Σούπες για ζεστό καιρό: 5 συνταγές για νόστιμες κρύες σούπες

Chłodnik, ή κρύα σούπα, η σωτηρία!

Όταν ο ήλιος καίει, λίγοι έχουν όρεξη για ζεστά και βαριά γεύματα. Γι' αυτό, τις καυτές μέρες του καλοκαιριού, προτιμήστε μια chłodnik – μια κρύα σούπα που μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, τόσο γλυκούς όσο και αλμυρούς. Οι Chłodniki δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά κυρίως πολύ υγιεινές, χάρη στα συστατικά που περιέχουν, όπως φρέσκα λαχανικά ή φρούτα, τα οποία αποτελούν πηγή πολλών βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Δροσίζουν τέλεια, αναζωογονούν και ξεδιψούν, βοηθώντας σας να αντέξετε ακόμα και τα μεγαλύτερα κύματα καύσωνα. Η προετοιμασία τους είναι πραγματικά εξπρές και δεν απαιτεί προχωρημένες μαγειρικές δεξιότητες. Οι Chłodniki μπορούν να σερβιριστούν παραδοσιακά, δηλαδή χρησιμοποιώντας μπολ σούπας, βαθιά πιάτα, ή ακόμα και ποτήρια – σερβιρισμένες έτσι, αποτελούν ένα εξαιρετικό ορεκτικό.

Λιθουανική Chłodnik – ένα κλασικό!

Νόστιμη, υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή – η chłodnik παντζαριού είναι ένα ιδανικό πιάτο για ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Η βάση της λιθουανικής chłodnik είναι μαγειρεμένη botwina (φύλλα παντζαριού) με παντζάρια, σε συνδυασμό με κεφίρ ή ξινόγαλο. Εδώ θα βρείτε επίσης νόστιμες προσθήκες, όπως φρέσκο αγγούρι, άνηθο και σχοινόπρασο. Η chłodnik παντζαριού σερβιρισμένη με ένα βραστό αυγό έχει απολύτως θεϊκή γεύση!

Συστατικά:

• 1 ματσάκι botwina (φύλλα παντζαριού)
• 500 ml ζωμό
• 500 g ξινόγαλο
• 400 g ξινή κρέμα 18%
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 3 αγγουράκια τουρσί
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• Αρτύματα: αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή:

• Πλύνετε τη botwina, κόψτε τα παντζάρια, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε επίσης τους μίσχους και τα φύλλα.
• Βράστε το ζωμό, προσθέστε τα παντζάρια και τους μίσχους, και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια. Προσθέστε τα φύλλα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει.
• Στο κρύο ζωμό, προσθέστε ξινόγαλο, ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο και 2 καθαρισμένα και τριμμένα αγγούρια.
• Αλατοπιπερώστε, προσθέστε το σκόρδο περασμένο από πρέσα και το ξύδι. Ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο.
• Σερβίρετε την έτοιμη chłodnik σε βαθιά πιάτα. Σερβίρετε με ένα βραστό αυγό, το υπόλοιπο τριμμένο αγγούρι, άνηθο και σχοινόπρασο.

Γκασπάτσο

Γκασπάτσο...

είναι μια νόστιμη και δροσιστική κρύα σούπα που προέρχεται από την Ισπανία, συγκεκριμένα την Ανδαλουσία. Το κύριο συστατικό της είναι αρωματικές, κατά προτίμηση πολύ ώριμες και μαλακές, ντομάτες, μαζί με τις οποίες θα βρείτε επίσης πιπεριές, πράσινο αγγούρι, ελαιόλαδο, ξύδι και σκόρδο. Το γκασπάτσο είναι ένας φανταστικός τρόπος να νικήσετε τη ζέστη! Έχει υπέροχη γεύση σερβιρισμένο με ψιλοκομμένα λαχανικά και κρουτόν.

Συστατικά:

• 500 γρ ντομάτες
• 1 αγγουράκι τουρσί
• 0.5 πιπεριά
• 0.5 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια πιπεριά τσίλι
• 0.5 φλιτζάνι ψίχα λευκού ψωμιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φέτα λευκό ψωμί
• Αρτύματα: αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή:

• Ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις. Βάλτε την ψίχα από τους σπόρους μιας ντομάτας στο μπλέντερ, και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε μεγαλύτερα κομμάτια και βάλτε τις στο μπλέντερ.
• Ξεφλουδίστε το αγγούρι – κόψτε το 1/3 του λαχανικού σε κύβους, και βάλτε το υπόλοιπο στο μπλέντερ.
• Καθαρίστε την πιπεριά – κόψτε το 1/3 της πιπεριάς σε κύβους, και βάλτε το υπόλοιπο στην κανάτα του μπλέντερ.
• Προσθέστε επίσης το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι, το ψωμί, το χυμό λάιμ, το ξύδι κρασιού και το ελαιόλαδο στο δοχείο του μπλέντερ. Ανακατέψτε τα όλα πολύ καλά.
• Σουρώστε την αλεσμένη chłodnik από ένα κόσκινο. Αλατοπιπερώστε. Βάλτε τη σούπα στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να παγώσει καλά.
• Κόψτε μια φέτα ψωμιού σε κύβους και ετοιμάστε κρουτόν σε ένα τηγάνι.
• Σερβίρετε την παγωμένη σούπα σε μπολ. Σερβίρετε με τα προηγουμένως ψιλοκομμένα λαχανικά και τα κρουτόν.

Chłodnik Αβοκάντο – Μια πράσινη απόλαυση

Μια εξαιρετική συνταγή για chłodnik αβοκάντο με προσθήκη φρέσκων αγγουριών και φύλλων σπανάκι. Αυτή η πράσινη μερίδα υγιεινής, χορταστικής, κρύας σούπας είναι ιδανική ως ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα.

Συστατικά:

• 3 αβοκάντο
• 3 αγγουράκια τουρσί
• Μια χούφτα φύλλα σπανάκι
• Μια χούφτα δυόσμο
• Μια χούφτα κόλιανδρο
• 300 γρ παχύρρευστο φυσικό γιαούρτι
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Χυμός από μισό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Αρτύματα: αλάτι και πιπέρι
• 3 φλιτζάνια κρύο μεταλλικό νερό

Παρασκευή:

• Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Μεταφέρετε τη σάρκα σε ένα δοχείο μπλέντερ.
• Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα αγγούρια σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε τα στο αβοκάντο. Προσθέστε επίσης φύλλα σπανάκι, δυόσμο, κόλιανδρο, ελληνικό γιαούρτι, κόκκινο κρεμμύδι, ελαιόλαδο, χυμό λάιμ, ξύδι, μέλι και αλάτι. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κρύο νερό και πολτοποιήστε.
• Βάλτε την κρύα σούπα αβοκάντο στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να παγώσει.
• Σερβίρετε την έτοιμη chłodnik σε ποτήρια. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο δυόσμο, κόλιανδρο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Chłodnik Καρπούζι και Φράουλα – Μια γλυκιά πινελιά

Η συνταγή για chłodnik καρπούζι και φράουλα είναι ιδανική για ζεστές μέρες. Για να είναι η chłodnik έτοιμη για κατανάλωση αμέσως μετά την παρασκευή της, αξίζει να βάλετε το καρπούζι και τις φράουλες στο ψυγείο λίγες ώρες πριν ξεκινήσετε να την φτιάχνετε.

Συστατικά:

• 600 γρ σάρκα καρπουζιού (χωρίς κουκούτσια)
• 200 γρ φράουλες
• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• Φέτα

Παρασκευή:

• Πλύνετε και καθαρίστε τις φράουλες.
• Βάλτε το καρπούζι, τις φράουλες, το χυμό λάιμ, το μέλι, το δυόσμο και το τζίντζερ σε ένα δοχείο μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Σερβίρετε την έτοιμη chłodnik σε μπολ. Σερβίρετε με θρυμματισμένη φέτα.

Ταρατόρ – Βουλγαρική Chłodnik Αγγουριού

Chłodnik από τη Βουλγαρία

Το Ταρατόρ είναι μια συνταγή chłodnik που προέρχεται από τη Βουλγαρία. Είναι μια ντελικάτη κρύα σούπα φτιαγμένη με ελληνικό γιαούρτι, αγγούρια, άνηθο, σκόρδο και ψιλοκομμένα καρύδια. Η παρασκευή αυτής της chłodnik είναι απίστευτα απλή – απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά. Απλή, ελαφριά και νόστιμη!

Συστατικά:

• 4 αγγουράκια τουρσί
• 400 γρ ελληνικό γιαούρτι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Ένα ματσάκι άνηθο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 0.5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
• Μερικά παγάκια
• Αρτύματα: αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή:

• Πλύνετε, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια τα αγγούρια.
• Μεταφέρετε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα αγγούρια, το σκόρδο περασμένο από πρέσα, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
• Σερβίρετε την παγωμένη σούπα σε πορσελάνινα πιάτα, προσθέστε μερικά παγάκια και πασπαλίστε με καρύδια και ψιλοκομμένο άνηθο.