Πρέπει ο καλός καφές να προέρχεται από καφετιέρα; Φυσικά και όχι! Δεν χρειάζεται να ξοδέψετε μια περιουσία για να τον απολαύσετε το πρωί. Εδώ θα βρείτε οικονομικές και εύχρηστες μηχανές που θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα απολαυστικό, αρωματικό ρόφημα μέσα σε λίγα λεπτά. Και χάρη στο συμπαγές τους μέγεθος, είναι ιδανικές για κάθε κουζίνα.
Καφές φτιαγμένος στο σπίτι
Ονειρεύεστε να πίνετε υπέροχο καφέ κάθε μέρα, αλλά η τιμή μιας επαγγελματικής μηχανής καφέ σας προκαλεί πονοκέφαλο; Αποκτήστε μία από τις καφετιέρες μας και κάθε μέρα θα απολαμβάνετε ένα ρόφημα που δεν θα έχει τίποτα να ζηλέψει από αυτό που σερβίρεται στο αγαπημένο σας καφέ.
Στον τούρκικο καφέ μας δεν προσθέτουμε γάλα ή κρέμα.
Καφές ελληνικός (τούρκικος)
Δοκιμάστε να φτιάξετε ελληνικό καφέ σήμερα. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από το πάτημα ενός κουμπιού στην καφετιέρα, αλλά σας υποσχόμαστε ότι θα αξίζει τον κόπο.
Ετοιμάστε ένα μικρό μπρίκι με χερούλι – ιδανικά χάλκινο. Ρίξτε κρύο νερό σε αυτό και προσθέστε τον φρέσκο καφέ. Σε αυτή την περίπτωση, οι κόκκοι πρέπει να είναι εξαιρετικά λεπτά αλεσμένοι, η υφή τους πρέπει να μοιάζει με αλεύρι. Κρατήστε το μπρίκι στη φωτιά, περιμένοντας να εμφανιστεί ο αφρός. Απομακρύνετέ το από την εστία για να μην βράσει, και μετά ξαναβάλτε το στην καυτή εστία – επαναλάβετε τρεις φορές. Τώρα περιμένετε υπομονετικά να κατακάτσει ο καφές. Βουαλά – ο ελληνικός καφές είναι έτοιμος! Αυτό το ρόφημα είναι εξαιρετικά δυνατό και παχύ. Προαιρετικά, μπορείτε να το αρωματίσετε, για παράδειγμα, με κάρδαμο.
Ο φρεσκοαλεσμένος καφές εγγυάται τη μοναδική γεύση και το άρωμα του ροφήματος.
Καφές από French Press
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το πρωινό σας ρόφημα σε μία French Press. Η απλότητα του σχεδιασμού της μεταφράζεται σε ευκολία χρήσης. Πρόκειται για μία κυλινδρική κανάτα με ένα έμβολο στο εσωτερικό και ένα κόσκινο στο τέλος. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε τον καφέ μέσα, να προσθέσετε ζεστό νερό και να περιμένετε τρία λεπτά. Οι κόκκοι πρέπει να είναι αρκετά χονδροαλεσμένοι – οι λεπτοαλεσμένοι κόκκοι θα μπορούσαν να φράξουν το κόσκινο, οπότε ο καφές δεν θα περάσει μέσα από το πλέγμα. Όταν το ρόφημα είναι έτοιμο, τοποθετήστε το καπάκι στην κανάτα και μετά πιέστε το έμβολο προς τα κάτω με σταθερή κίνηση.
Η French Press αναδεικνύει την πλήρη γεύση του καφέ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην αφήνετε το ρόφημα στην κανάτα για πολύ ώρα, καθώς μπορεί να γίνει στυφό και πολύ πικρό. Η French Press είναι ιδανική για μεγαλύτερες παρέες, όταν ο καφές μπορεί να χυθεί στα φλιτζάνια αμέσως.
