Πώς να φτιάξετε μια τούρτα γενεθλίων για ένα παιδί;

Υπάρχουν τόσες συνταγές για τέλειο παντεσπάνι όσοι και οι σπιτικοί αρτοποιοί. Ο καθένας έχει τη δική του μυστική φόρμουλα για ένα κέικ που είναι ελαφρύ και αφράτο. Αν έχετε ήδη μία, δεν χρειάζεται να την αλλάξετε. Διαφορετικά, είμαστε εδώ για να μοιραστούμε την πιο καθολική συνταγή που λειτουργεί πάντα – αρκεί να ακολουθήσετε κατά γράμμα τις οδηγίες μας.

Συστατικά:

- ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (το αλεύρι για κέικ είναι το καλύτερο),
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι πατάτας (ή κορν φλάουρ για ακόμα πιο ελαφριά υφή),
- ¾ φλιτζάνι πολύ ψιλή ζάχαρη άχνη,
- 5 μεγάλα αυγά.

Και αυτό είναι όλο! Δεν χρειάζεται μπέικιν πάουντερ ή μαγειρική σόδα. Το παντεσπάνι πρέπει να φουσκώσει μόνο χάρη στα αυγά. Από αυτά τα συστατικά, θα πάρετε ένα κέικ με διάμετρο 25 εκατοστά και ύψος περίπου 5 εκατοστά.

Προετοιμασία:

1. Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο περίπου 2 ώρες πριν ξεκινήσετε. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλεύρι πατάτας σε ένα μπολ.
3. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα δεύτερο, πολύ μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, προσέχοντας να μην τα χτυπήσετε υπερβολικά. Ξεχάστε το ηλεκτρικό μίξερ για αυτό το βήμα – θα έχετε πολύ καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Θα έχετε περισσότερο έλεγχο πάνω στο μείγμα και οι φυσαλίδες αέρα θα είναι μεγαλύτερες. Προς το τέλος, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, έναν προς έναν.
4. Μόλις το μείγμα είναι έτοιμο και πολύ αφράτο, ενσωματώστε σιγά-σιγά το αλεύρι. Πρέπει να είστε προσεκτικοί να ανακατέψετε όλα τα υλικά πολύ απαλά. Ο αέρας πρέπει να παραμείνει στο μείγμα. Οι σπάτουλες σιλικόνης κάνουν θαύματα εδώ.
5. Όταν το όλο πράγμα είναι ομοιογενές, ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα με ελατήριο με τη βάση της στρωμένη με λαδόκολλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για βοήθεια. Μην λαδώσετε ή επενδύσετε τα πλαϊνά της φόρμας, καθώς το κέικ δεν θα έχει κάτι να «αναρριχηθεί» καθώς φουσκώνει.
6. Ψήστε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για περίπου 35-40 λεπτά. Πριν το βγάλετε, ελέγξτε αν έχει ψηθεί χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα ειδικό δοκιμαστικό κέικ.
7. Αφού το βγάλετε, ρίξτε τη φόρμα με ελατήριο από ύψος περίπου 30 εκατοστών στο πάτωμα. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να βουλιάξει.
8. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το παντεσπάνι από τη φόρμα περνώντας προσεκτικά ένα μαχαίρι γύρω από τις πλευρές.
9. Το επόμενο βήμα είναι να χωρίσετε το κέικ σε 3 στρώσεις. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι κλωστής για αυτό – ειδικά αν δεν είστε έμπειρος αρτοποιός.

Η προετοιμασία της κρέμας μπορεί να φαίνεται απλή, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου μερικούς κανόνες για να εξασφαλίσετε ότι το μείγμα είναι σταθερό αλλά ελαφρύ και αφράτο.

Μια νόστιμη γέμιση κέικ πρέπει να είναι ελαφριά και αφράτη!

Έχετε μεγάλη ελευθερία στην προσθήκη συστατικών. Θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί με οποιαδήποτε υγρά προϊόντα ή χυμούς φρούτων – μπορούν να εμποδίσουν το μείγμα να δέσει όπως θα έπρεπε, κάνοντας την κρέμα να τρέχει. Πρώτα, χτυπήστε την κρέμα μόνη της και μόνο τότε, στο τέλος, προσθέστε οποιαδήποτε επιπλέον συστατικά. Εδώ, εφαρμόζουμε τον αντίθετο κανόνα από το παντεσπάνι: όλα τα συστατικά πρέπει να είναι κρύα. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο για τη σοκολάτα ή το βούτυρο, αλλά σίγουρα θα πρέπει να τα αφήσετε να έρθουν το πολύ σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα ηλεκτρικό μίξερ θα αποδειχθεί ανεκτίμητο. Μόλις τελειώσει, η κρέμα πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μερικές ώρες.

