Εθιμοτυπία στο τραπέζι. Πώς τρώμε κομψά;

Η σωστή...

Η σωστή συμπεριφορά στο τραπέζι αποτελείται τόσο από την αισθητική του φαγητού όσο και από την τήρηση ορισμένων γενικά αποδεκτών προτύπων. Μάθετε τους γενικούς κανόνες εθιμοτυπίας που ισχύουν στο τραπέζι.

• Ενώ τρώτε, κρατήστε το αριστερό σας χέρι στην άκρη του τραπεζιού, στην αριστερή πλευρά του πιάτου, ενώ στο δεξί χέρι κρατάτε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι, και χρησιμοποιήστε αυτό το χέρι για να φέρετε τα μαχαιροπίρουνα στο στόμα σας, χωρίς να ακουμπάτε τον αγκώνα σας στο τραπέζι. Ενώ τρώτε μην σκύβετε πάνω από το πιάτο, απλά διατηρήστε ίσια τη στάση του σώματός σας.
• Το φαγητό πρέπει να τρώγεται αργά. Μην βάζετε υπερβολική ποσότητα φαγητού στο στόμα σας ή μην παίρνετε υπερβολική ποσότητα φαγητού με ένα κουτάλι σούπας. Το πολύ δυνατός θόρυβος κατά το φαγητό είναι επίσης απαράδεκτος.
• Σύμφωνα με τους κανόνες εθιμοτυπίας κατά τη διάρκεια του γεύματος, δεν πρέπει να φεύγετε από το τραπέζι. Αν θέλετε να φτάσετε ένα πιάτο ή ψωμί που βρίσκεται μακριά σας, θα πρέπει να ζητήσετε βοήθεια από το άτομο που κάθεται δίπλα σας. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι δεν πρέπει να απλώνετε το χέρι σας μπροστά από κάποιον ή να δίνετε ένα πιάτο σε άλλο άτομο μπροστά από έναν γείτονα στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ζητήσετε συγγνώμη από το άτομο, να περάσετε την πιατέλα πίσω από την πλάτη του/της ή να του/της ζητήσετε να περάσει το πιάτο παρακάτω.
• Όταν παίρνετε φαγητό από την πιατέλα στο πιάτο σας, πρέπει να πάρετε το κομμάτι που είναι πιο κοντά σας. Το να ψάχνετε για το σωστό κομμάτι σε όλο το πιάτο και να αγγίζετε ταυτόχρονα τα άλλα κομμάτια, είναι αντίθετο με τις αρχές της εθιμοτυπίας. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι δεν είναι αποδεκτό να βάζουμε φαγητό από μια πιατέλα με το πιρούνι, το κουτάλι ή το μαχαίρι μας.
• Το πιάτο σας πρέπει να είναι πάντα στη θέση του. Δεν πρέπει να το σηκώνετε πιο κοντά στο στόμα σας, ούτε να το φέρνετε πιο κοντά στην πιατέλα ή στα μπολ σερβιρίσματος. Σε αυτή την περίπτωση, τα μπολ πρέπει να φέρονται πιο κοντά στο πιάτο.
• Μην φυσάτε το φαγητό στο πιάτο σας. Αν είναι πολύ ζεστό, περιμένετε λίγο μέχρι να κρυώσει.
• Αν βρείτε κάποιο κομμάτι που δεν είναι ευχάριστο, π.χ. λίπος ή χόνδρο, θα πρέπει να το τοποθετήσετε διακριτικά στην άκρη του πιάτου μας με τέτοιο τρόπο ώστε κανείς να μην το δει.

Παρακάτω ακολουθούν μερικοί κανόνες για το πώς να χρησιμοποιείτε τα μαχαιροπίρουνα ενώ τρώτε.

