Φθινοπωρινή μαγειρική με άρωμα

Μια καλή κατσαρόλα - ποια είναι αυτή;

Η αγορά της τέλειας κατσαρόλας είναι μια σημαντική απόφαση που μπορεί να πάρει χρόνια (κάτι σαν τον γάμο), οπότε αξίζει να κάνετε μια έρευνα όταν επιλέγετε την κατάλληλη κατσαρόλα για εσάς. Για να κάνουμε αυτή την απόφαση όσο το δυνατόν πιο εύκολη, γράψαμε έναν βήμα-βήμα οδηγό με τίτλο «Τι κατσαρόλα να αγοράσω;» για να εξηγήσουμε τι συνεπάγεται αυτό. Γενικά, μια κατσαρόλα πρέπει να ταιριάζει με τον τύπο της κουζίνας (προσοχή με την επαγωγική), πόσο συχνά μαγειρεύετε, πόσο χώρο έχετε και ποιο υλικό επιλέγετε (το καθένα έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα).

Το ίδιο ισχύει και για την επιλογή ενός τηγανιού - μπορείτε να επιλέξετε ένα για όλες τις χρήσεις ή ένα για ειδικές εργασίες, με ή χωρίς καπάκι, ρηχό ή βαθύ. Αξίζει να σημειωθεί το υλικό κατασκευής του (χυτοσίδηρος, ατσάλι, αλουμίνιο, χαλκός) και η επίστρωση με την οποία είναι καλυμμένο (π.χ. Τεφλόν, κεραμικό, τιτάνιο), καθώς και αν πλένεται στο πλυντήριο πιάτων. Το μέγεθος έχει επίσης σημασία αν δεν έχετε πολύ χώρο (ορισμένα έχουν αποσπώμενες λαβές).
Αν έχετε ήδη αποφασίσει να αγοράσετε το τηγάνι των ονείρων σας, αξίζει να διαβάσετε το άρθρο μας «Πώς να τηγανίζετε υγιεινά σε ένα τηγάνι», άλλωστε, είναι ένα καλό ABC για τον μάγειρα. Θα βρείτε όλες τις κατσαρόλες, τα κατσαρολάκια και τα τηγάνια μας στις παρακάτω ενότητες. Έχετε πολλά να διαλέξετε:)

κατσαρόλες και κατσαρολάκια
τηγάνια

Το κλασικό γυάλινο ταψί; Ένα μοντέρνο πυρίμαχο σκεύος; Μια κεραμική φόρμα για κις; Ή μήπως μια σιλικόνης; Ανεξάρτητα από το σχήμα, το χρώμα και το υλικό τους, όλα έχουν ένα κοινό - μπορείτε να τα εκθέσετε σε πραγματικά υψηλές θερμοκρασίες χωρίς δισταγμό! Με τη βοήθεια ενός καλού φούρνου και ενός συντρόφου με τη μορφή ενός πυρίμαχου σκεύους, ο αριθμός των πιθανών πιάτων φαίνεται ατελείωτος. Κασσερόλες, λαζάνια, ψητά κρέατα και ψάρια, πατέδες, ψητά λαχανικά και, φυσικά, όλα τα είδη επιδορπίων με τη μορφή κέικ και γλυκών... Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Εδώ υπερηφανευόμαστε για όλα τα ΤΑΨΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΥΓΙΕΙΝΑ ΣΚΕΥΗ μας

Το να κόβεις ψωμί με θαμπά δόντια ή λαχανικά με λάθος μαχαίρι μπορεί να είναι απίστευτα εκνευριστικό και να σε αποθαρρύνει από το μαγείρεμα, οπότε δεν μπορούμε να το επιτρέψουμε αυτό. Είμαστε περήφανοι που λέμε ότι θα βρείτε μαχαίρια από εμάς για να διαλέξετε και να χρωματίσετε, έχουμε σχεδόν 500 συνολικά!
Φυσικά, η επιλογή ενός μαχαιριού εξαρτάται από διάφορους παράγοντες - αν ψάχνετε για ένα μαχαίρι γενικής χρήσης ή ένα για συγκεκριμένη εργασία (και δεν μιλάμε για τέλειο φόνο εδώ, αλλά για κοπή σκληρών λαχανικών). Τα μαχαίρια μπορούν να είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά υλικά (από ενισχυμένο ατσάλι έως κεραμικό), το σχήμα του μαχαιριού εξαρτάται επίσης από τη λειτουργία του και μερικές φορές από τον κατασκευαστή. Το θέμα των μαχαιριών είναι εξαιρετικά πλούσιο και ενδιαφέρον, αλλά για αρχή, συνιστούμε μαχαίρια πολλαπλών χρήσεων, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να συμπληρωθούν με περισσότερα καθώς προχωράμε στην κουζίνα!

Σας προτείνουμε επίσης το άρθρο μας «Στην κόψη του ξυραφιού, ένας οδηγός για τα μαχαίρια για αρχάριους»

Δείτε όλα τα όμορφα μαχαίρια μας εδώ, είμαστε πραγματικά περήφανοι γι' αυτά! Σας υποσχόμαστε ότι δεν θα κοπείτε μαζί τους;)

Ποιος είπε ότι μια ποδιά μαγειρέματος πρέπει να είναι βαρετή; Φυσικά, είναι χρήσιμες όταν κατά λάθος πιτσιλίζετε σάλτσα ντομάτας παντού πάνω σας και στους τοίχους, αλλά όταν στέκεστε σε αυτή την κουζίνα, δείχνετε μοντέρνοι και κομψοί - άλλωστε, ποτέ δεν ξέρετε πότε θα εμφανιστούν στην κουζίνα οι παπαράτσι ή οι απρόσκλητοι επισκέπτες!

Κανένα μαγείρεμα δεν γίνεται χωρίς μπαχαρικά. Μπορεί να είναι περισσότερα ή λιγότερα, αλλά πρέπει να εμφανιστούν για να ολοκληρώσουν και να συμπληρώσουν τη γεύση. Και πού θα τα φυλάξουμε όλα αυτά τα αλάτια, τα πιπέρια, την κανέλα και τον βασιλικό; Λοιπόν, εκεί! Ευτυχώς, δοχεία για βότανα και μπαχαρικά είναι στη γκάμα μας. Και αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τη μαγεία των βοτάνων και των μπαχαρικών, φροντίστε να διαβάσετε το άρθρο μας «Πώς να μαγειρεύετε νόστιμα και αρωματικά;».

Γουδιά και μύλοι μπαχαρικών είναι εδώ.

Για μύλους αλατιού και πιπεριού, δείτε εδώ.

Λένε ότι το μαγείρεμα πρέπει να είναι και διασκέδαση, και τα γκάτζετ μας σίγουρα έχουν να κάνουν πολύ με την εκτόνωση, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι χρήσιμα στην κουζίνα! Λοιπόν, σίγουρα θα κάνουν ένα δροσερό δώρο για τον οικιακό σεφ που είναι στην καρδιά του ένας gadgeteer ;)

Για όλα τα έξυπνα γκάτζετ, ρίξτε μια ματιά εδώ.

Συνήθως, στη ζέστη του μαγειρέματος, συνειδητοποιούμε ότι κάτι λείπει όταν είναι πια αργά και δεν υπάρχει πουθενά αλλού να το βρούμε. Ως εκ τούτου, ας παίξουμε τους πολυμήχανους και ας συμπληρώσουμε όλα τα απαραίτητα ψιλοπράγματα, στα οποία σίγουρα περιλαμβάνονται βάσεις για ζεστά σκεύη, πετσέτες κουζίνας, σανίδες κοπής ή γάντια φούρνου.