Συστατικά:

- 500 ml κρέμα γάλακτος (36% λιπαρά),
- 500 g τυρί μασκαρπόνε,
- 1 λοβό βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια,
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Προετοιμασία:

1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
2. Ανακατέψτε, ξεκινώντας από τη χαμηλότερη ταχύτητα και αυξάνοντας σιγά-σιγά στο μέγιστο.
3. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν το μείγμα μοιάζει με σαντιγί σε συνοχή – είναι ελαφριά, αφράτη και κρατάει το σχήμα της.

Η απλή επίστρωση του παντεσπάνι με κρέμα δεν πρέπει να αποτελεί μεγάλη πρόκληση αν χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα. Θυμηθείτε να μουσκέψετε επαρκώς τις στρώσεις του κέικ με χυμό φρούτων ή τσάι. Η πραγματική πρόκληση τώρα θα είναι να βεβαιωθείτε ότι οι διακοσμήσεις είναι σωστές – γι' αυτό, ας χρησιμοποιήσουμε αξεσουάρ διακόσμησης κέικ και μπισκότων από την FormAdore.

• Ροζέτες κρέμας

Αν δεν έχετε τις δεξιότητες ή τον χρόνο να φτιάξετε πάστες μοντελισμού και γλάσα, οι καλλιτεχνικές ροζέτες που γίνονται με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και ενδιαφέροντα ακροφύσια μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Προσθέστε μερικά πολύχρωμα M&M's ή τρούφα για να δώσετε στην τούρτα μια ζωντανή και όμορφη εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε την κορυφή του παντεσπάνι με κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Ένα ειδικό κόσκινο θα κάνει αυτή την εργασία παιχνιδάκι.

• Ζαχαρόπαστα

Αυτοί οι τύποι διακοσμήσεων τούρτας είναι πολύ δημοφιλείς. Η προετοιμασία πάστας μοντελισμού και η γλυπτική με αυτήν δεν χρειάζεται να είναι καθόλου δύσκολη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης άχνης και λίγο νερό, γλυκόζη και ζελατίνη. Μπορείτε να χρωματίσετε την πάστα όπως επιθυμείτε. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ, καθώς και για να δημιουργήσει μικρά διακοσμητικά στοιχεία. Χάρη στα εργαλεία μοντελισμού γλάσου ή τους κόφτες για ενδιαφέροντα σχέδια από τεντωμένη πάστα, θα αντιμετωπίσετε γρήγορα ακόμα και σύνθετες διακοσμήσεις. Αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα μεγαλύτερο ή ασυνήθιστο στοιχείο, η χειροκίνητη γλυπτική θα είναι απαραίτητη. Αν νιώθετε λίγο ανασφαλείς, αναζητήστε έτοιμα πρότυπα διακόσμησης που θα κάνουν τη δουλειά σας ευκολότερη. Τα εργαλεία μοντελισμού γλάσου θα επιταχύνουν όλη τη διαδικασία, και θα νιώσετε σαν επαγγελματίας ζαχαροπλάστης σε χρόνο μηδέν.

• Μείγμα marshmallow και ρυζογκοφρέτας

Αυτή είναι μια πραγματικά ενδιαφέρουσα επιλογή που σας επιτρέπει να φτιάξετε οποιοδήποτε σχήμα, και το σημαντικότερο – πολύ μεγάλα στοιχεία που δεν θα ήταν εφικτά με ζαχαρόπαστα. Το μείγμα φτιάχνεται από φουσκωμένο ρύζι, λιωμένα marshmallows και μια πινελιά μαργαρίνης. Είναι πολύ εύπλαστο και εύκολο να διαμορφωθεί όταν είναι ζεστό. Μόλις κρυώσει, γίνεται πολύ σταθερό και ανθεκτικό. Μπορείτε να το καλύψετε με σοκολάτα ή νιφάδες καρύδας.

• Ευχές για τον εορτάζοντα ή την εορτάζουσα

Ένα απαραίτητο διακοσμητικό στοιχείο σε κάθε τούρτα είναι ένα μήνυμα για τον εορτάζοντα ή την εορτάζουσα. Έχετε μερικές επιλογές – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στυλό που γεμίζετε με ελαφρώς πιο ρευστό γλάσο. Ωστόσο, πρέπει να προσέξετε να εφαρμόσετε ένα τέτοιο μήνυμα στο τέλος, λίγο πριν το σερβίρισμα. Διαφορετικά, τα γράμματα θα «απλωθούν». Άλλες λύσεις περιλαμβάνουν: προετοιμασία ευχών κόβοντας χαρακτήρες από ζαχαρόπαστα ή δημιουργώντας τους με τρούφα. Ένα πρότυπο αριθμών και γραμμάτων σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο.