Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά λαχανικών; + ΣΥΝΤΑΓΕΣ για σαλάτες

Τα σπαγγέτι λαχανικών μπορούν να ετοιμαστούν με πολλούς τρόπους. Ένας τρόπος είναι να κόψετε τα λαχανικά σε μακριές, λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι, αλλά αυτό είναι μια χρονοβόρα και επίπονη διαδικασία, και τα ζυμαρικά που προκύπτουν μπορεί να διαφέρουν σε μήκος και πάχος. Ως εκ τούτου, αξίζει να εξοπλίσετε την κουζίνα σας με ένα εργαλείο για ζυμαρικά λαχανικών, με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε τέλεια ζυμαρικά λαχανικών σε λίγα μόλις λεπτά.

• Αποφλοιωτής Julienne

Με την πρώτη ματιά, ένας αποφλοιωτής julienne μοιάζει με έναν παραδοσιακό αποφλοιωτή λαχανικών, αλλά αν κοιτάξετε πιο προσεκτικά, θα παρατηρήσετε ότι έχει διαφορετική λεπίδα. Χάρη στις ειδικές του λεπίδες, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ζυμαρικά λαχανικών. Το Julienne είναι μια ειδική τεχνική κοπής λαχανικών. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή julienne, μπορείτε να κόψετε λαχανικά σε πολύ λεπτές λωρίδες, οι οποίες μπορούν να αποτελέσουν τη βάση πολλών πολύχρωμων και υγιεινών γευμάτων.

Τι ξεχωρίζει έναν αποφλοιωτή julienne; Πρώτα και κύρια, διαθέτει μια περιστρεφόμενη λεπίδα, επιτρέποντάς σας να κόβετε εύκολα τόσο επιμήκη όσο και στρογγυλά λαχανικά σε ομοιόμορφες λωρίδες. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι μια άνετη λαβή, που εγγυάται άνετη χρήση του αποφλοιωτή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένας αποφλοιωτής λαχανικών julienne είναι ένα λειτουργικό και χρήσιμο gadget που πρέπει να υπάρχει σε κάθε κουζίνα.

• Κόφτης Λαχανικών (Spiralizer)

Ένας spiralizer είναι μια μοντέρνα, λειτουργική συσκευή που χρησιμοποιείται για το κόψιμο λαχανικών όχι μόνο σε μακριές, λεπτές λωρίδες αλλά και σε σπείρες. Μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ ενός χειροκίνητου και ενός αυτόματου spiralizer. Ο καθένας έχει ένα άνοιγμα στο οποίο τοποθετούνται τα λαχανικά και εναλλάξιμους δίσκους λεπίδων, επιτρέποντάς σας να δημιουργείτε ζυμαρικά λαχανικών διαφόρων πάχους και σχημάτων. Επομένως, πριν αγοράσετε έναν spiralizer, είναι συνετό να ελέγξετε τι είδους λεπίδες διαθέτει ένα συγκεκριμένο μοντέλο. Πολλές τέτοιες συσκευές διαθέτουν διαφορετικούς τύπους δίσκων που κόβουν λαχανικά σε λωρίδες διαφόρων πάχους. Εξίσου σημαντικός είναι ο τρόπος χρήσης. Ένας χειροκίνητος spiralizer συνήθως έχει μια λαβή που πρέπει να γυρίσετε για να πάρετε τα ζυμαρικά. Ένας αυτόματος κόφτης ζυμαρικών λαχανικών, από την άλλη πλευρά, ξεκινά να κόβει προϊόντα με το πάτημα ενός κουμπιού.

• Ακονιστές Λαχανικών

Ένας ακονιστής λαχανικών είναι ένα άλλο εργαλείο για ζυμαρικά λαχανικών που σας επιτρέπει να κόψετε γρήγορα και εύκολα τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα λαχανικά και φρούτα. Χρησιμοποιώντας έναν ακονιστή, μπορείτε να ετοιμάσετε εντυπωσιακές, πολύχρωμες διακοσμήσεις για τα πιάτα σας. Με αυτή τη συσκευή, μπορείτε να τεμαχίσετε λαχανικά, να τα κόψετε σε κύκλους, νήματα ή κορδέλες. Ένα εργαλείο για σπαγγέτι λαχανικών δεν είναι μόνο ένα εντυπωσιακό gadget που συμπληρώνει τέλεια τον εξοπλισμό της κουζίνας, αλλά, πάνω απ' όλα, ένα λειτουργικό εργαλείο που προσφέρει πολλές δυνατότητες κοπής λαχανικών.

Τα ζυμαρικά λαχανικών μπορούν να παρασκευαστούν από πολλά λαχανικά. Ωστόσο, πρέπει να είναι αρκετά σκληρά. Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ζυμαρικά από μακριές και ίσιες ποικιλίες, αλλά οι αποφλοιωτές julienne χειρίζονται τέλεια ακόμα και στρογγυλά λαχανικά, όπως το παντζάρι ή η πατάτα. Ποια λαχανικά είναι τα καλύτερα για να φτιάξετε ζυμαρικά;

