Σχεδόν σε όλο τον κόσμο, το ψωμί είναι βασικό τρόφιμο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, και ψήνονται από διάφορα υλικά και με πολλούς τρόπους. Ωστόσο, το ψωμί του εμπορίου δεν συγκρίνεται καν με το σπιτικό ψωμί. Το φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμί θα γεμίσει όλο το σπίτι με το άρωμά του, και οι αγαπημένοι σας θα ενθουσιαστούν επίσης. Και ακόμη και οι αρχάριοι στην τέχνη της μαγειρικής θα μπορέσουν να το ετοιμάσουν.
Ψωμί σε καλή φόρμα
Για να γίνετε ένας μάστορας αρτοποιός στο σπίτι, δεν χρειάζεστε επαγγελματικό φούρνο ή περίπλοκο εξοπλισμό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας καλός, παλιομοδίτικος οικιακός φούρνος και μια κατάλληλη φόρμα για ψωμί. Οι φόρμες σιλικόνης για ψήσιμο, για παράδειγμα, είναι ιδανικές, καθώς δεν κολλάνε στη ζύμη και μπορούν να μπουν στο πλυντήριο πιάτων αφού βγάλετε το ψωμί.
Ένα τέλειο σπιτικό καρβέλι μπορεί να ψηθεί σε ένα ειδικά σχεδιασμένο σκεύος ψησίματος. Μπορείτε επίσης να μετρήσετε τα υλικά και ακόμη και να ζυμώσετε τη ζύμη σε αυτό. Τέλος, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το κλείσετε, να το βάλετε στο φούρνο και να περιμένετε υπομονετικά. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το υπέροχο άρωμα θα σας ανοίξει την όρεξη, δοκιμάζοντας την υπομονή σας.
Υπάρχει επίσης αρκετός χρόνος για να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα ή μπαγκέτες, ακριβώς στην ώρα για ένα οικογενειακό πρωινό. Και πιθανότατα δεν θα μπορείτε να κάνετε χωρίς συνοδευτικό! Ευτυχώς, μπορείτε να ψήσετε αρκετά ψωμάκια ταυτόχρονα στις έξυπνες φόρμες για ψωμάκια. Ή μπορείτε να κάνετε ένα βήμα παραπέρα και να φτιάξετε νόστιμα bagels. Φυσικά, έχουν την καλύτερη γεύση πασπαλισμένα με σουσάμι.
Παραδοσιακό ψωμί με προζύμι
Ακόμα κι αν μόλις ξεκινάτε την περιπέτεια της παρασκευής σπιτικού ψωμιού, μπορείτε σίγουρα να καταφέρετε να ετοιμάσετε παραδοσιακό ψωμί. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικά υλικά ανακατεμένα με ένα κουτάλι, χωρίς κουραστικό ζύμωμα. Δεν είναι τόσο δύσκολο, μόλις ξεκινήσετε. Οπότε, πιάστε δουλειά!
Συστατικά:
- 5 κουταλιές της σούπας προζύμι σίκαλης,
- 300 γρ. αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως (τύπου 2000),
- 300 γρ. πολυτελές αλεύρι σίτου (τύπου 550),
- 100 γρ. ηλιόσποροι (σουσάμι, κύμινο, κολοκυθόσποροι),
- 600 ml ζεστό νερό,
- 1 μεγάλη κουταλιά της σούπας αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Συνδυάστε το αλεύρι σίκαλης με το αλεύρι σίτου, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να ζυμώσετε τη ζύμη - πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα, τυλίξτε την σε ένα πανί ή μεμβράνη, και δώστε της χρόνο να φουσκώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί μεταξύ 4 και 6 ωρών. Στη συνέχεια, βάλτε όλο το σύνολο σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 220 βαθμούς Κελσίου για περίπου 1,5 ώρα.
Λατρεύετε την τραγανή κρούστα; Πριν μπει το ψωμί στο φούρνο, αλείψτε την κορυφή: Βράστε μισή κούπα νερό με μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Είναι σημαντικό να είναι ζεστό!
Τι θα λέγατε για μια μπαγκέτα για συνοδευτικό;
Οι παραδοσιακές μακριές μπαγκέτες είναι ήδη μια πραγματική σπανιότητα. Αν στο μαγαζί της γειτονιάς σας υπάρχουν μόνο στρογγυλά ψωμάκια, δοκιμάστε να τα ψήσετε μόνοι σας. Θα χρειαστείτε λιγότερο χρόνο για να τα ετοιμάσετε από ένα ταξίδι για ψώνια!
Συστατικά:
- 270 γρ. αλεύρι σίτου,
- 180 ml χλιαρό νερό,
- 10 γρ. μαγιά,
- 6 γρ. αλάτι.
Μέθοδος παρασκευής:
Φτιάξτε ένα προζύμι από το νερό και τη μαγιά. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το στο αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Αφήστε το για 30 λεπτά να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Τώρα το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το βάλετε στη φόρμα και να το τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι οι μπαγκέτες να πάρουν χρυσό χρώμα. Voilà - έτοιμες για σερβίρισμα!
Μια ανάσα Τοσκάνης - η παραδοσιακή ιταλική focaccia
Θυμάστε τις υπέροχες διακοπές στην Αιώνια Πόλη; Έχουμε κάτι καλύτερο από ένα δέμα σκονισμένες φωτογραφίες. Μια λαχταριστή ιταλική focaccia θα σας μεταφέρει για μια στιγμή σε έναν από τους γραφικούς δρόμους της Ρώμης.
Συστατικά:
- 200 γρ. αλεύρι σίτου,
- 25 γρ. μαγιά,
- 200 ml ζεστό νερό,
- 200 γρ. ντοματίνια,
- 3 κλωνάρια δεντρολίβανο.
Μέθοδος παρασκευής:
Διαλύστε τη μαγιά στο νερό και περιμένετε μέχρι να ετοιμαστεί το προζύμι. Προσθέστε το στο αλεύρι ανακατεμένο με μια πρέζα αλάτι. Ζυμώστε με λίγο δεντρολίβανο. Όταν γίνει λεία, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τη σε ένα ταψί, και πασπαλίστε με το υπόλοιπο δεντρολίβανο και τα κομμένα στη μέση ντοματίνια. Ψήστε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Απολαύστε!
...και για κόψιμο
Το φρέσκο ψωμί δεν είναι εύκολο να κοπεί σε φέτες, γι' αυτό ένα κατάλληλο ξύλο κοπής και ένα μαχαίρι με πριόνι είναι απαραίτητα αξεσουάρ στην κουζίνα οποιουδήποτε αποφασίζει να φτιάξει και να ψήσει ψωμί, ψωμάκια και μπαγκέτες με τα ίδια του τα χέρια. Στο FormAdore θα βρείτε επίσης ξύλα κοπής που είναι ενσωματωμένα στα δοχεία ψωμιού.
Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί για να διατηρηθεί φρέσκο; Μάθετε εδώ!
