Ένας μικρός μαύρος ή ένας Caffè Latte, ή Πώς να σερβίρετε τον καφέ

Ο εσπρέσο είναι η «μητέρα» όλων των καφέδων

Είναι η βάση και η ουσία του καφέ. Το χαρακτηριστικό του γνώρισμα είναι η κρέμα, ένας παχύς, καστανοκόκκινος αφρός. Υπάρχουν επίσης διάφορες παραλλαγές του καφέ εσπρέσο:

• Το Doppio είναι μια διπλή δόση εσπρέσο.
• Το Lungo είναι καφές με περισσότερο νερό, γεμίζοντας ολόκληρο το φλιτζάνι.
• Το Ristretto είναι ένας εξαιρετικά δυνατός εσπρέσο με τη μισή ποσότητα νερού.
• Το Macchiato είναι διακοσμημένο με αφρόγαλα.
• Το Corretto περιέχει μια δόση γκράπα, μπράντι ή λικέρ.

Πώς να σερβίρετε τον εσπρέσο;

Σε κάθε μία από αυτές τις περιπτώσεις, ο εσπρέσο πρέπει να σερβίρεται σε ειδικά φλιτζάνια εσπρέσο χωρητικότητας 70 ml, τα οποία ένας κλασικός εσπρέσο γεμίζει μόνο μέχρι τη μέση. Είναι σημαντικό το φλιτζάνι να είναι από χοντρή πορσελάνη, κατά προτίμηση προθερμασμένο. Αυτό εγγυάται υψηλή θερμοκρασία παρασκευής, και συνεπώς πλήρη γεύση και άρωμα.

Κάποιοι υποστηρίζουν ότι ο καλύτερος εσπρέσο παρασκευάζεται σε μηχανή μόκα. Οι μηχανές μόκα, γνωστές και ως μακινέτες/μόκα/καφετιέρες, είναι εύκολες στη χρήση. Δεν χρειάζονται ηλεκτρικό ρεύμα, απλώς μια εστία – αν έχετε επαγωγική εστία, φροντίστε να επιλέξετε μια μηχανή μόκα συμβατή με επαγωγικές εστίες. Ορισμένες από τις πιο δημοφιλείς ιταλικές μηχανές μόκα έχουν ακόμη επαινεθεί για τον πρωτότυπο σχεδιασμό τους!

Από πού προέρχεται το όνομα καπουτσίνο;

Η βάση αυτού του καφέ είναι ο αφράτος αφρός

Το όνομα αυτού του τύπου καφέ προέρχεται από την καφέ απόχρωση των ενδυμάτων των Καπουτσίνων μοναχών. Στην πραγματικότητα, ωστόσο, ο κλασικός καπουτσίνο έχει μια ελαφρώς πιο ανοιχτή απόχρωση. Όπως και με τον εσπρέσο, υπάρχουν επίσης πολλές ποικιλίες καπουτσίνο:

• Το Cappuccino scuro έχει μια πιο σκούρα απόχρωση, καθώς περιέχει λιγότερο γάλα.
• Το Cappuccino chiaro παρασκευάζεται με περισσότερο γάλα, οπότε είναι πιο ανοιχτόχρωμο.
• Το Cappuccino freddo είναι απλά παγωμένο, γλυκό καπουτσίνο, ιδανικό για ζεστό καιρό.

Η συνταγή για αφρώδη καφέ

Το καπουτσίνο αποτελείται από 1/3 εσπρέσο, 1/3 γάλα και 1/3 αφρόγαλα. Το βασικό στοιχείο εδώ είναι ο ίδιος ο αφρός. Σύμφωνα με τα ιταλικά πρότυπα, πρέπει να έχει πάχος 1-2 cm και εντελώς κρεμώδη υφή χωρίς ορατές φυσαλίδες αέρα. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με δύο τρόπους. Πρώτα απ’ όλα, να θυμάστε ότι το γάλα που αφροποιείτε πρέπει να είναι πλήρες και παγωμένο – μόνο τότε το αποτέλεσμα του αφροποίησης θα είναι ικανοποιητικό.

Αφρογαλιέρες

Ο πρώτος τρόπος για να φτιάξετε αφρόγαλα είναι να χρησιμοποιήσετε μια αφρογαλιέρα, η οποία αποτελεί μέρος κάθε καλής ηλεκτρικής μηχανής καφέ εσπρέσο με πίεση. Ο ζεστός ατμός, που εξέρχεται από το ακροφύσιο υπό υψηλή πίεση, δίνει στο γάλα μια ελαφριά, αφράτη υφή. Εξίσου καλά αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν με χειροκίνητες αφρογαλιέρες. Οι ηλεκτρικές αφρογαλιέρες είναι ιδιαίτερα πρακτικές, καθώς η υψηλή τους ταχύτητα επιτρέπει τη γρήγορη και εύκολη δημιουργία πυκνού αφρόγαλα. Η FormAdore συνιστά την αφρογαλιέρα Rapid της AdHoc, με το κομψό της σχήμα και την κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι.