• Καρότο, το οποίο, χάρη στο ξεχωριστό του χρώμα, την υφή και το κατάλληλο μήκος, λειτουργεί υπέροχα ως υποκατάστατο των παραδοσιακών ζυμαρικών. Έχει υπέροχη γεύση σε διάφορες σαλάτες, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια υγιεινή εκδοχή σπαγγέτι από αυτό.
• Κολοκυθάκι είναι ένα άλλο λαχανικό ιδανικό για την παρασκευή ζυμαρικών. Έχει εξαιρετική γεύση όταν συνδυάζεται με σάλτσες, π.χ. ντομάτας, ή σε σαλάτες.
• Σέλινο και μαϊντανός είναι λαχανικά που, αν και όχι τόσο πολύχρωμα όσο το καρότο ή το κολοκυθάκι, λειτουργούν εξίσου καλά ως ζυμαρικά. Απλά κόψτε τα σε κορδέλες, μετά ζεματίστε τα και σερβίρετε, π.χ. με κρέμα γάλακτος και λιαστές ντομάτες.
• Το παντζάρι είναι ένα υγιεινό και οικονομικό λαχανικό από το οποίο μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζυμαρικά, κατά προτίμηση με έναν αποφλοιωτή julienne. Μαγειρεμένα al dente μωβ ζυμαρικά παντζαριού σερβιρισμένα με μια πινελιά πανσέτα, μαϊντανό και τσίλι θα αρέσουν σε όλους.

Επιπλέον, τα ζυμαρικά λαχανικών μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από πατάτα, μελιτζάνα, πράσο ή ντομάτα daikon. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε υγιεινά ζυμαρικά από φρούτα, όπως μήλο ή αχλάδι.

Μια σαλάτα ελληνικού τύπου με ζυμαρικά κολοκυθιού είναι ένας φανταστικός τρόπος να απολαύσετε ένα νόστιμο, υγιεινό και οπτικά εντυπωσιακό πιάτο.

Υλικά:

• 2 κολοκυθάκια
• χυμός από μισό λεμόνι
• 15 ντοματίνια
• μια χούφτα πράσινες ελιές
• μια χούφτα μαύρες ελιές
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• μια χούφτα ρόκα
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• 100 γρ. φέτα
• αλάτι
• πιπέρι
• βότανα Προβηγκίας

Εκτέλεση:

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή julienne. Ανακατέψτε με μια πρέζα αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αφήστε τα στην άκρη για περίπου 30 λεπτά.
2. Κόψτε τα ντοματίνια σε τέταρτα.
3. Κόψτε τις ελιές στη μέση.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
5. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα Προβηγκίας.
6. Στραγγίστε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε με τις ντομάτες, τη ρόκα, τις ελιές, το κρεμμύδι και τη σάλτσα. Γαρνίρετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένη φέτα.

Μια σαλάτα ασιατικού τύπου με τρεις τύπους ζυμαρικών είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσετε ένα νόστιμο, γρήγορο και όμορφα σερβιρισμένο γεύμα.

Υλικά:

• 150 γρ. ζυμαρικά νουντλς
• 1 αγγούρι
• 1 καρότο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• μια μικρή χούφτα φιστίκια

Υλικά για τη σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• χυμός από μισό λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση:

1. Σπάστε τα ζυμαρικά νουντλς σε μικρότερα κομμάτια, μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε να κρυώσουν.
2. Πλύνετε το αγγούρι και κόψτε το σε λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν spiralizer.
3. Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε το χρησιμοποιώντας έναν ακονιστή λαχανικών.
4. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
5. Κόψτε χοντροκομμένα τα φιστίκια και ψήστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι.
6. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, το φυστικοβούτυρο, το μέλι, το χυμό λεμονιού και μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα σκόρδου.
7. Συνδυάστε όλα τα υλικά της σαλάτας. Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά.

Μια ελαφριά σαλάτα βασισμένη σε ζυμαρικά λαχανικών κολοκυθιού και καρότου με προσθήκη ντομάτας και μοτσαρέλα είναι μια ιδέα για ένα νόστιμο γεύμα που μπορείτε να ετοιμάσετε στο λεπτό, αρκεί να έχετε ένα εργαλείο για ζυμαρικά λαχανικών.

Υλικά:

• 1 κολοκυθάκι
• 1 καρότο
• 3 ντομάτες
• μισή πιπεριά τσίλι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι με σχοινόπρασο
• μερικά φύλλα βασιλικού
• 125 γρ. μοτσαρέλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ξεφλουδίστε το καρότο και το κολοκυθάκι και κόψτε τα χρησιμοποιώντας έναν ακονιστή λαχανικών.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
3. Ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σχοινόπρασο και το βασιλικό.
4. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε μικρότερα κομμάτια.
5. Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίξτε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, προσθέστε το τσίλι, το κρεμμύδι, το σχοινόπρασο, το βασιλικό, τη σκελίδα σκόρδο περασμένη από πρέσα σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατέψτε το καρότο και το κολοκυθάκι με τη σάλτσα, προσθέστε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα. Ανακατέψτε απαλά.

Ένα εργαλείο για σπαγγέτι λαχανικών είναι μια φανταστική λύση για όποιον θέλει να διατηρήσει μια υγιεινή, ισορροπημένη διατροφή. Οι αποφλοιωτές λαχανικών και οι τρίφτες και κόφτες είναι λειτουργικά κομμάτια εξοπλισμού, απαραίτητα για την παρασκευή νόστιμων, πολύχρωμων ζυμαρικών που μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Είναι πολύ πιο υγιεινά και χαμηλότερα σε θερμίδες, και όταν συνδυάζονται με σάλτσα και πολλές άλλες προσθήκες, μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά σπαγγέτι, ταλιατέλες ή παπαρδέλες.