Λαχταριστές σαλάτες για το καλοκαίρι – 5 υγιεινές συνταγές

Γνωρίζουμε πάρα πολλές εκδοχές αυτής της σαλάτας, αλλά πιθανώς η καλύτερη είναι η πρωτότυπη, που προέρχεται από την Ελλάδα. Βασίζεται σε υγιεινά και απλά συστατικά που συνδυάζονται με ένα απλό και νόστιμο dressing.

Συστατικά:

- 2 ντομάτες,
- 2 μακριά αγγούρια,
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι,
- 1 μικρή πράσινη γλυκιά πιπεριά,
- 0,5 φλιτζάνι μαύρες ελιές,
- 4 κουταλιές της σούπας καλής ποιότητας ελαιόλαδο,
- 250 γρ. φέτα,
- 2 πρέζες ρίγανη,
- πρέζα μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος παρασκευής:

Κόψτε τις ντομάτες σε οκτώ κομμάτια, τα αγγούρια και τις πιπεριές σε χοντρές φέτες, και τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά μαζί σε ένα μπολ και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τις ελιές. Αν δεν έχετε μαύρες, μπορούν να είναι και πράσινες. Ενώστε τα απαλά. Περιχύστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε ελαφρά ξανά. Στην αυθεντική ελληνική σαλάτα, η φέτα σερβίρεται σε κομμάτι από πάνω και πασπαλίζεται με ρίγανη. Μπορούμε επίσης να θρυμματίσουμε το τυρί και να το ανακατέψουμε με τα βότανα στο σύνολο. Σερβίρετε αμέσως μετά την παρασκευή για να μην προλάβουν τα λαχανικά να βγάλουν πολύ χυμό. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ειδικές κουτάλες σαλάτας για το σερβίρισμα, ώστε τα συστατικά να μην παραμορφωθούν. Το dressing αποτελείται μόνο από λάδι και μπαχαρικά, οπότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλαστικά σκεύη και μαχαιροπίρουνα χωρίς φόβο.

Η σαλάτα Νισουάζ είναι μοναδική στο είδος της. Ένας πλούτος συστατικών και βιταμινών, ενωμένα από ένα νόστιμο dressing, προέρχεται από τη νότια Γαλλία. Μια κουτάλα σαλάτας ανοίγει την όρεξη.

Συστατικά:

- κεφάλι μαρούλι iceberg
- 3 ντομάτες,
- 1 κόκκινο κρεμμύδι,
- 1 κόκκινη πιπεριά,
- 3 αυγά,
- 0,5 φλιτζάνι μαύρες ελιές,
- 2 χούφτες ρόκα,
- 1 κονσέρβα τόνο σε δική του σάλτσα,
- 1 κονσέρβα αντσούγιες,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού,
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- αλάτι και πιπέρι,
- μερικά κλωνάρια βασιλικού.

Μέθοδος παρασκευής:

Βράστε τα αυγά σφιχτά, κρυώστε τα και κόψτε τα σε τέταρτα, όπως και τις ντομάτες. Κόψτε την πιπεριά σε κύβους και το κρεμμύδι σε φέτες. Στραγγίστε τον τόνο από τη μαρινάδα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα φύλλα του μαρουλιού (ένα σουρωτήρι ή ένα στεγνωτήριο σαλάτας θα σας φανούν χρήσιμα) και τοποθετήστε τα στην πιατέλα με τη μορφή ροζέτας. Πάνω στα φύλλα μαρουλιού, εναλλάξ με τα αυγά, τις ντομάτες και τις αντσούγιες, επίσης με τη μορφή ροζέτας. Πασπαλίστε τη σαλάτα με ελιές, κομμάτια τόνου, κρεμμύδια και πιπεριές. Ανακατέψτε τη μουστάρδα, το ξύδι, το λάδι και τα μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύστε την πιατέλα με το dressing βινεγκρέτ. Γαρνίρετε τη σαλάτα με μερικά φύλλα βασιλικού. Η όμορφη εμφάνιση του πιάτου αξίζει να σερβιριστεί με μοναδικές κουτάλες σαλάτας από ανοξείδωτο ατσάλι, οι οποίες δείχνουν υπέροχες στο τραπέζι - και ως διακόσμηση.

Η Ασία συνδέεται με έναν πλούτο γεύσεων και αρωμάτων και ξεχωριστά μπαχαρικά. Αυτό ακριβώς είναι αυτή η σαλάτα. Η προσθήκη σολομού καθιστά το πιάτο πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα και βιταμίνη D. Μπορεί εύκολα να χρησιμεύσει ως αυτόνομο δείπνο.

