Πώς να ετοιμάσετε ένα πλατό τυριών;

Είναι τέλειο για ένα ρομαντικό δείπνο, ένα κοριτσίστικο βράδυ, ένα γρήγορο δείπνο ή μια συγκέντρωση με φίλους. Μόλις συνειδητοποιήσετε πόσο απλό είναι να ετοιμάσετε ένα πλατό τυριών, θα αποκτήσετε και μια ακόμη δικαιολογία για να καλείτε φίλους πιο συχνά (αν και ξέρουμε ότι δεν χρειάζεστε πραγματικά καμία δικαιολογία)! Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το πώς να διοργανώσετε ένα πάρτι με κρασί και σνακ εδώ: Καρναβαλικά πιάτα. Η χαρά του κοινού φαγητού

Αρκετά με τις ενθαρρύνσεις, ήρθε η ώρα για την ουσία. Πώς ετοιμάζετε ένα πλατό τυριών, βήμα προς βήμα;

Ας ξεκινήσουμε από την αρχή. Πρώτα, θα χρειαστείτε μια σανίδα σερβιρίσματος. Αλλά όχι οποιαδήποτε σανίδα. Πρέπει να είναι αισθητική, χωρίς ρωγμές ή αποχρωματισμούς, και αρκετά μεγάλη για να χωρέσει όλα τα στοιχεία του πλατό σας. Οι ξύλινες, πέτρινες ή μαρμάρινες σανίδες είναι εξαιρετικές για τυριά. Στην προσφορά μας, θα βρείτε ακόμη και ειδικές σανίδες τυριών! Διάφορα τυριά θα φαίνονται υπέροχα σε μια βάση με ενδιαφέρουσα υφή και χρώμα, όπως ο σχιστόλιθος. Το σχήμα είναι επίσης σημαντικό – η πρακτικότητα δεν είναι το κύριο μέλημα εδώ, οπότε μπορείτε να επιλέξετε ασυνήθιστα σχήματα. Για μεγαλύτερες συγκεντρώσεις, επιλέξτε μια περιστρεφόμενη σανίδα, ώστε κάθε καλεσμένος να έχει εύκολη πρόσβαση στις λιχουδιές του τραπεζιού. Βεβαιωθείτε ότι τα τυριά δεν θα στεγνώσουν – μπορείτε να προμηθευτείτε μια ειδική καμπάνα τυριών για τη σανίδα σας.

Και τι πρέπει να κοσμεί τη σανίδα σας; Το αστέρι της παράστασης είναι, φυσικά, το τυρί σε όλες του τις μορφές. Αξίζει να επιλέξετε ποικιλίες διαφορετικών χρωμάτων και επιπέδων σκληρότητας. Θα φαίνονται πιο ελκυστικά στο τραπέζι και θα προσφέρουν μια πιο ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία. Βεβαιωθείτε ότι η σανίδα σας περιλαμβάνει καπνιστά και μπλε τυριά, μαλακά, σκληρά και ημίσκληρα, από πρόβειο και αγελαδινό γάλα. Τι τύπους μπορείτε να λάβετε υπόψη;

• Τυριά με μούχλα (Brie και Camembert) και μπλε τυριά (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Τυριά διαφόρων σκληροτήτων: σκληρά (Παρμεζάνα, Rubin, Grana Padano), ημίσκληρα (Cheddar, Gouda) και μαλακά (Livarot, Rokpol)
• Τυριά αγελαδινού και πρόβειου γάλακτος
• Λευκά τυριά

Προτείνουμε να μην τα κόψετε σε κομμάτια, αλλά να τα διατηρήσετε σε ολόκληρα μπλοκ – με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χάσουν το άρωμά τους, και κάθε καλεσμένος μπορεί να κόψει όσο επιθυμεί. Θυμηθείτε να κρατήσετε τα τυριά μακριά το ένα από το άλλο (για να αποφύγετε την ανάμειξη γεύσεων) και να παρέχετε ένα ξεχωριστό μαχαίρι για κάθε ένα, κατά προτίμηση ένα ειδικό μαχαίρι τυριών, κατάλληλο για τον τύπο τυριού στο πλατό – υπάρχουν ξεχωριστά μαχαίρια για σκληρά τυριά (πολύ κοφτερά για να κόβουν εύκολα ένα σκληρό κομμάτι) και για μαλακά τυριά (συχνά με τρύπες στη λεπίδα για να μην κολλάνε, ή με τη μορφή μαχαιριού επάλειψης για πολύ μαλακά τυριά).

