Μαγειρική βάσει σχεδίου: Πώς να προγραμματίζετε τα γεύματά σας;

Ήδη ξέρετε ότι αξίζει τον κόπο, αλλά... πώς ξεκινάτε; Όπως πάντα: σκεπτόμενοι το Κάντε στον εαυτό σας αυτές τις ερωτήσεις:

• Για πόσα άτομα θα προγραμματίσετε τα γεύματα; Μόνο για εσάς; Για παιδιά; Για εσάς και τον σύντροφό σας; Η μαγειρική για περισσότερα άτομα απαιτεί να λάβετε υπόψη τις προτιμήσεις τους, αλλά έχει και τα πλεονεκτήματά της: μπορείτε να μοιράσετε τις εργασίες μεταξύ των εμπλεκομένων.
• Πόσο χρόνο έχετε για μαγείρεμα; Αν έχετε πολλά στο πιάτο σας, μην φτιάξετε ένα περίπλοκο μενού, αλλιώς θα χάσετε γρήγορα το κουράγιο σας. Λάβετε υπόψη τις ρεαλιστικές σας δυνατότητες.
• Θέλετε να τρώτε κάτι διαφορετικό κάθε μέρα ή σας είναι εντάξει να τρώτε το ίδιο δείπνο για δύο μέρες; Προτιμάτε να αφιερώνετε μια στιγμή για τα καθήκοντα της κουζίνας κάθε μέρα ή να το κάνετε μία φορά κάθε λίγες μέρες, αλλά να μαγειρεύετε για περισσότερο;
• Τρώτε τακτικά έξω; Τα παιδιά τρώνε σχολικό φαγητό; Καθορίστε ποια γεύματα πρέπει να προγραμματιστούν και ποια δεν είναι στο πιάτο σας.
• Σας αρέσει να πειραματίζεστε στην κουζίνα ή προτιμάτε δοκιμασμένα πιάτα; Επιλέξτε πόσο συχνά θα δοκιμάζετε κάτι νέο.

Αν γνωρίζετε ήδη τις απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις, ήρθε η ώρα να πιάσετε δουλειά! Από προσωπική εμπειρία, συνιστώ να ξεκινήσετε με τη δημιουργία ενός εβδομαδιαίου πλάνου – ποιος ξέρει, ίσως με τον καιρό να καταφέρετε να φτιάξετε ένα μενού ακόμα και για έναν μήνα; Για αρχή, όμως, είναι καλύτερο να θέσετε μικρότερους στόχους, και ένα εβδομαδιαίο πλάνο είναι ευκολότερο να το διατηρήσετε υπό έλεγχο.

Το πρώτο βήμα είναι να δημιουργήσετε μια βασική βάση δεδομένων με τις αγαπημένες σας συνταγές. Καταγράψτε τα γεύματά σας και προσθέστε τα αγαπημένα σας/της οικογένειάς σας. Μόνο 15 αντικείμενα για πρωινό ή δείπνο, και 20-30 για μεσημεριανό, θα είναι αρκετά για να δημιουργήσετε πολλά διαφορετικά μενού βασισμένα αποκλειστικά στη βάση δεδομένων σας! Σημειώστε αυτά που είναι πραγματικά γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία. Θα είναι ιδανικά όταν είστε ιδιαίτερα απασχολημένοι.

Τώρα, ρίξτε μια ματιά στη λίστα σας. Πολλά από τα αγαπημένα σας πιάτα απαιτούν αυγά; Λατρεύετε τις λιαστές ντομάτες, ή ίσως δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα σπίτι χωρίς ζυμαρικά ή ρεβίθια; Δημιουργήστε μια λίστα με εκείνα τα συστατικά που είναι πάντα χρήσιμα και πρέπει να υπάρχουν στο σπίτι, ό,τι κι αν γίνει. Τι μπορεί να περιλαμβάνει αυτή η λίστα;