Τέλειο καπουτσίνο από καφετιέρα

Ονειρεύεστε ένα καπουτσίνο που βγαίνει τέλειο και είναι πάντα εξίσου νόστιμο; Επιλέξτε μια καφετιέρα. Στην FormAdore, θα βρείτε σχεδιασμένες συσκευές από εμβληματικές μάρκες οικιακών συσκευών όπως η Smeg και η KitchenAid. Υπάρχουν διάφοροι τύποι καφετιερών για να διαλέξετε, συμπεριλαμβανομένων μηχανών εσπρέσο και μηχανών καφέ φίλτρου.

Πώς να σερβίρετε το καπουτσίνο;

Πρέπει να σερβίρεται σε φλιτζάνια καπουτσίνο χωρητικότητας περίπου 150 ml. Τα φλιτζάνια της συλλογής Taika από την Iittala σχεδιάστηκαν για αυτόν τον σκοπό (από αυτή τη συλλογή, μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια ενδιαφέρουσα κανάτα γάλακτος, πιάτα και κούπες). Τα όμορφα ζωγραφισμένα πορσελάνινα φλιτζάνια συνδυάζουν παράδοση και νεωτερικότητα, λειτουργικότητα και φαντασία.

Πρόκειται για έναν τύπο καφέ με ζεστό, αφρόγαλα. Σε αυτή την περίπτωση, ωστόσο, η μέθοδος παρασκευής είναι σημαντική – ο εσπρέσο χύνεται προσεκτικά σε ένα ποτήρι ζεστό, αφρόγαλα. Αν γίνει με ακρίβεια, θα πρέπει να έχετε τρεις στρώσεις: μια κάτω στρώση γάλακτος, μια μεσαία στρώση εσπρέσο και μια επάνω στρώση αφρόγαλα.

Πώς σερβίρουμε το latte macchiato;

Για να αναδείξετε την εντυπωσιακή εμφάνιση του ποτού, σερβίρεται σε ψηλά διαφανή ποτήρια χωρητικότητας 200-250 ml. Η FormAdore προσφέρει ποτήρια latte macchiato με κουτάλι από τη Zack. Ένα ειδικό κουτάλι Utilo με μακριά λαβή από την Blomus είναι επίσης απαραίτητο για να απολαύσετε αυτόν τον τύπο καφέ.

Ο Latte μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με φυτικό γάλα, π.χ., γάλα σόγιας

Αυτός ο τύπος καφέ, που συχνά συγχέεται με το latte macchiato, διαφέρει από αυτό τόσο στις αναλογίες γάλακτος και καφέ, όσο και στη μέθοδο παρασκευής. Συνήθως, η ποσότητα του εσπρέσο ή του καφέ από μια καφετιέρα είναι ίση με την ποσότητα του γάλακτος, αν και αναλογίες 1/3 καφέ και 2/3 γάλακτος είναι επίσης αποδεκτές.

Το μυστικό για έναν καλό latte...

Το ζεστό αφρόγαλα απλά χύνεται στο φλιτζάνι με τον καφέ – γι' αυτό δεν σχηματίζονται στρώσεις, αλλά ο καφές αποκτά ένα ομοιόμορφο, ανοιχτό καφέ χρώμα. Ο αφρός γάλακτος εδώ είναι απαλός και όχι τόσο ψηλός όσο στο καπουτσίνο – με μέγιστο ύψος 5 mm. Αυτός ο τύπος καφέ συνήθως καταναλώνεται το πρωί, με το πρωινό.

Ποτήρια για σερβίρισμα latte

Ο Caffe latte μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε ποτήρια όσο και σε φλιτζάνια, αν και το τελευταίο είναι πιο δημοφιλές. Τα φλιτζάνια για αυτόν τον τύπο καφέ είναι συνήθως μεγαλύτερα από αυτά για το Καπουτσίνο, με χωρητικότητα έως 350 ml. Η FormAdore συνιστά τα ποτήρια latte Grand Cru από τη Rosendahl.

