Δεν είναι και τόσο δύσκολο να το "σπάσεις" – συνταγές με πρωταγωνιστές τους ξηρούς καρπούς

Οι ξηροί καρποί είναι η καλύτερη επιλογή για ένα υγιεινό σνακ. Είναι σημαντικό, ωστόσο, να μην το παρακάνεις – είναι γεμάτοι θερμίδες και λιπαρά, ευτυχώς κυρίως ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τι άλλο κερδίζεις τρώγοντας ξηρούς καρπούς; Θα προσφέρεις στον οργανισμό σου άφθονη πρωτεΐνη, θα βοηθήσεις το δέρμα σου και θα τονώσεις τη λειτουργία του εγκεφάλου σου. Πρόσθεσε σε αυτά τη μείωση των επιπέδων της "κακής" χοληστερόλης στο αίμα και την πρόληψη καρδιακών προσβολών, και αυτό είναι ακόμα ένα μικρό μόνο μέρος των οφελών των ξηρών καρπών!

Οι πιο υγιεινοί ξηροί καρποί είναι αυτοί που αγοράζεις με το κέλυφος και τους σπας μόνος σου. Με τη βοήθεια ενός καρυοθραύστη, δεν θα είναι και τόσο δύσκολο να το "σπάσεις"! Οι ξηροί καρποί που έχεις καθαρίσει μόνος σου θα αποτελέσουν ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά είναι καλύτερο να τους καταναλώνεις και σε άλλα γεύματα, καθώς δεν χορταίνουν εύκολα από μόνοι τους και παρέχουν πολλές θερμίδες. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά πιάτα που χρησιμοποιούν καρύδια, φουντούκια ή φιστίκια. Παρακάτω θα βρεις μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές.

Η σπιτική γκρανόλα είναι μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή για πρωινό, και είναι απίστευτα εύκολο να τη φτιάξεις!

Υλικά:

• 2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
• ½ φλιτζάνι πίτουρο βρώμης ή πίτουρο κεχριού
• ½ φλιτζάνι μέλι
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό μήλου
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ή κραμβέλαιο
• 2 φλιτζάνια ανάμεικτους ξηρούς καρπούς (καρύδια, φουντούκια, νιφάδες αμυγδάλου, κάσιους Βραζιλίας)
• Προαιρετικά: ½ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι ή σταφίδες

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
2. Καλύψτε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (αν χρησιμοποιείτε φόρμα σιλικόνης, παραλείψτε αυτό το βήμα).
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη βρώμη, το πίτουρο και τους ξηρούς καρπούς.
4. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το λάδι, το μέλι και τον χυμό μήλου, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
5. Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε καλά.
6. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και βάλτε το στο φούρνο.
7. Ψήστε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου.
8. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Η ψημένη γκρανόλα πρέπει να είναι στεγνή. Μην ανησυχείτε αν είναι μαλακή – θα σκληρύνει καθώς κρυώνει.
9. Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε τα κράνμπερι ή τις σταφίδες και μεταφέρετε σε ένα αεροστεγές δοχείο.
10. Σερβίρετε με γάλα ή φυσικό γιαούρτι και φρούτα.

Ψάχνεις το κατάλληλο δοχείο κουζίνας; Διάβασε το περιοδικό μας για δοχεία τροφίμων: Τα καλύτερα δοχεία τροφίμων: Πλαστικά κουτιά, γυάλινα βάζα ή μεταλλικά τενεκεδάκια;

Πολύ πιο υγιεινό και φθηνότερο από το αγοραστό, και απαιτεί μόνο λίγα λεπτά για να το φτιάξεις. Παρακάτω είναι μια εκδοχή με φιστίκια, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλους ξηρούς καρπούς – για παράδειγμα, καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια (για τα τελευταία, απλά πρόσθεσε κακάο και λίγο μέλι, και η σπιτική Nutella είναι έτοιμη). Εγώ δεν προσθέτω τίποτα στο βούτυρο, αλλά αν σου αρέσει, μη διστάσεις να προσθέσεις αλάτι ή ζάχαρη.

Υλικά:

• Ένα φλιτζάνι ανάλατα φιστίκια

Και… αυτό είναι όλο! :)

Οδηγίες:

1. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς στο δοχείο ή τη θήκη ενός ισχυρού μπλέντερ (με λεπίδες σχήματος S).
2. Αναμείξτε μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή υφή – εντελώς λεία ή με μικρά κομμάτια ξηρών καρπών.
3. Θυμηθείτε να κάνετε διαλείμματα κατά τη διάρκεια της ανάμιξης αν ο επεξεργαστής τροφίμων ζεσταθεί πολύ, για να μην καεί.
4. Μεταφέρετε το βούτυρο σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο για περίπου 30 ημέρες.