• Ξηρά προϊόντα: δημητριακά, ζυμαρικά, ρύζι, αλεύρι
• Βάζα με κονσέρβες, πέστο, λιαστές ντομάτες, ελιές και άλλα τουρσιά
• Συστατικά σε κονσέρβα, π.χ., γλυκό καλαμπόκι, φασόλια, ρεβίθια, τόνος
• Κατεψυγμένα τρόφιμα – λαχανικά, φρούτα ή κρέας
• Φρέσκα προϊόντα που χρειάζονται τακτική αναπλήρωση, όπως αυγά ή γάλα

Εφοδιαστείτε με κατάλληλα δοχεία κουζίνας για αποθήκευση, ώστε να διατηρείτε τη φρεσκάδα των συστατικών για όσο το δυνατόν περισσότερο. Ενημερώνετε τη λίστα με κάθε αγορά, διασφαλίζοντας ότι έχετε πάντα προμήθεια αυτών των ειδών στην κουζίνα σας.

Μόλις έχετε τη βάση σας, η κατάρτιση ενός σχεδίου είναι παιχνιδάκι! Αξίζει να επενδύσετε σε έναν καλό προγραμματιστή ή σημειωματάριο για να σας βοηθήσει να οργανώσετε όλα τα γεύματά σας και τις σχετικές υποθέσεις. Είναι καλύτερο να συζητήσουμε τον προγραμματισμό μενού με ένα παράδειγμα. Ας υποθέσουμε, λοιπόν, ότι μαγειρεύετε μόνοι σας κάθε δεύτερη μέρα, φτιάχνετε ένα εβδομαδιαίο πλάνο, τρώτε 4 γεύματα την ημέρα και γευματίζετε έξω τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Αυτό σας αφήνει... μόλις 3 συνταγές δείπνου για να επιλέξετε, συν πρωινά, βραδινά και σνακ. Δεν ακούγεται και τόσο άσχημο, έτσι; Μπορείτε είτε να παραμείνετε στην υπάρχουσα βάση σας είτε, για παράδειγμα, να προσθέσετε μια νέα συνταγή για να δοκιμάσετε μία φορά την εβδομάδα.

Καταρτίστε μια λίστα αγορών για το σχέδιό σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε αυθόρμητες, περιττές αγορές. Επίσης, λάβετε υπόψη το εβδομαδιαίο σας πρόγραμμα – πότε επιστρέφετε αργά και δεν έχετε ενέργεια για μακροχρόνια μαγειρική, και πότε έχετε ένα ελεύθερο βράδυ για να περάσετε μια ώρα στην κουζίνα. Μια γρήγορη ματιά στο ημερολόγιό σας όταν φτιάχνετε το σχέδιό σας θα είναι επίσης χρήσιμη αν θέλετε να εξοικονομήσετε ακόμα πιο πολύτιμο χρόνο: ας πούμε ότι μαγειρεύετε δείπνο σήμερα, και αύριο έχετε προγραμματίσει μια σαλάτα ζυμαρικών για βραδινό. Ενώ ετοιμάζετε το δείπνο, μπορείτε επίσης να βράσετε τα ζυμαρικά, εξοικονομώντας κόπο την επόμενη μέρα.

Μόλις έχετε μια λίστα με όλα τα ψώνια που χρειάζεστε για την εβδομάδα, μπορείτε να κάνετε ένα μεγάλο ψώνια μία φορά την εβδομάδα – online, για παράδειγμα. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να πάρετε φρέσκο ψωμί ή φρούτα και λαχανικά όπως πάτε. Ρίξτε μια ματιά στην περιοχή της εργασίας ή του σπιτιού σας για ένα μικρό, καλό αρτοποιείο και έναν πάγκο στην αγορά. Θα βρείτε πιο υγιεινά και νόστιμα προϊόντα εκεί από ό,τι στο σούπερ μάρκετ! Αξίζει να πάρετε μαζί σας τη δική σας τσάντα αγορών για να δημιουργήσετε λιγότερα απορρίμματα, και παρεμπιπτόντως, να φαίνεστε ακόμα κομψοί – ακόμα και με σχοινόπρασο να βγαίνει από την τσάντα σας Αν δεν έχετε χώρο στην τσάντα ή το σακίδιό σας, επιλέξτε, για παράδειγμα, τσάντες LOQI, οι οποίες τυλίγονται σε ένα μικρό μπαλάκι και χωράνε στην τσέπη σας όταν δεν τις χρειάζεστε.

