Το παραδοσιακό φοντύ τυριού προέρχεται από την Ελβετία, αλλά συχνά συνδέεται με τη γαλλική κουζίνα, όπου έχει αποκτήσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητά του. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, π.χ. σε στυλ Βουργουνδίας, ή γλυκό με σοκολάτα και φρούτα. Το φοντύ είναι ένα πιάτο φτιαγμένο για να τρώγεται σε μεγαλύτερη παρέα. Ας δούμε λοιπόν πώς να ετοιμάσετε φοντύ στο σπίτι, με τι να το σερβίρετε και πώς να αξιοποιήσετε το κοινωνικό του δυναμικό.
Μαζευτείτε με φίλους γύρω από ένα φοντύ
Το φοντύ είναι μια ενδιαφέρουσα ιδέα για ένα σνακ σε πάρτι
Η ιστορία της προέλευσης του φοντύ συνδέεται άμεσα με την λιτή και οικονομική προσέγγιση στο μαγείρεμα. Ο θρύλος λέει ότι το πιάτο εφευρέθηκε από τους Ελβετούς ορεσίβιους ως ένας τρόπος να χρησιμοποιηθούν πρακτικά τα αποξηραμένα κομμάτια τυριού. Σήμερα, ωστόσο, το σερβίρισμα φοντύ σε μια συνάντηση ή πάρτι συναντά μεγάλο ενθουσιασμό ακόμα και μεταξύ της ελίτ. Το βούτηγμα κομματιών μπαγκέτας, κρέατος, φρούτων ή λαχανικών σε ένα κοινό πιάτο με νόστιμο ζεστό τυρί προσφέρει εξαιρετική διασκέδαση και, με την προσθήκη ενός μπουκαλιού κρασιού, μπορεί επίσης να είναι ένα αισθησιακό στοιχείο μιας βραδιάς για δύο. Ωστόσο, για να φτιάξετε και να σερβίρετε φοντύ με εντυπωσιακό τρόπο, χρειάζεστε κατάλληλα προετοιμασμένο εξοπλισμό κουζίνας. Πώς επιλέγετε το σωστό σκεύος φοντύ; Τι άλλο χρειάζεστε για να ετοιμάσετε φοντύ στο σπίτι;
Σετ φοντύ για το σπίτι – ποιο να επιλέξετε;
Ένα κεραμικό σετ φοντύ σοκολάτας ή ένα ανθεκτικό ατσάλινο σκεύος; Κατά την επιλογή ενός σκεύους φοντύ, ο τύπος του υλικού από το οποίο είναι κατασκευασμένο έχει μεγάλη σημασία. Ένα μαντεμένιο σκεύος παρουσιάζει την υψηλότερη ποιότητα και αντοχή, αλλά λόγω της υψηλής του τάσης να απορροφά οσμές, δεν θα μπορέσουμε να το χρησιμοποιήσουμε για διαφορετικούς τύπους φοντύ. Διαφορετικά, θα έχετε, για παράδειγμα, ένα φοντύ κρέατος με μια διακριτική νότα τυριού, ένα πρόβλημα που γίνεται ακόμα μεγαλύτερο αν, αφού έχετε σερβίρει ένα ξηρό φοντύ αρκετές φορές, θέλετε να το σερβίρετε σε γλυκιά εκδοχή.
Ακολουθεί μια μικρή επισκόπηση για να σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποιο σκεύος φοντύ να επιλέξετε και οι συστάσεις μας για το υλικό του σκεύους φοντύ για κάθε τύπο φοντύ.
| Τύπος εστίας | Πλεονεκτήματα | Μειονεκτήματα | Για ποιο φοντύ; |
|---|---|---|---|
| ατσάλι | - ζεσταίνεται γρήγορα - διατηρείται ζεστό για πολύ καιρό ώστε το φαγητό να συνεχίσει να βράζει | - απαιτεί χειροκίνητο καθαρισμό - όχι πολύ κομψό σχέδιο | φοντύ κρέατος φοντύ τυριού |
| μαντέμι | - δεν καίγεται - υψηλή ποιότητα - πολύ ανθεκτικό σε ζημιές - μεταδίδει καλά τη θερμότητα | - απορροφά οσμές - δύσκολο να καθαριστεί - μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για έναν τύπο φοντύ- υψηλή τιμή | γενικής χρήσης |
| κεραμικό | - εύκολο να καθαριστεί - δεν απορροφά οσμές - χαμηλή τιμή - πρωτότυπο σχέδιο - πολλές χρωματικές εκδοχές | - εύκολο να καεί όταν θερμανθεί πολύ - επιρρεπές σε ρωγμές - καμία αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες | φοντύ σοκολάτας (μικρά κεραμικά σετ με θερμαντήρα αντί για καυστήρα), φοντύ τυριού |
Ένα ενδιαφέρον υλικό από το οποίο μπορεί να κατασκευαστεί ένα σκεύος φοντύ είναι επίσης το Silargan – ένας συνδυασμός ανοξείδωτου ατσαλιού και κεραμικού. Ένα τέτοιο σκεύος θα είναι ιδανικό για τους αλλεργικούς, καθώς δεν περιέχει νικέλιο στη σύνθεσή του. Είναι πολύ ανθεκτικό και εύκολο να διατηρηθεί καθαρό.