• Τα κουτάλια και τα πιρούνια αποτελούν μαχαιροπίρουνα για να βάζουμε φαγητό και να φέρνουμε μπουκιές στο στόμα, ενώ τα μαχαίρια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για το κόψιμο του φαγητού, αλλά και για να βοηθούν στην τοποθέτηση κομματιών φαγητού σε ένα πιρούνι.
• Όταν τρώτε, κρατάτε τα μαχαιροπίρουνα αρκετά ψηλά, και όχι στην ίδια τη βάση της λεπίδας στην περίπτωση του μαχαιριού, ή όχι κοντά στην "κεφαλή" στην περίπτωση του κουταλιού και του πιρουνιού.
• Όταν παίρνετε ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι και το φέρνετε κοντά στο στόμα σας, πρέπει να το πιάσετε με τα τρία πρώτα δάχτυλα του χεριού, και τα δύο τελευταία δάχτυλα θα πρέπει να κρατιούνται παράλληλα ή συσπασμένα - μην τα λυγίζετε προς τα πάνω.
• Κατά κανόνα, τα αμυλούχα πιάτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά και το ψιλοκομμένο κρέας πρέπει να τρώγονται μόνο με πιρούνι. Οι άλλοι τύποι κρέατος πρέπει να κόβονται με μαχαίρι, κρατώντας το στο δεξί σας χέρι.
• Δεν επιτρέπεται να παίζετε με τα μαχαιροπίρουνα και να τα κουνάτε... ενώ τρώτε ή μιλάτε.
• Μόλις πάρουμε τα μαχαιροπίρουνα από το τραπέζι, δεν μπορούμε να τα ξαναβάλουμε στην ίδια θέση. Δεν πρέπει επίσης να ακουμπούν στο τραπέζι. Μόλις χρησιμοποιηθούν, πάντα τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα στο πιάτο σας.
• Από την άλλη πλευρά, τα κουταλάκια του καφέ και του τσαγιού πρέπει να βρίσκονται πάντα στο πιατάκι, είτε έχει ήδη χυθεί ένα ποτό σε μια κούπα είτε όχι. Το να αφήνετε ένα κουτάλι σε μια κούπα ή να το ακουμπάτε σε ένα πιατάκι είναι αντίθετο με την εθιμοτυπία.

Χάρη στην κατάλληλη διάταξη των μαχαιροπίρουνων στο πιάτο, μπορούμε να ενημερώσουμε τον οικοδεσπότη, π.χ. ότι έχουμε ήδη τελειώσει το γεύμα ή ότι ζητάμε συμπλήρωση. Παρακάτω παρουσιάζουμε τους γενικά αποδεκτούς κανόνες για την τοποθέτηση των μαχαιροπίρουνων σε ένα πιάτο και τη σημασία τους.

• Είμαι έτοιμος να ξεκινήσω το γεύμα μου - υπάρχει ένα ολόκληρο σετ μαχαιροπίρουνων δίπλα στο πιάτο - στη δεξιά πλευρά έχουμε το μαχαίρι με τη λεπίδα προς το πιάτο, και στην αριστερή πλευρά - το πιρούνι προς τα πάνω, καθώς συνήθως υπάρχει και ένα κουτάλι σούπας.
• Διακοπή από το φαγητό - τοποθετούμε το πιρούνι στο πιάτο στη θέση οκτώ η ώρα και το μαχαίρι στη θέση τέσσερα η ώρα. Με αυτή τη διάταξη, τα δόντια του πιρουνιού δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τη λεπίδα του μαχαιριού.
• Παρακαλώ δώστε μου άλλο γεύμα - σταυρώστε το μαχαίρι με το πιρούνι στη μέση του πιάτου.
• Ήταν νόστιμο - τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα οριζόντια στο πιάτο έτσι ώστε τα δόντια του πιρουνιού και η λεπίδα του μαχαιριού να δείχνουν προς τα δεξιά.
• Δεν μου άρεσε - αυτό το μήνυμα θα μεταδοθεί μέσω των μαχαιροπίρουνων, τοποθετώντας τη λεπίδα του μαχαιριού ανάμεσα στα δόντια του πιρουνιού. Τοποθετούμε τα μαχαιροπίρουνα που έχουμε ετοιμάσει με αυτό τον τρόπο σε ένα πιάτο, τοποθετώντας τις λαβές τους στις πέντε και επτά η ώρα αντίστοιχα.
• Τοποθέτηση των μαχαιροπίρουνων μετά το γεύμα - αφού τελειώσει το γεύμα, τοποθετούμε τα μαχαιροπίρουνα έτσι ώστε τα χέρια τους να δείχνουν την ώρα 5:20.