Όταν σχεδιάζετε τα γεύματά σας, θυμηθείτε ότι δεν θα τα φάτε όλα στο σπίτι. Αναλύστε το καθημερινό σας πρόγραμμα και ελέγξτε πόσα γεύματα πέφτουν κατά τη διάρκεια που είστε στη δουλειά ή στο πανεπιστήμιο. Αν είναι περισσότερα από ένα, επιλέξτε ένα lunchbox με επίπεδα που σας επιτρέπουν να διαχωρίζετε διαφορετικά πιάτα. Οι λάτρεις των σουπών ή των σαλτσών πρέπει να προμηθευτούν ένα δοχείο που να είναι 100% στεγανό. Δεν έχετε τρόπο να ζεστάνετε το φαγητό σας όταν είστε έξω; Επιλέξτε ένα θερμός φαγητού υψηλής ποιότητας που θα κρατήσει το γεύμα σας ζεστό ακόμα και για μια ολόκληρη μέρα. Έχουμε γράψει περισσότερα για το πώς να επιλέξετε το ιδανικό κουτί για εσάς στο Περιοδικό: Ποιο lunchbox να επιλέξετε για τη δουλειά και το σχολείο;

Αν έχετε λίγο χρόνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, μπορείτε να μαγειρέψετε για αρκετές μέρες, ή ακόμα και για μια εβδομάδα, εκ των προτέρων! Τα υπολείμματα ή τα γεύματα που έχουν προετοιμαστεί για την ερχόμενη εβδομάδα μπορούν να καταψυχθούν. Είναι πάντα καλή ιδέα να έχετε μερικά επιπλέον δείπνα στην κατάψυξη για εκείνες τις φορές που το μαγείρεμα είναι το τελευταίο πράγμα στο μυαλό σας. Έχουμε συγκεντρώσει όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την κατάψυξη τροφίμων για εσάς στο Περιοδικό: Πώς να καταψύχετε τρόφιμα; Αποδεδειγμένες μέθοδοι. Τα πλαστικά δοχεία κουζίνας και τα βάζα είναι εξαιρετικά για κατάψυξη, ενώ η επιλογή των κατάλληλων δοχείων αποθήκευσης τροφίμων για το ψυγείο θα σας βοηθήσει να τα διατηρήσετε φρέσκα για περισσότερο. Τα λαχανικά και τα φρούτα, με τη σειρά τους, θα παραμείνουν σε άριστη κατάσταση για περισσότερο αν τα βάλετε σε δοχείο με φίλτρο άνθρακα. Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των έτοιμων γευμάτων που αποθηκεύονται στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο, φροντίστε για μερικά πράγματα:

• Σφραγίστε τα δοχεία μόνο όταν το πιάτο έχει κρυώσει εντελώς, διαφορετικά ο υδρατμός θα συμπυκνωθεί στο καπάκι και θα στάξει στο πιάτο, γεγονός που επιταχύνει την αλλοίωσή του.
• Μετά το μαγείρεμα, χωρίστε το φαγητό σε μικρότερες μερίδες ή μεταφέρετέ το σε ένα πιο δροσερό μέρος για να κρυώσει πιο γρήγορα – μην κρατάτε το φαγητό εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2-3 ώρες μετά το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα, καλά πλυμένα προϊόντα.
• Ζεστάνετε μόνο τη μερίδα που μπορείτε να φάτε – το να ξαναζεστάνετε ένα πιάτο και να το ξαναβάλετε στο ψυγείο θα προκαλέσει την ταχύτερη αλλοίωση του φαγητού.

Τώρα ξέρετε όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε το πρώτο σας (και σίγουρα όχι το τελευταίο σας) σχέδιο γευμάτων. Μην τα παρατήσετε πολύ γρήγορα – για να μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο μέσω άριστης οργάνωσης, συχνά πρέπει να αφιερώσετε λίγο… χρόνο σε αυτό πρώτα :) Καλή επιτυχία!