Αυτή είναι μια «σοκολατένια» ποικιλία caffe latte, όπου προστίθεται κακάο ή σιρόπι με γεύση σοκολάτας στο γάλα. Τέτοιος καφές συχνά διακοσμείται με κανέλα, κακάο ή σοκολάτα. Ο Caffe mocha πρέπει να σερβίρεται σε ψηλά ποτήρια, παρόμοια με το latte macchiato, ή σε ένα ειδικό ποτήρι σε χαμηλό στέλεχος.

Φυσικά, εκτός από τους τύπους καφέ που αναφέρονται παραπάνω, υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες τους, συχνά σπεσιαλιτέ διαφορετικών καφετεριών. Μπορούμε να βρούμε καφέ με μια δόση ουίσκι, μπράντι ή λικέρ, καφέ με σοκολατένια κρέμα, σαντιγί ή ακόμα και καφέ με φρούτα. Στην Ισπανία, οι καφέδες cafέ cortado και cafέ bombόn είναι δημοφιλείς. Πώς να τους παρασκευάσετε; Εδώ είναι μερικές γρήγορες συνταγές:

Cafέ cortado

Πρόκειται για έναν εσπρέσο με μια δόση αφρόγαλα – που δεν υπερισχύει του έντονου αρώματος του καφέ, απλώς μαλακώνει ελαφρώς την πικράδα. Ρίξτε εσπρέσο σε ένα μικρό ποτήρι ή φλιτζάνι και προσθέστε αφρόγαλα. Αν θέλετε να σχηματιστούν στρώσεις, πρώτα ρίξτε το αφρόγαλα στο δοχείο, μετά προσθέστε τον καφέ, ρίχνοντάς τον απαλά σε λεπτή ροή κατά μήκος των πλευρών.

Cafέ bombόn

Πρόκειται για καφέ με γλυκό συμπυκνωμένο γάλα – ιδανικό για όσους αγαπούν τα γλυκά! Ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα (περίπου 3 κουταλιές της σούπας ανά δόση εσπρέσο) σε ένα μικρό ποτήρι. Στη συνέχεια προσθέστε απαλά μια δόση καφέ σε αυτό. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί αφρόγαλα. Έτοιμο!

Μπορείτε να σερβίρετε όλους αυτούς τους καφέδες σε φλιτζάνια καφέ. Μερικές φορές η γεύση του καφέ ενισχύεται και με διάφορα μπαχαρικά. Ωστόσο, όλες αυτές οι ποικιλίες βασίζονται στους τύπους καφέ που αναφέρθηκαν παραπάνω – αν κατακτήσουμε τα μυστικά της παρασκευής τους, μπορούμε να δημιουργήσουμε οποιοδήποτε ρόφημα καφέ, καθοδηγούμενοι αποκλειστικά από τη δική μας διαίσθηση και φαντασία. Αξίζει να ξεκινήσουμε μαθαίνοντας πώς να παρασκευάζουμε καφέ – δείτε πώς να παρασκευάζετε καφέ με διαφορετικούς τρόπους σε μια άλλη ανάρτηση στο Περιοδικό μας.

Δεν έχουμε πάντα την πολυτέλεια να καθίσουμε ήσυχα με ένα φλιτζάνι εσπρέσο ή ένα ποτήρι μακιάτο – σε τέτοιες περιπτώσεις, αξίζει να έχουμε μαζί μας μια θερμική κούπα ή ένα κανονικό ποτήρι καφέ για τον δρόμο, το οποίο θα μας επιτρέψει να απολαύσουμε το ρόφημά μας στο δρόμο για το τραμ ή το μετρό.

Και τι γίνεται με τον καφέ, όχι μόνο για τον δρόμο, αλλά... σε μια σκηνή στη μέση του δάσους; Πού μπορείτε να βρείτε καλό καφέ σε ένα τέτοιο μέρος; Υπάρχει τρόπος και γι' αυτό! Απλώς πακετάρετε έναν dripper καφέ στην τσάντα σας, ο οποίος θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα νόστιμο, αρωματικό ρόφημα ακόμα και στα βάθη του δάσους!

Οι περισσότεροι από εμάς πιθανότατα δεν μπορούμε να φανταστούμε ένα πρωί χωρίς αυτό το θεϊκό ρόφημα που ονομάζουμε καφέ. Ένα φλιτζάνι δυνατού εσπρέσο, αρωματικού καφέ με γάλα, ή απαλού καπουτσίνο μας ξυπνά και μας δίνει ενέργεια για να αντιμετωπίσουμε την ημέρα. Πρέπει να εκτιμούμε όχι μόνο τη γεύση του καφέ και τις διεγερτικές του ιδιότητες.