Ψήσιμο στη σχάρα με νέα ματιά - συνταγές για απαιτητικούς

Η περίοδος του μπάρμπεκιου είναι σε πλήρη εξέλιξη, αυτό είναι αναμφισβήτητο. Όλοι λατρεύουμε τον χρόνο έξω με νόστιμο φαγητό. Είναι αυτονόητο ότι κλασικά όπως τα απλά λουκάνικα ή τα ψημένα (ή ελαφρώς καμένα) κρουτόν δεν θα φύγουν ποτέ από τη μόδα, αλλά τι θα γινόταν αν πειραματιζόμασταν με πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις και εκπλήσσαμε τους φίλους μας με πολύχρωμα λαχανικά σε σουβλάκια ή εξαιρετικές γλυκοπατάτες; Έχουμε συγκεντρώσει μερικές αντισυμβατικές αλλά νόστιμες προτάσεις που είναι βέβαιο ότι θα προσθέσουν ποικιλία σε κάθε μπάρμπεκιου.

Και αν ακόμα αναρωτιέστε ποια ψησταριά να επιλέξετε, φροντίστε να διαβάσετε το περιοδικό μας, στο οποίο σας συμβουλεύουμε πώς να προσαρμόσετε την ψησταριά σας στις ανάγκες σας – το άρθρο "Ανάβοντας τη μεγάλη ψησταριά".

Οι συνταγές μπάρμπεκιου χωρίς κρέας μπορούν πραγματικά να ενθουσιάσουν με τη γεύση τους – και τα σουβλάκια με χαλούμι αποτελούν την τέλεια απόδειξη. Είναι ένα ημίσκληρο και ελαστικό τυρί που αποκτά ακόμα καλύτερη επίγευση όταν ζεσταίνεται – είναι φτιαγμένο κυριολεκτικά για ψήσιμο στη σχάρα. Επιπλέον, περιέχει άφθονη πρωτεΐνη και λίγα λιπαρά – επομένως είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος. Για να ετοιμάσετε γευστικά χορτοφαγικά σουβλάκια με χαλούμι, χρειάζεστε μερικά ξύλινα σουβλάκια και τα ακόλουθα υλικά.

Υλικά για τα σουβλάκια:

- 500 γρ. λαχανικά για ψήσιμο στη σχάρα, π.χ. πιπεριές, μανιτάρια, κρεμμύδια, ντοματίνια.
- ένα κύβο χαλούμι.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- αλάτι και πιπέρι για να αλατοπιπερώσετε.
Υλικά για τη σάλτσα:
- 200 γρ. ελληνικό γιαούρτι.
- μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο.
- μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε τα λαχανικά και το τυρί σε μεγαλύτερους κύβους – αν προσθέτετε μανιτάρια στα σουβλάκια, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα.
2. Μεταφέρετε τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.
3. Περάστε εναλλάξ λαχανικά και χαλούμι στα ξύλινα σουβλάκια.
4. Αφού τοποθετήσετε τα σουβλάκια στη σχάρα, περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει το τυρί.
5. Ενώ ψήνονται τα λαχανικά και το τυρί, ετοιμάστε τη σάλτσα – ανακατέψτε το γιαούρτι με τον άνηθο και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
6. Σερβίρετε τα σουβλάκια με τη σάλτσα.

Αυτό είναι όλο! Το μόνο που μένει είναι να απλώσετε τα σουβλάκια σε πιάτα, να επιλέξετε όποια συνοδευτικά θέλετε – π.χ. το αγαπημένο σας ψωμί – και να απολαύσετε τη μοναδική γεύση των ψητών λαχανικών και του ευχάριστα τριζάτου τυριού.

Αν ψάχνετε για vegan γεύσεις για το επόμενο μπάρμπεκιου σας, τα κρεμώδη κολοκυθάκια με λαχανικά και τυρί θα κλέψουν την καρδιά πολλών που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για λουκάνικα ή μπριζόλα – μια εξαιρετικά ευέλικτη επιλογή.

Υλικά:

- 2 μέτρια κολοκυθάκια.
- 4 μεγάλα μανιτάρια.
- το αγαπημένο σας τυρί, όπως γκούντα ή μοτσαρέλα.
- αλάτι και πιπέρι, αλεσμένη κόκκινη πιπεριά.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια (μην τα ξεφλουδίσετε), έπειτα κόψτε τα σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ.
2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
3. Κόψτε το τυρί σε κομμάτια στο μέγεθος των φετών λαχανικών.
4. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκυθιού σε ένα ταψί αλουμινίου για ψήσιμο στη σχάρα και από πάνω τοποθετήστε τα μανιτάρια.
5. Βάλτε τις φέτες τυριού πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και αλεσμένη πάπρικα.
6. Καλύψτε όλο το σύνολο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στη σχάρα – περιοδικά γυρίστε το αλουμινόχαρτο με τα λαχανικά από την άλλη πλευρά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
7. Ψήστε όλο το σύνολο για περίπου 35 λεπτά.