Καφές από καφετιέρα μπρίκι (moka pot)
Ο τρίτος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια καφετιέρα μπρίκι. Αυτή η διακριτική συσκευή, γνωστή και ως 'moka pot', κάνει μεγάλη επιστροφή στις κουζίνες μας. Το moka pot λειτουργεί χρησιμοποιώντας πίεση και επιτρέπει την παρασκευή ενός πραγματικά εκλεκτού εσπρέσο με έντονη γεύση και άρωμα. Όταν παρασκευάζεται σωστά, το ρόφημα χαρακτηρίζεται από μια απαλή πικράδα. Πριν αγοράσετε ένα moka pot, αποφασίστε ποιο υλικό σας ταιριάζει καλύτερα – οι αλουμινένιες καφετιέρες μπρίκι είναι λίγο πιο δύσκολες στη φροντίδα, καθώς δεν μπορούν να πλυθούν με απορρυπαντικά. Το ρετρό πνεύμα τους, από την άλλη πλευρά, παραπέμπει στα πρώτα σχέδια με τα εμβληματικά, γωνιώδη τους σχήματα. Οι ατσάλινες καφετιέρες μπρίκι, από την άλλη, έχουν πιο 'στρογγυλεμένα' σχήματα και μπορούν να πλυθούν με απορρυπαντικά. Παρακαλούμε σημειώστε ότι αν έχετε επαγωγική εστία στην κουζίνα σας, θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα ειδικό moka pot για επαγωγή.
Οι καφετιέρες μπρίκι φαίνονται υπέροχες, ειδικά οι ιταλικές, οπότε σε κάποιες περιπτώσεις θα αποτελέσουν και μια υπέροχη διακόσμηση. Πριν τη χρήση, οι κόκκοι καφέ θα πρέπει να αλεστούν σε μέτρια άλεση, έτσι ώστε να μοιάζουν με άμμο στην αφή.
Μια κρέμα αφράτη σαν σύννεφο
Ψάχνετε έναν τρόπο να βάλετε ένα λεπτό στρώμα αφρού στον καφέ σας; Εφοδιαστείτε με ένα αφρόγαλο, το οποίο θα χτυπήσει τόσο αγελαδινό όσο και φυτικό γάλα σε χρόνο μηδέν.
Καινοτόμοι τρόποι παρασκευής καφέ
Έχουμε επίσης ετοιμάσει κάτι για τους λάτρεις των σύγχρονων λύσεων – τους καφετιέρες dripper. Πρόκειται για μια γυάλινη κανάτα πάνω από την οποία τοποθετείται ένα πολύ πυκνό μεταλλικό κόσκινο. Αφού ρίξετε τον καφέ στο κόσκινο, τον περιχύνετε με ζεστό νερό από το βραστήρα. Η αργή διήθηση του dripper καθαρίζει το ρόφημα από τα υπολείμματα και εξασφαλίζει το ιδανικό επίπεδο εκχύλισης. Μετά από λίγα λεπτά, ο έτοιμος καφές μπορεί να χυθεί στα φλιτζάνια.
Γνωρίστε επίσης τον εξαιρετικά δημοφιλή Chemex – είναι το σκοτεινό άλογο στον κόσμο των καινοτομιών καφέ. Αυτή η γυάλινη καφετιέρα σε σχήμα κλεψύδρας κατέχει τον τίτλο ενός από τα 100 καλύτερα σχεδιασμένα δοχεία. Επιτρέπει την γρήγορη προετοιμασία του παρασκευασμένου καφέ και στη συνέχεια το εύκολο σερβίρισμα. Σίγουρα ξεχωρίζει για τον πρωτότυπο σχεδιασμό του – απλότητα σε συνδυασμό με πρωτοτυπία.
Και τώρα για κάτι πραγματικά εκπληκτικό – Cascara. Είναι ένας καφές που είναι… τσάι! Ή, πιο συγκεκριμένα, μερικές φορές ονομάζεται τσάι από κεράσια καφέ. Αυτές είναι οι φλούδες του καφεόδεντρου, οι οποίες για χρόνια θεωρούνταν απόβλητα παραγωγής. Εν τω μεταξύ, η γεύση του ροφήματος που φτιάχνεται από αυτές είναι εξαιρετική, και το μόνο τους μειονέκτημα είναι η κακή τους διαθεσιμότητα. Η Cascara θα πρέπει να παρασκευάζεται σε French Press ή απλά να χύνεται ζεστό νερό από ένα βραστήρα. Μπορούμε να πειραματιστούμε με τις αναλογίες – η ένταση του ροφήματος εξαρτάται από την ευαισθησία του ουρανίσκου μας.
Κόκκος με κόκκο...
Και τι γίνεται αφού παρασκευαστεί ο καφές; Το σερβίρισμα, φυσικά, κατά προτίμηση σε ένα όμορφο φλιτζάνι καφέ. Ο εσπρέσο σερβίρεται καλύτερα σε ένα μικροσκοπικό φλιτζάνι εσπρέσο και οι lattes σε ειδικά ψηλά ποτήρια caffe latte. Μάθετε περισσότερα για το πώς να σερβίρετε καφέ στο περιοδικό μας: Μικρός μαύρος ή caffe latte, ή πώς να σερβίρετε καφέ.