Τα τυριά είναι οι πρωταγωνιστές αυτού του γεύματος, αλλά ας μην ξεχνάμε τους συμπληρωματικούς ρόλους. Ποια συνοδευτικά ταιριάζουν καλά μαζί τους;

1. Αλλαντικά και λουκάνικα – ζαμπόν Πάρμας, σαλάμι, chorizo και οποιοδήποτε άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας. Το προσούτο είναι καλύτερο να τοποθετείται σε εντυπωσιακές ροζέτες, ενώ άλλα αλλαντικά μπορούν να κοπούν σε φέτες και να διπλωθούν, ίσως σε τεταρτημόρια. Αν δεν θέλετε κομμάτια λουκάνικου που δεν θα φαγωθούν (αν υπάρξουν!) να στεγνώσουν, επιλέξτε μια πρακτική αλλά αισθητική λύση – κόψτε μερικά κομμάτια και αφήστε το υπόλοιπο λουκάνικο ολόκληρο. Έτσι, οι καλεσμένοι μπορούν να κόψουν περισσότερο αν επιθυμούν, και αν δεν το κάνουν, θα είναι πολύ πιο εύκολο για εσάς να αποθηκεύσετε τα αλλαντικά.
2. Αλμυρά σνακ – εκτός από μια μπαγκέτα, αξίζει να ετοιμάσετε κριτσίνια ή κράκερ τυριών. Τα αλμυρά συνοδευτικά συμπληρώνουν καλά τα τυριά και θα αποτελέσουν ένα υπέροχο σνακ ανάμεσα στις μερίδες. Τοποθετήστε τα στην άκρη ενός μπολ για να μην έρθουν σε επαφή με πιο υγρά συστατικά – αυτό θα τα αποτρέψει από το να μαλακώσουν.
3. Φρούτα – λευκά και μαύρα σταφύλια, σύκα, αχλάδια ή μήλα ταιριάζουν καλά με τα τυριά. Σταφίδες και αποξηραμένα κράνμπερι, καθώς και ξηροί καρποί, που ταιριάζουν φανταστικά με τα τυριά, ενισχύοντας τη γεύση τους, θα λειτουργήσουν επίσης υπέροχα. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το τι άλλα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν με ξηρούς καρπούς στο Περιοδικό: Δεν είναι και τόσο σκληρό καρύδι για σπάσιμο. Συνταγές για πιάτα με ξηρούς καρπούς.
4. Έξτρα και σάλτσες – ελιές, ρόκα, καυτερές πιπεριές ή λιαστές ντομάτες βρίσκονται συχνά δίπλα στα τυριά. Τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά μπολ σνακ για να αποφύγετε την απορρόφηση της άλμης από άλλα στοιχεία. Μην ξεχνάτε τις σάλτσες: μπορείτε να επιλέξετε πέστο, γαλλική μουστάρδα, μαρμελάδες ή τσάτνεϊ, καθώς και μέλι, το οποίο ταιριάζει φανταστικά με το κατσικίσιο τυρί. Το ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης – απλό ή αρωματισμένο με καυτερή πιπεριά, δεντρολίβανο ή σκόρδο – είναι επίσης μια υπέροχη κλασική επιλογή. Εφοδιαστείτε με μπολάκια για ντιπ για να σερβίρετε τις σάλτσες με αισθητικό τρόπο! Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα ιδανικά πιάτα ορεκτικών στο Περιοδικό μας: Ένας τρόπος για σνακ. Αξεσουάρ κουζίνας για ορεκτικά.

Ο καλύτερος σύντροφος για ένα πλατό τυριών είναι ένα προσεκτικά επιλεγμένο μπουκάλι κρασί. Ποιοι τύποι θα είναι οι καλύτεροι για τυριά; Τα μπλε τυριά, όπως το Camembert, και αυτά με λεπτή γεύση, όπως η μοτσαρέλα, θα ταιριάξουν καλύτερα με ελαφριά, φρουτώδη κρασιά – λευκά και ροζέ. Τα μπλε τυριά, από την άλλη πλευρά, ταιριάζουν καλά με γλυκά κρασιά. Τα τυριά με πιο έντονο άρωμα, οι παλαιωμένες ποικιλίες, αποκαλύπτουν την πλήρη γεύση τους όταν συνδυάζονται με ξηρό ή ημίξηρο κόκκινο κρασί.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το πώς να δοκιμάσετε κρασί στο Περιοδικό μας: Γευσιγνωσία – η τέχνη της ανάγνωσης του κρασιού.

Μην ξεχάσετε να επιλέξετε ποτήρια κρασιού ανάλογα με τον τύπο του κρασιού. Αυτό θα σας κάνει να φαίνεστε πραγματικός γνώστης του ποτού! Σας συμβουλεύουμε πώς να το κάνετε αυτό στο άρθρο: Λευκό ή κόκκινο; Σε καράφα ή σε μπουκάλι; Η τέχνη του σερβιρίσματος κρασιού.

Τώρα ξέρετε τα πάντα για την προετοιμασία ενός πλατό τυριών. Ήρθε η ώρα να πιάσετε δουλειά και να εντυπωσιάσετε τους φίλους, την οικογένεια ή το έτερόν σας ήμισυ με ένα απλό αλλά εκλεκτό γεύμα. Καλή όρεξη!