Οι φέτες κολοκυθιού και μανιταριών με τυρί είναι έτοιμες – καλή σας όρεξη!

Αυτή τη φορά είναι η σειρά για μια vegan επιλογή – χωρίς τυρί ή άλλα ζωικά προϊόντα. Μιλάμε για μια τραγανή μπαγκέτα με ψητή μελιτζάνα – finger food!

Υλικά:

- 3 μελιτζάνες.
- ένα ποτήρι ελαιόλαδο.
- 2 σκελίδες σκόρδο.
- 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
- ένα κουταλάκι του γλυκού γαλλική μουστάρδα.
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι.
- μια μπαγκέτα.
- ντοματίνια.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ.
2. Αφήστε τη στην άκρη για περίπου 15 λεπτά – κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας το λαχανικό θα απαλλαγεί από την χαρακτηριστική πικρή επίγευση.
3. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με νερό, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, έπειτα αλείψτε τις φέτες με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τριμμένο σκόρδο.
4. Προσθέστε μέλι, μουστάρδα και βαλσάμικο ξύδι στο υπόλοιπο λάδι, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη – η σάλτσα σας είναι έτοιμη.
5. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα ταψί αλουμινίου και βάλτε το ταψί στην καυτή ψησταριά.
6. Ψήστε τη μελιτζάνα για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσει, να γίνει ελαστική και να ροδίσει ελαφρώς.
7. Προς το τέλος του ψησίματος τοποθετήστε τα ντοματίνια πάνω στις μελιτζάνες.
8. Περιχύστε τις ψητές μελιτζάνες με τη σάλτσα και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε τις ψητές μελιτζάνες σε μπαγκέτα, την οποία μπορείτε επίσης να ψήσετε ελαφρώς στη σχάρα. Δεν χρειάζεστε τίποτα άλλο για αυτό το γεύμα – είναι η τέλεια επιλογή για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.

Οι πατάτες είναι επίσης ένα δημοφιλές ψητό πιάτο – και μπορούν να ετοιμαστούν με δεκάδες διαφορετικούς τρόπους. Τι θα λέγατε όμως να αντικαταστήσουμε την κλασική πατάτα με την πιο γλυκιά της εκδοχή, τη γλυκοπατάτα; Είναι η τέλεια θρεπτική ιδέα ψητού γεύματος για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη. Η ψητή γλυκοπατάτα με πικάντικη σάλτσα chimichurri με βότανα θα κλέψει πολλές καρδιές!

Υλικά:

- 2-4 μεγάλες γλυκοπατάτες.
- ελαιόλαδο.
- αλάτι.

Υλικά για τη σάλτσα chimichurri:

- ματσάκι μαϊντανό.
- 1-2 μεγάλες πιπεριές τσίλι.
- μεγάλο κρεμμύδι ασκαλώνιο.
- φρεσκοστυμμένος χυμός από ένα λεμόνι.
- ελαιόλαδο.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τις γλυκοπατάτες, έπειτα κόψτε τις σε φέτες πλάτους περίπου 3 χιλιοστών.
2. Αλείψτε τις φέτες με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
3. Απλώστε τις γλυκοπατάτες στην καυτή σχάρα και αφήστε τις μέχρι να ροδίσουν (3-10 λεπτά) – θα πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανές.
4. Ενώ ψήνονται οι γλυκοπατάτες, ετοιμάστε τη σάλτσα – ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και τις πιπεριές τσίλι.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
6. Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες από τη σχάρα και περιχύστε τις με τη σάλτσα.

Ένα wrap, γνωστό και ως τορτίγια, είναι ένα πιάτο αγαπημένο από μικρούς και μεγάλους. Προσφέρει πολλές επιλογές – εναπόκειται σε εσάς τι θα βάλετε μέσα στις τορτίγιες. Σήμερα έχουμε μια συνταγή για wraps με ψητό κοτόπουλο και φρέσκα λαχανικά. Πώς τα ετοιμάζετε;

Υλικά:

- φιλέτο κοτόπουλο.
- μαρούλι iceberg.
- ντοματίνια.
- φρέσκο αγγούρι.
- κρεμμύδι.
- κόκκινη πιπεριά.
- κίτρινο τυρί.
- καρύκευμα κοτόπουλου/γύρου.
- κοκκοποιημένο σκόρδο.
- ελαιόλαδο.
Υλικά για τη σάλτσα:
- μουστάρδα.
- μαγιονέζα.
- φυσικό γιαούρτι.