Αφού έχουμε ήδη μάθει τους γενικούς κανόνες για το πώς να συμπεριφερόμαστε στο τραπέζι και ξέρουμε πώς να χρησιμοποιούμε τα μαχαιροπίρουνα, είναι ώρα να μάθουμε πώς να τρώμε διαφορετικούς τύπους φαγητού.

1. Σούπες

Όσον αφορά την κατανάλωση σούπας, υπάρχουν δύο "σχολές" με δύο διαφορετικές ιδέες για το πώς να τρώτε αυτό το γεύμα. Μία από αυτές λέει ότι μπορείτε να φάτε σούπα αρκεί να μπορείτε να την πάρετε με το κουτάλι χωρίς να χρειαστεί να γείρετε το πιάτο για να το κάνετε. Από την άλλη πλευρά, σύμφωνα με τη δεύτερη σχολή, μπορείτε να γείρετε βαθιά πιάτα με σούπα αν θέλετε να την φάτε, αλλά θυμηθείτε ότι σε αυτή την περίπτωση πρέπει πάντα να γείρετε το πιάτο μακριά από εμάς. Βάζουμε μόνο την άκρη του κουταλιού στο στόμα και στην περίπτωση πιάτων ή μπολ σούπας – δεν βάζουμε το κουτάλι βαθύτερα από τα δύο τρίτα του ύψους του πιάτου. Αν υπάρχει ένα μεγαλύτερο κομμάτι κρέατος στη σούπα, τρώνουμε πρώτα τη σούπα, και τέλος, τρώμε το κομμάτι κρέατος με μαχαίρι και πιρούνι. Ενώ τρώμε σούπα μπορούμε να βοηθηθούμε με ένα πιρούνι, αν π.χ. ζυμαρικά κρέμονται από το κουτάλι, ή αν υπάρχουν λαχανικά που εξέχουν από το κουτάλι και καθιστούν αδύνατο να βάλετε το κουτάλι στο στόμα σας. Σε αυτές τις περιπτώσεις, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να βάλετε τα ζυμαρικά ή τα λαχανικά στο κουτάλι. Μπορείτε να πιείτε σούπα που σερβίρεται σε κούπα, σηκώνοντας την κούπα από τη λαβή. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, αν η σούπα σερβίρεται σε πιάτο με δύο λαβές.

2. Κρέας

Τρώμε τα κρεατικά με κουτάλι, πιρούνι και μαχαίρι ή μόνο με το πιρούνι. Η επιλογή του συγκεκριμένου τύπου μαχαιροπίρουνων εξαρτάται από τον τύπο του σερβιρισμένου φαγητού. Οποιουδήποτε είδους γιουβέτσι που σερβίρονται σε μπολ σούπας ή ραμέκινς πρέπει να τρώγονται με κουτάλι. Κρεατικά από κιμά, ψιλοκομμένο ή πολύ λεπτά κομμένο κρέας προορίζονται να τρώγονται μόνο με το πιρούνι. Τηγανητά ή ψητά κομμάτια πουλερικών, χοιρινού, βοείου κρέατος ή άλλου κρέατος που σερβίρονται σε πιάτα καταναλώνονται με μαχαίρι και πιρούνι. Κατά το κόψιμο, το κρέας δεν πρέπει να κρατιέται με το πιρούνι στο κεντρικό του μέρος για να κοπεί ένα κατάλληλο κομμάτι. Το πιρούνι πρέπει να μπήγεται αμέσως στο κομμάτι του φαγητού που πρόκειται να φάμε.