Συστατικά:

- 600 γρ. ωμό σολομό,
- 2 καρότα,
- 1 μακρύ αγγούρι,
- 1 μικρό μαρούλι iceberg,
- 100 γρ. κάσιους,
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι,
- 1 πολύ ώριμο και γλυκό μάνγκο,
- 10 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
- 5 κουταλιές της σούπας μέλι,
- 3 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο,
- 1 λεμόνι,
- μερικά κλωνάρια βασιλικού ή κόλιανδρου.

Μέθοδος παρασκευής:

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σησαμέλαιο και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε λίγες ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι. Αλείψτε το μισό της προκύπτουσας σάλτσας στον σολομό και αφήστε το άλλο μισό στην άκρη. Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο. Μετά από αυτό το διάστημα, ψήστε τον σολομό σε ένα τηγάνι για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά και αφήστε τον να ξεκουραστεί ελαφρά. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή, τρίψτε τα καρότα, και κόψτε σε φέτες και σε κύβους το αγγούρι και το μάνγκο. Στεγνώστε καλά το μαρούλι με μια πετσέτα ή ένα σεσουάρ και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ψήστε briefly τους ξηρούς καρπούς σε ένα ζεστό τηγάνι. Τα συστατικά τοποθετούνται καλύτερα σε ένα ρουστίκ μπολ ή σαλατιέρα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σολομού από πάνω. Περιχύστε τη σαλάτα με το υπόλοιπο dressing. Μην ανακατέψετε τη σαλάτα και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Η σαλάτα που παρουσιάζεται παρακάτω είναι πανεύκολη στην παρασκευή. Χάρη στην παρουσία ρόκας και αβοκάντο, γίνεται μια βόμβα βιταμινών για τον οργανισμό μας. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο σε μια μακριά πιατέλα, μαζί με τσιμπίδες, κάνοντάς το να φαίνεται τέλειο σε κάθε τραπέζι.

Συστατικά:

- 1 πακέτο ρόκα,
- 2 αβοκάντο,
- 2 μεγάλες ντομάτες ή 200 γρ. ντοματίνια,
- 2 μπάλες μοτσαρέλα,
- 100 γρ. κουκουνάρια,
- ένα κομμάτι μπαγκέτα,
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού ή χυμό λεμονιού,
- 1 τριμμένη σκελίδα σκόρδου,
- αλάτι και πιπέρι.

Μέθοδος παρασκευής:

Πλύνετε και στεγνώστε καλά τη ρόκα. Απλώστε την σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε κομμένες σε φέτες ή σε κύβους ντομάτες και αβοκάντο από πάνω. Θρυμματίστε τη μοτσαρέλα και σκορπίστε την πάνω στο πιάτο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και ψήστε τα κουκουνάρια. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το ξύδι και το σκόρδο σε ένα ομοιογενές υγρό. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ειδικό σέικερ για dressings για να έχουμε πιο ομοιογενή υφή. Προσθέστε τα προηγουμένως ψημένα κουκουνάρια. Απλώστε το dressing ομοιόμορφα πάνω στη σαλάτα. Σερβίρετε με κρουτόν φτιαγμένα από κομμένη σε κύβους μπαγκέτα.

Η φρουτοσαλάτα είναι το πιο αναμενόμενο από τα παιδιά. Είναι γλυκιά και υγιεινή, κατάλληλη ως ποικιλία σε οποιοδήποτε γεύμα, αλλά και ως αυτόνομο πιάτο τις ζεστές μέρες. Μπορούμε να προσθέσουμε σε αυτήν πρακτικά οποιοδήποτε φρούτο - εδώ είναι η συνταγή μας για αυτήν την εποχιακή φρουτοσαλάτα.

Συστατικά:

- 200 γρ. βατόμουρα,
- 200 γρ. μύρτιλα,
- 200 γρ. φράουλες,
- 4 ροδάκινα,
- 4 δαμάσκηνα ραβέντι,
- 2 μήλα.

Μέθοδος παρασκευής:

Η παρασκευή μιας φρουτοσαλάτας είναι πάντα η ίδια - δεν έχει σημασία ποια φρούτα και σε τι ποσότητα θέλετε να προσθέσετε σε αυτήν. Πλύνετε κάθε συστατικό καλά και κόψτε το σε κύβους ίσου μεγέθους, αφαιρώντας παράλληλα τους σπόρους. Ανακατέψτε όλα μαζί σε ένα μπολ. Δεν χρειάζεται dressing, καθώς ο χυμός των φρούτων το αντικαθιστά. Είναι απαραίτητο να παγώσετε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Ιδανικά σκεύη σερβιρίσματος είναι ένα πορσελάνινο μπολ και μια κουτάλα σαλάτας από ανοξείδωτο ατσάλι. Τα οξέα των φρούτων μπορούν να έχουν αρνητική επίδραση στο πλαστικό.