Προετοιμασία:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φιλέτα κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
2. Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες και βάλτε το σε ένα μπολ.
3. Προσθέστε το καρύκευμα κοτόπουλου/γύρου, το κοκκοποιημένο σκόρδο και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
4. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη σε δροσερό μέρος.
5. Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά.
6. Κόψτε σε κύβους/φέτες το αγγούρι, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το μαρούλι iceberg σε μικρά κομμάτια.
7. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην καυτή σχάρα και ψήστε για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά, ώστε να ψηθούν καλά και να ροδίσουν.
8. Τοποθετήστε τις έτοιμες λωρίδες κρέατος σε μια τορτίγια, προσθέστε τα λαχανικά και το τριμμένο τυρί.
9. Τυλίξτε τις τορτίγιες με τον αγαπημένο σας τρόπο και τοποθετήστε τις στη σχάρα για λίγα λεπτά (από κάθε πλευρά) για να λιώσει το τυρί μέσα.
10. Στο μεταξύ, ετοιμάστε μια απλή σάλτσα συνδυάζοντας μουστάρδα, μαγιονέζα και φυσικό γιαούρτι – προσαρμόστε τις αναλογίες ώστε η σάλτσα να ταιριάζει στο δικό σας γούστο και σε αυτό των καλεσμένων σας.
11. Αφαιρέστε τα wraps από τη σχάρα και σερβίρετε τα με την ετοιμασμένη σάλτσα.

Αυτό είναι ένα γεύμα που θα απολαύσουν όλοι – όλων των ηλικιών. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να το κάνετε vegan αντικαθιστώντας το κοτόπουλο με κομμάτια καπνιστού τόφου. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!

Κανένα μπάρμπεκιου δεν είναι επιτυχημένο χωρίς τα κατάλληλα μπαχαρικά. Αλάτι και πιπέρι, κέτσαπ και μουστάρδα είναι τα απολύτως βασικά, αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε λιγότερο προφανείς γεύσεις και μπαχαρικά όπως τσίλι, κόλιανδρο ή ειδικά μπαχαρικά για μπάρμπεκιου σε έτοιμα σετ.
Παρουσιάστε τα με τον σωστό τρόπο με κομψά μπολ ή μύλους μπαχαρικών από την AdHoc.

Συνήθως συνδέουμε το μπάρμπεκιου με αλμυρές συνταγές. Ωστόσο, είναι καλό να γνωρίζουμε ότι μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο στη σχάρα – ψητές μπανάνες! Υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτής της γλυκιάς λιχουδιάς – σήμερα θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ψητές μπανάνες με πασπάλισμα ξηρών καρπών.

Υλικά:

- 4 ώριμες μπανάνες.
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια.
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
- ¼ φλιτζάνι μέλι.
- ¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
- αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία:

1. Για να ετοιμάσετε το πασπάλισμα ξηρών καρπών, ανακατέψτε τα καρύδια και τα αμύγδαλα μαζί και χωρίστε το σύνολο σε δύο μερίδες.
2. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το ένα μέρος του πασπαλίσματος ξηρών καρπών και την κανέλα και ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά (χωρίς να αυξήσετε τη φωτιά).
3. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να πήξει η σάλτσα.
4. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και ξεφλουδίστε τις μπανάνες.
5. Κόψτε τις μπανάνες κατά μήκος και τοποθετήστε τις στη σχάρα, με τη φλούδα προς τα κάτω.
6. Ψήστε τις μπανάνες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά – θα είναι έτοιμες όταν μαλακώσουν και ροδίσουν ελαφρώς.
7. Μεταφέρετε τις ψητές μπανάνες σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με το άλλο μέρος της γαρνιτούρας καρυδιών και περιχύστε με τη σάλτσα καρυδιών.

Η σκέψη αυτού του επιδόρπιου θα σας κάνει να τρέχουν τα σάλια! Αν μέχρι τώρα χρησιμοποιούσατε το μπάρμπεκιου μόνο για κρέας ή λαχανικά, τώρα θα το δείτε με εντελώς διαφορετικό μάτι.

Όλες αυτές οι συνταγές είναι επίσης ιδανικές για το τηγάνι γκριλ. Έτσι, αν δεν έχετε την ευκαιρία να ανάψετε μια παραδοσιακή ψησταριά, προμηθευτείτε ένα καλό τηγάνι και απολαύστε τις αγαπημένες σας γεύσεις ανεξάρτητα από τον καιρό και την εποχή. Στο κατάστημα FormAdore θα βρείτε ανθεκτικά μαντεμένια και ατσάλινα τηγάνια γκριλ που θα σας εξυπηρετήσουν για πολλά χρόνια!

Για να πάρετε μια ιδέα για το θέμα, σας προτείνουμε το άρθρο μας "Τηγάνι γκριλ – μαντεμένιο ή ατσάλινο; Τι να επιλέξετε;".