Για πολλούς ανθρώπους είναι αρκετά προβληματικό να τρώνε κρέας με κόκαλο, π.χ. κοτόπουλο, παϊδάκια ή αρνίσια παϊδάκια. Πώς τρώμε αυτού του είδους το φαγητό; Πρέπει να κρατάτε το κρέας με ένα πιρούνι με το αριστερό σας χέρι και με το δεξί χέρι πρέπει να κόβετε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, βάζετε ένα πιρούνι σε ένα κομμάτι κρέας και το τρώτε. Αν έχει μείνει κρέας στα κόκαλα, μπορείτε να τα δαγκώσετε κρατώντας τα δάχτυλά σας πίσω από το κόκαλο, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι ο οικοδεσπότης έχει ετοιμάσει μια ειδική πετσέτα και ένα μπολ με νερό, στο οποίο μπορούμε να πλύνουμε τα χέρια μας μετά το γεύμα. Αν δεν λάβουμε ένα τέτοιο σετ, η κατανάλωση κρέατος με κόκαλο πρέπει να ολοκληρωθεί όταν δεν μπορούμε να κόψουμε περισσότερο κρέας με μαχαίρι και πιρούνι.

3. Ψάρια

Ο τρόπος που τρώγεται το ψάρι εξαρτάται από τον τύπο του σερβιρισμένου φαγητού. Τα φιλέτα ψαριών μπορούν να φαγωθούν με ένα κλασικό μαχαίρι και πιρούνι. Ενώ ψάρια που σερβίρονται ολόκληρα, δηλαδή με δέρμα και κόκαλα, τρώγονται με ειδικά μαχαιροπίρουνα ψαριού, που αποτελούνται από ένα φαρδύ πιρούνι με τρία δόντια και ένα φαρδύ, αμβλύ και λοξό μαχαίρι, το οποίο δεν χρησιμοποιείται για κόψιμο αλλά για τον διαχωρισμό του κρέατος και του δέρματος από τα κόκαλα. Ενώ ψάρια που σερβίρονται ως ορεκτικό, π.χ. μαριναρισμένη ρέγγα, καπνιστός σολομός ή χέλι, μπορούν να φαγωθούν με πιρούνι τραπεζιού ή με πιρούνι μεσημεριανού-ορεκτικού. Αν νιώσετε ένα κόκαλο ψαριού ενώ τρώτε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη γλώσσα σας για να βάλετε το κόκαλο στο πιρούνι και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στην άκρη του πιάτου. Σε περίπτωση που το κόκαλο κολλήσει ανάμεσα στα δόντια σας, πρέπει να φύγετε από το τραπέζι και να το αφαιρέσετε σε ένα απομονωμένο μέρος.

4. Ψωμί

Αν και η κατανάλωση ψωμιού δεν φαίνεται περίπλοκη, υπάρχουν αρκετοί κανόνες εθιμοτυπίας που πρέπει να ακολουθήσετε. Πρώτα απ' όλα, τα ψωμάκια, το ψωμί ή άλλοι τύποι αρτοσκευασμάτων δεν πρέπει να κόβονται με μαχαίρι. Το ψωμί που σερβίρεται σε ένα μικρό πιάτο προορίζεται να κοπεί ή να σπάσει, το οποίο όταν χωριστεί σε μικρότερα κομμάτια, τοποθετείται στο στόμα σας κομμάτι κομμάτι. Μπορούμε να αλείψουμε βούτυρο στα κομμάτια ψωμιού που έχουμε κόψει. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι βουτύρου για να τοποθετήσετε ένα κομμάτι βούτυρο στο πιάτο σας και στη συνέχεια απλά αλείψτε το στο ψωμί.

5. Καρύκευση του φαγητού

Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη στο τραπέζι είναι η καρύκευση του φαγητού πριν το δοκιμάσετε. Είναι έκφραση δυσπιστίας στις δεξιότητες του ατόμου που ετοιμάζει το γεύμα. Αφού δοκιμάσετε το πιάτο, μπορούμε να το καρυκεύσουμε ελαφρά με αλάτι ή πιπέρι, αλλά το να ζητάμε επιπλέον μπαχαρικά που δεν βρίσκονται στο τραπέζι θεωρείται ασύμβατο με τους κανόνες εθιμοτυπίας.

Είμαστε πεπεισμένοι ότι χάρη στις πρακτικές μας συμβουλές για τις αρχές της εθιμοτυπίας στο τραπέζι, έχετε μάθει πώς να τρώτε γεύματα με αισθητικό και κομψό τρόπο.