Όταν σκεφτόμαστε τα παραδοσιακά πιάτα με ξηρούς καρπούς, το πέστο συνήθως δεν μας έρχεται στο μυαλό. Ωστόσο, το παραδοσιακό πράσινο πέστο φτιάχνεται με βασιλικό και κουκουνάρι. Έχω μια ανανεωμένη, ελαφρώς πιο πρωτότυπη εκδοχή για εσάς, βασισμένη σε μαϊντανό και καρύδια. Σας εγγυώμαι ότι είναι εξίσου νόστιμο!

Υλικά:

• 1/2 φλιτζάνι καθαρισμένα καρύδια
• Ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Περίπου 100 ml ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

1. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι για περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
2. Βάλτε το καθαρισμένο σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα μπλέντερ.
3. Αναμείξτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ αναμειγνύετε.
4. Προσθέστε την παρμεζάνα στους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε καλά.
5. Σερβίρετε με ζυμαρικά, κατά προτίμηση πένες, ή ως άλειμμα για σάντουιτς.

Μάθετε περισσότερα για το πώς να ετοιμάσετε ζυμαρικά και να επιλέξετε τον σωστό τύπο για το πιάτο σας στο Περιοδικό μας: Πώς να ετοιμάσετε ζυμαρικά; Η ιταλική λιχουδιά με 5 τρόπους.

Το σπιτικό λικέρ καρυδιού έχει πολύ καλύτερη γεύση από το αγοραστό, και απαιτεί μόνο λίγη ώρα δουλειά και λίγα υλικά. Δοκιμάστε αυτή την απλή συνταγή και κλείστε τη γεύση των καρυδιών σε ένα αρωματικό ποτό.

Υλικά:

• 7-8 πράσινα καρύδια (καλύτερα να τα μαζέψετε τον Ιούλιο)
• 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ½ λίτρο καθαρή βότκα

Οδηγίες:

1. Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Είναι καλύτερο να το κάνετε σε ένα μπλέντερ ή με γάντια αν το κάνετε με το χέρι, καθώς τα πράσινα καρύδια βάφουν αρκετά έντονα μαύρο.
2. Βάλτε τα σε ένα βάζο και ρίξτε μέσα το αλκοόλ.
3. Σουρώστε το υγρό και ρίξτε το σε ένα μπουκάλι. Βγάλτε τα καρύδια και καλύψτε τα με ζάχαρη για να δημιουργήσετε ένα σιρόπι.
4. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, συνδυάστε το με το περιεχόμενο του μπουκαλιού και αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον 2 εβδομάδες (ή ακόμα και αρκετούς μήνες για καλύτερα αποτελέσματα).

Για να φαίνεται ακόμα καλύτερο το σπιτικό σας ποτό, επιλέξτε τα κατάλληλα ποτήρια για βότκα. Στην υγειά σας!

Όλοι γνωρίζουν μια συνταγή για κέικ με ξηρούς καρπούς. Σας προτείνω την απλούστερη δυνατή – το κέικ είναι νόστιμο, δεν χρειάζεται καθόλου χρόνο για να το φτιάξετε, και έχει φανταστική γεύση!

Υλικά:

• ⅔ φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια ή φουντούκια
• Μισό πακέτο βούτυρο
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
• 5 αυγά
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια.
3. Χτυπήστε τους κρόκους με το βούτυρο και τη ζάχαρη, και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
4. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τους ξηρούς καρπούς και το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα των κρόκων, ανακατέψτε καλά.
5. Έπειτα, ενσωματώστε πολύ προσεκτικά τη σφιχτή μαρέγκα στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
6. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης ή σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστε για περίπου 40 λεπτά.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με γλάσο ή ξηρούς καρπούς όπως επιθυμείτε. Μάθετε πώς να διακοσμείτε κέικ στο Περιοδικό μας: Τρόποι διακόσμησης κέικ.

Αν θέλετε να σερβίρετε ξηρούς καρπούς ως αυτόνομο σνακ, βεβαιωθείτε ότι έχουν την κατάλληλη παρουσίαση: μπολ ή δίσκοι. Μπορείτε να βρείτε μια ανασκόπηση των αξεσουάρ από την γκάμα της FormAdore στο Περιοδικό: Πώς να σερβίρετε σνακ; Δίσκοι, πολυόροφα πιάτα και μικρά μπολ.