόπος για να εμφανίσετε όμορφα συσκευασμένα μπαχαρικά είναι σε ένα κοινό ράφι. Μπορείτε να το τοποθετήσετε απευθείας στον πάγκο της κουζίνας ή, αν σας λείπει χώρος, να το κρεμάσετε στον τοίχο. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι για να διατηρήσουν τα μπαχαρικά την ισχύ τους, δεν πρέπει να κρεμαστούν κοντά σε πηγή θερμότητας, όπως για παράδειγμα μια κουζίνα ή ένα ηλιόλουστο παράθυρο.
4. Διαθέσιμα όλο το χρόνο. Παγάκια βοτάνων - πώς να τα φτιάξετε σε 3 εύκολα βήματα; Ένα εξαιρετικό μέρος για την αποθήκευση βοτάνων, επιτρέποντάς τους να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι η κατάψυξη. Ο τρόπος παρασκευής αρωματικών κύβων βοτάνων για χρήση σε σούπα ή σάλτσα, ακόμα και μέσα στον χειμώνα, είναι απίστευτα απλός:

• Βήμα 1 - πλύνετε τα επιλεγμένα βότανα, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε τα.
• Βήμα 2 - προσθέστε καλής ποιότητας ελαιόλαδο στα βότανα για να σχηματιστεί μια κολλώδης πάστα.
• Βήμα 3 - τοποθετήστε την πάστα που ετοιμάσατε σε μια παγοθήκη ή τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη, και στη συνέχεια τοποθετήστε την στην κατάψυξη.

Και τελειώσατε!

Τα πιάτα σας μπορούν να είναι νόστιμα, αρωματικά και υγιεινά όλο το χρόνο! Η άνοιξη είναι η ιδανική εποχή για να εμπλουτίσετε το μαγείρεμά σας με το άρωμα των φρέσκων βοτάνων.