Ήδη κατά το στάδιο της αγοράς, αξίζει να εξετάσετε για πόσα άτομα θα ετοιμάσετε το φοντύ. Αυτό εξαρτάται τόσο από την χωρητικότητα του σκεύους όσο και από το μέγεθος ολόκληρου του σετ, εμπλουτισμένο με πιρούνια και μερικές φορές μπολ. Όσο πιο ευρύχωρο είναι το σκεύος, τόσο περισσότερο φοντύ θα μπορείτε να ετοιμάσετε, αλλά τόσο μεγαλύτερος θα είναι και ο χρόνος θέρμανσης.
Εκτός από το σκεύος και τα μαχαιροπίρουνα, το σετ φοντύ πρέπει να περιλαμβάνει επίσης έναν καυστήρα (συνήθως για ειδική πάστα φοντύ ή καύσιμο) και μια βάση για να κρατάει την κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά. Το φοντύ σοκολάτας δεν απαιτεί τόσο δυνατή φλόγα, γι' αυτό χρησιμοποιούνται συνήθως μικρότερα κεραμικά σετ εξοπλισμένα με θερμαντήρες που λιώνουν αργά τη σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να βρείτε δοχεία φοντύ και αξεσουάρ για μαγείρεμα στον φούρνο μικροκυμάτων.
Αλμυρό και γλυκό. Συνταγή για φοντύ τυριού, κρέατος και σοκολάτας
Λέγεται ότι το μαγείρεμα μαζί δημιουργεί πολλή διασκέδαση και θετικά συναισθήματα, αλλά στην περίπτωση του φοντύ, το φαγητό είναι το επίκεντρο της βραδιάς.
Ελβετικό φοντύ τυριού – ένα ευρηματικό πιάτο για ένα πάρτι στο σπίτι
Πώς ετοιμάζετε ένα φοντύ τυριού; Κατά προτίμηση σε ένα ειδικό σετ φοντύ τυριού!
Συστατικά:
- 300 γρ. τυρί Gruyere
- 300 γρ. τυρί Emmentaler
- 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 1 κ.σ. αλεύρι πατάτας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μοσχοκάρυδο
- μαύρο πιπέρι.
Θυμηθείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά είδη τυριού για το φοντύ, αλλά θα πρέπει να συνδυάσετε δύο διαφορετικά είδη – ένα ώριμο με πιο έντονη γεύση και ένα νεαρό και ντελικάτο.
Η προετοιμασία ενός φοντύ τυριού είναι πολύ απλή. Αρχικά, τρίψτε τα δύο είδη τυριού σε χοντρό τρίφτη. Τρίψτε το σκεύος φοντύ με μια σκελίδα σκόρδο. Ρίξτε το κρασί και ανακατέψτε. Προσθέστε το τυρί και ξεκινήστε να ζεσταίνετε, ανακατεύοντας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε το αλεύρι πατάτας σε λίγο κρασί και προσθέστε το στο λιωμένο τυρί. Αλατοπιπερώστε με πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ζεστάνετε μέχρι να γίνει εντελώς λείο.
Σημαντικό!
Και με τι πρέπει να σερβίρετε το ελβετικό φοντύ τυριού; Προτείνουμε να το σερβίρετε με γαλλικό τρόπο με φρέσκια μπαγκέτα ή φρυγανισμένο λευκό ψωμί. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα πλούσιο σε βιταμίνες φοντύ σε ανοιξιάτικη εκδοχή με τραγανά λαχανικά: καρότα, πιπεριές, κομμάτια σέλινο ή αγγούρια, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων.
Φοντύ κρέατος – ένα πρωτότυπο σνακ για μια βραδινή συνάντηση
Το παραδοσιακό φοντύ είναι ένα πιάτο τυριού, αλλά για βραδινές συναντήσεις πολλοί θέλουν ένα πιάτο ή σνακ με κρέας στο τραπέζι. Για το φοντύ κρέατος, χρησιμοποιείται κυρίως βοδινό κρέας, αλλά οι λάτρεις των πουλερικών μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν κοτόπουλο για το σκοπό αυτό. Και στις δύο περιπτώσεις, ωστόσο, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά.
Φοντύ σε στυλ Βουργουνδίας – συνταγή
Συστατικά:
- 600 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι για τηγάνισμα
- αγαπημένα μπαχαρικά: θυμάρι, σκόρδο, ρίγανη, βασιλικός
Ξεκινήστε την προετοιμασία του κρέατος τουλάχιστον 4 ώρες πριν, και αν μπορείτε, είναι καλύτερο να το κάνετε ακόμα και την προηγούμενη μέρα, αφήνοντας το κρέας στην μαρινάδα όλη τη νύχτα. Πλύνετε καλά το βοδινό, στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε το σε λωρίδες 2 έως 3 εκατοστών. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πάνω στο κρέας, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε το σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κρασί στο λάδι ή να ετοιμάσετε το κρέας με την αγαπημένη σας μαρινάδα.
