Sous Vide

Το sous-vide είναι μια μέθοδος αργού μαγειρέματος τροφίμων σε μπεν μαρί ή σε ατμό, μέσα σε προσεκτικά σφραγισμένες σακούλες κενού αέρος. Το σημαντικό είναι ότι το φαγητό διατηρεί τις θρεπτικές του αξίες, καθώς και τη γεύση και το άρωμά του, χάρη σε αυτή την τεχνική επεξεργασίας. Η ίδια η ονομασία sous-vide σημαίνει «υπό κενό» και χρησιμοποιείται ευρέως τόσο σε σπίτια όσο και σε εστιατόρια.