Το φοντύ κρέατος φτιάχνεται απευθείας κατά τη διάρκεια της συνάντησης. Ένα σκεύος φοντύ γεμάτο περίπου μέχρι τη μέση με λάδι τοποθετείται στη μέση του τραπεζιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά όπως θυμάρι, σκόρδο, ρίγανη ή βασιλικό σε αυτό. Είναι πολύ εύκολο να καεί κανείς σοβαρά από το ζεστό λάδι, γι' αυτό θα πρέπει να προσέχετε για να αποφύγετε ένα ατυχές ατύχημα κατά τη διάρκεια του γεύματος. Κάθε καλεσμένος βάζει ένα κομμάτι κρέατος σε ένα πιρούνι και το τηγανίζει όπως του αρέσει.
Σάλτσες για φοντύ κρέατος
Το μυστικό ενός φοντύ Βουργουνδίας είναι οι σάλτσες που δίνουν στο κρέας την πρωτότυπη και ξεχωριστή γεύση του. Δημοφιλείς σάλτσες όπως η barbecue, η σάλτσα ταρτάρ, η σάλτσα χρένου ή η σάλτσα ντομάτας είναι ιδανικές για μια συγκέντρωση με φίλους. Οι περισσότερες από αυτές βασίζονται σε μαγιονέζα, γεγονός που τις καθιστά μια πραγματική βόμβα θερμίδων. Για όσους φροντίζουν τη σιλουέτα τους, αξίζει επίσης να ετοιμάσουν μια ελαφριά εκδοχή της σάλτσας. Αυτό μπορεί να γίνει με πολύ απλό τρόπο.
Συνταγή για διαιτητική σάλτσα σκόρδου
Συστατικά:
- 1 πακέτο φυσικό γιαούρτι (περίπου 180 γρ.)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- βασιλικός ή ρίγανη
Ρίξτε ένα μικρό πακέτο φυσικό γιαούρτι (180 γρ.) σε ένα μπολ. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε φρέσκο βασιλικό ή ρίγανη. Και έτοιμο!
Μια ρομαντική βραδιά για δύο – με φοντύ σοκολάτας
Η σοκολάτα δεν είναι μόνο ένα γνωστό αφροδισιακό, αλλά για πολλούς ανθρώπους, είναι επίσης μια γεύση παιδικής ηλικίας που φέρνει μια χαλαρή και ξέγνοιαστη διάθεση. Αν ψάχνετε για μια ιδέα για να περάσετε ένα ρομαντικό βράδυ με τον αγαπημένο ή την αγαπημένη σας, το φοντύ σοκολάτας θα είναι η τέλεια λύση. Ειδικά καθώς η προετοιμασία του είναι απλή και η ευχαρίστηση της κοινής απόλαυσης του γεύματος ασύγκριτα μεγαλύτερη.
Φοντύ σοκολάτας – συνταγή
Συστατικά:
- 150 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 200 γρ. κρέμα τυριού
- αγαπημένα φρούτα: φράουλες, σταφύλια, σμέουρα, μπανάνες, αχλάδια
Πώς λιώνετε τη σοκολάτα για το φοντύ;
Μπορείτε να ετοιμάσετε το φοντύ σοκολάτας στο ίδιο ειδικό σκεύος φοντύ που χρησιμοποιείτε για τις εκδοχές τυριού και κρέατος. Μπορείτε επίσης να το λιώσετε σε μπεν μαρί. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα και τοποθετήστε τη μικρότερη κατσαρόλα μέσα σε αυτήν. Ρίξτε την κρέμα και στη συνέχεια προσθέστε αργά τη σοκολάτα. Για να αποφύγετε τους κόμπους, είναι καλύτερο να την τρίψετε ή να τη σπάσετε σε μικρά κομμάτια εκ των προτέρων. Όπως και το τυρί, αν στερηθεί τη θερμότητα, η σοκολάτα θα πήξει γρήγορα. Οπότε μόλις φτιάξετε μια λεία πάστα, ρίξτε την σε ένα ειδικό σετ φοντύ σοκολάτας. Διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων και σχεδίων, καθιστώντας τα όχι μόνο μια πρακτική συσκευή αλλά και μια φανταστική διακόσμηση τραπεζιού. Το πιο κομψό είναι το πορσελάνινο σετ φοντύ σοκολάτας, ιδανικό για μια ατμοσφαιρική βραδιά με το άλλο σας μισό.
Για μια πραγματικά γλυκιά και γοητευτική στιγμή που θα περάσετε μαζί, η σοκολάτα δεν είναι αρκετή, χρειάζεστε τη σωστή διάθεση. Φροντίστε να χαμηλώσετε τα φώτα και να ανάψετε κεριά, τα οποία θα ταιριάξουν τέλεια με τη λάμψη του ρεσό. Ο τύπος των φρούτων που θα επιλέξετε για το φοντύ σοκολάτας μπορεί να αποφασιστεί μόνο από τη φαντασία σας. Φράουλες, σταφύλια, σμέουρα καθώς και κομμένα αχλάδια ή μπανάνες είναι τέλεια για αυτό το ρόλο. Θα είναι πεντανόστιμο!
